Recette de pizza à la carbonara

Aujourd'hui Luisa Morón, auteure de Cocinando con mi Carmela, nous propose une recette à partager en famille : la classique pizza carbonara. Faite maison, elle est délicieuse. J'imagine déjà un sourire sur vos lèvres rien qu'à l'idée d'y croquer !

Sans aucun doute, la cuisine italienne plaît à presque tout le monde. C'est une cuisine rapide et généreuse, et cela ne l'empêche pas d'être exquise. Si l'on nous demande quel type de recettes nous attire le plus, ce seront, presque à coup sûr, les pâtes et les célèbres pizzas. Il est vrai que le répertoire des plats italiens exquis est bien plus vaste*.

Aujourd'hui nous préparerons une pizza maison à la carbonara. Facile à faire et délicieuse. Pour la pâte, il nous faudra seulement des ingrédients basiques comme la farine, l'huile, l'eau et la levure. Avec eux nous obtiendrons une pâte maison spectaculaire et légère. Pour la garniture, je te propose une carbonara traditionnelle, mais tu peux utiliser tout ingrédient que tu as envie d'essayer.

Plat en céramique pour pizza Emile Henry

Ingrédients :

Ingrédients pour la pâte :

• 400gr de harina de fuerza
• 200gr de agua templada
• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 25gr de levadura de panadero
• Sal

Ingrédients pour la garniture :

• 150gr de fromage à la crème
• 100gr de mozzarella râpée
• 5 tranches de mozzarella
• 100gr de pancetta fumée
• 100gr de salsa de tomate tipo ketchup
• Origan

Préparation :

Passons à la préparation de la pâte :

Dans un bol, ajouter l'eau tiède avec l'huile et mélanger, ajouter ensuite la levure et remélanger le tout. Quand la levure est totalement incorporée, ajouter la farine et dessus un peu de sel, en faisant attention que celui-ci n'entre pas en contact direct avec la levure car dans ce cas la pâte ne lèverait pas.

Rassembler le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des mains ; si vous avez besoin de plus de farine, vous pouvez en ajouter un peu. Vous avez aussi la possibilité de faire la pâte avec un robot de cuisine, idéal pour pétrir.

Une fois la pâte prête, la laisser dans le bol pendant environ une heure, couverte d'un torchon de cuisine.

Au bout de ce temps, couper la pâte en deux, ce qui correspond à la quantité dont nous aurons besoin - le reste peut être mis dans un sac alimentaire et congelé pour un autre jour.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie nous étirons la pâte.

Préchauffer le four à 180º et y mettre la bandeja para horno Emile Henry à l'intérieur, afin qu'elle préchauffe également.

Préparons la garniture. Pour cela, hacher les tranches de bacon et mettre de côté.

Étaler une couche de sauce tomate sur la base de la pizza, les tranches de fromage, la mozzarella râpée (seulement la moitié), et le fromage à la crème à l'aide d'une spatule. Enfin, ajouter le bacon plus la mozzarella restante, saupoudrer d'origan.

Sortir la plaque en céramique du four en faisant attention à ne pas se brûler, et à l'aide d'une pelle déposer la pizza dessus. Et au four !

Planche à découper en acacia T&G, bols Fleur de Ligne Tokyo et couteau en acier au carbone Pallarès

Comme je le dis toujours, chaque four est différent. Il faudra environ 15-20 minutes au four pour qu'elle soit cuite, tout dépend de comment vous aimez la pâte, moins cuite ou plus croustillante

*Si vous êtes curieux de découvrir une grande variété de recettes italiennes, je vous recommande le livre La cocina italiana de Jamie, où il partage une grande variété de recettes expliquées en détail pour des résultats exquis.