Recette de poulet au curry

1. Mettez la poêle wok Balti Dish à chauffer à feu doux, et ajoutez un filet d'huile. Ajoutez l'ail entier pelé si vous aimez son goût.
2. Pendant ce temps, préparez le poulet : lavez-le à l'eau, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en gros dés.
3. Quand la Balti est chaude, introduisez le poulet et faites-le sauter pour qu'il se saisisse rapidement (maintenant à feu moyen/élevé). Ne trop cuisez pas le poulet pour éviter qu'il ne devienne sec. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et juteux.
4. Pendant que la viande dore, salez et poivrez à votre goût.
5. Quand il commence à être doré, baissez le feu et ajoutez 1 cuillère à café rase de curcuma et une cuillère à dessert de curry. Remuez avec la spatule.
6. Ajoutez le lait de coco (jusqu'à couvrir, environ 300 ml) et quelques cuillerées de crème liquide (ou yaourt).

7. Remuez bien, vous verrez comment le lait de coco change de couleur, prenant une magnifique teinte dorée à mesure que le curry et le curcuma imprègnent le lait.
8. C'est maintenant le moment de lui donner 10 minutes de chup chup, pour que le lait de coco chauffe et imprègne la viande, tandis que les épices le font aussi. Passés 10 minutes, c'est le moment de commencer à réduire la sauce : augmentez le feu, à puissance moyenne/élevée, et laissez le lait réduire.
9. Le temps de réduction dépendra de vous. J'aime la sauce réduite, un peu épaisse et au goût concentré, mais si vous n'avez pas beaucoup de temps, que vous n'aimez pas attendre ou si vous préférez que la sauce ne soit pas trop pimentée, laissez-la seulement quelques minutes et retirez-la quand elle est encore très liquide.
10. Laissez réduire jusqu'à obtenir la texture souhaitée, en remuant de temps en temps. Coupez le feu et retirez quand vous le souhaitez.

• Si vous disposez de plus de 10 minutes pour la préparation, ce qui convient très bien est de faire revenir un peu de poireau ou d'oignon d'abord dans l'huile, pendant que vous chauffez le wok, et aussi de faire sauter quelques carottes coupées avant d'ajouter le poulet. Je vous encourage à essayer ce curry de poulet avec oignon et carotte!
• Pour une plus grande quantité de viande, ajoutez plus ou moins d'épices (mais attention à ne pas en abuser!).
• Au début la sauce vous paraîtra très claire, mais à mesure que vous remuez le poulet vous verrez tout prendre cette couleur jaune du curry si typique de la recette.
• Réduisez selon votre goût, mais pas jusqu'au minimum car vous adorerez qu'il y ait de la sauce en quantité pour tremper du pain (en plus, si vous la réduisez énormément, la sauce devient vraiment piquante!).
• Si vous envisagez de beaucoup réduire la sauce, il peut être intéressant d'appliquer une demi-cuillère à café de moins de curry et de curcuma, sinon ce sera trop piquant.
• Repos avant de servir: Laissez reposer le curry quelques minutes avant de le servir pour que les saveurs se mélangent et se renforcent.
• Les amateurs de poulet au curry l'adorent tel quel, avec un peu de pain pour profiter deux fois de la sauce (un classique ici est le pain naan ou pita). C'est aussi un classique de l'accompagner de riz basmati, et personnellement j'adore avec du pain à l'ail.

Comment accompagner le poulet au curry

Le riz au curry peut être servi seul dans sa sauce, mais vous pouvez aussi l'accompagner de quelques ingrédients ou garnitures comme ceux que nous vous proposons ci-dessous :

1. Lit de Riz Basmati : Servez le poulet au curry sur une généreuse portion de riz basmati cuit. La texture et la saveur du riz compléteront parfaitement la sauce du curry.

2. Naan Frais : Accompagnez le plat de naan fraîchement cuit ou réchauffé. Le pain moelleux sera idéal pour absorber la délicieuse sauce.

3. Salade Fraîche : Ajoutez une touche rafraîchissante avec une salade fraîche de concombre, tomate et feuilles vertes assaisonnée de citron et d'herbes.

4. Chutney de Mangue : Offrez une touche sucrée-acidulée avec du chutney de mangue. Sa douceur complétera très bien le goût épicé du curry.

5. Amandes ou noisettes grillées : Saupoudrez des amandes grillées sur le curry pour ajouter un croustillant délicieux et une saveur de fruits à coque.

6. Garnitures Variées : Accompagnez le curry de diverses garnitures, comme banane frite, raisins secs, noix de coco râpée ou cacahuètes hachées.

7. Coriandre fraîche : Parsemez des feuilles de coriandre fraîche dessus avant de servir. Son arôme et sa saveur fraîche ajouteront une touche vibrante.

8. Zeste d'Orange ou de Citron : Râpez un peu de zeste d'orange ou de citron sur le plat avant de servir pour rehausser les saveurs.

J'espère que vous apprécierez beaucoup cette recette de poulet au curry -À la maison elle part en un rien de temps chaque fois que je la propose!