Découvrez la magie du Gua Bao, un délicieux pain chinois à la vapeur qui a conquis les palais du monde entier. Originaire de Taïwan, ce pain doux et moelleux est un incontournable de la cuisine asiatique, reconnu pour sa polyvalence et sa capacité à s'adapter à une grande variété de garnitures.
Dans notre version, nous le garnissons d'un exquis canard aux cinq épices, oignon caramélisé et roquette, mais les possibilités sont infinies. Des options végétariennes aux combinaisons plus créatives, le Gua Bao vous permet d'expérimenter avec une large gamme d'ingrédients pour créer des bouchées uniques et délicieuses.
Et grâce à la rapidité et facilité avec lesquelles il se prépare à la vapeur dans un autocuiseur, vous pourrez déguster ce délice asiatique en quelques minutes. Préparez-vous à explorer de nouvelles saveurs et textures avec notre recette de Gua Bao !
Plus d'idées de garnitures pour le pain à la vapeur Gua-Bao
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Poulet barbecue: Le poulet effiloché à la sauce douce et fumée est une option classique et délicieuse pour garnir vos Gua Bao.
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Porc effiloché: Le porc cuit lentement et effiloché, assaisonné d'épices et d'herbes aromatiques, est un choix réconfortant et plein de saveurs.
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Tofu mariné: Le tofu mariné dans un mélange de sauce soja, gingembre et ail, puis doré à la perfection, offre une option végétarienne satisfaisante et savoureuse.
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Légumes sautés: Un mélange de légumes frais comme poivrons, oignons, champignons et épinards, sautés avec un peu d'huile de sésame et de sauce soja, propose une option légère et saine.
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Gambas au gril: Les gambas au gril, marinées dans un mélange de citron, d'ail et d'herbes fraîches, ajoutent une touche de luxe et de saveur à tes Gua Bao.
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Porc style Char Siu: Une option classique et délicieuse, le porc mariné dans la sauce Char Siu offre une saveur sucrée et caramélisée qui complète parfaitement la douceur du pain bao.
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Bœuf à la sauce cacahuète: La combinaison de bœuf tendre et d'une sauce cacahuète crémeuse et légèrement épicée crée un contraste de saveurs et de textures qui rendra vos Gua Bao irrésistibles.
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Shiitake sautés: Pour une option végétarienne, les shiitake sautés avec une touche d'ail et de sauce soja offrent une saveur umami profonde et satisfaisante.
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Tofu mariné au gingembre et citron vert: Le tofu mariné dans un mélange de gingembre frais, citron vert et sauce soja est une option rafraîchissante et pleine de saveurs pour ceux qui préfèrent une alternative végétarienne ou végan.
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Poulet teriyaki avec légumes: Le poulet mariné dans une sauce teriyaki accompagné d'un mélange de légumes croquants comme carottes, poivrons et pousses de bambou, apporte un équilibre parfait de douceur et de salinité à chaque bouchée.
Ingrédients
Pour le pain Bao:
- 330 g Harina
- 3 g Sal
- 130 ml Leche
- 5 g Levadura seca de panadería
- 30 g Azúcar
- 80 ml Agua
- Aceite de girasol
Pour l'oignon caramélisé:
- 1 Kg Cebolla
- 50 g Azúcar
- 100 ml Vino blanco
- Sal
- Aceite de girasol
Pour le canard aux 5 épices:
- 2 Muslos de pato en confit
- 1 Cucharadita de 5 especias chinas
- 3 Cebolletas chinas
Préparation
Préparation du pain Bao
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Dans un grand bol, mélangez la levure, une cuillère à soupe de farine et le sucre, versez le lait et mélangez ; laissez reposer couvert jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et commence à gonfler.
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Pendant ce temps, dans un autre grand bol, créez un puits au centre de la farine, ajoutez le sel, l'eau et le reste du lait. Incorporez les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange de la première étape atteigne son maximum.
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Ensuite, réunissez la pâte de la première étape avec celle de la seconde. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit douce au toucher et ait une consistance uniforme (environ 8-10 minutes à la main ou 5 minutes en pétrin).
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Formez une boule compacte avec la pâte et laissez-la reposer couverte d'un torchon propre et sec jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et aplatissez la pâte avec le rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
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Coupez des cercles d'environ 8 cm de diamètre, badigeonnez-les légèrement d'huile de tournesol sur la face supérieure et pliez-les en deux pour former une petite brioche en forme de demi-lune. Si de la pâte reste, pétrissez-la de nouveau et formez d'autres petits pains.
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Placez une feuille de papier cuisson au fond du panier vapeur.
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Disposez les petits pains bien espacés dans le panier. Laissez reposer à température ambiante, couvert d'un linge, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Réservez les petits pains restants sur du papier cuisson et couvrez-les d'un linge.
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Versez 1/2 litre d'eau dans la cocotte PERFECT WMF, placez le séparateur-tripode et posez dessus le panier chargé.
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Couvrez et fermez la cocotte. Mettez le feu moyen-vif jusqu'à ce que l'indicateur de pression montre sa première bague (sur les modèles PERFECT PREMIUM ou PRO, placez le sélecteur de la poignée en position 1).
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Lorsque l'indicateur de pression montre sa première bague, éteignez le feu et laissez l'indicateur de pression de la cocotte WMF redescendre seul pendant 5 minutes, que les anneaux de cuisson ne soient plus visibles, ouvrez alors la cocotte immédiatement et retirez les baos.
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Répétez depuis le point 7 jusqu'à épuisement de tous les petits pains.
Préparation de l'oignon caramélisé
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Dans une poêle avec un couvercle à feu moyen, ajoutez l'oignon, un peu d'huile et une pincée de sel. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.
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Ajoutez le vin et faites revenir jusqu'à ce qu'il s'évapore complètement et que le liquide réduise.
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Ajoutez le sucre et un verre d'eau dans la poêle. Couvrez et continuez la cuisson à feu moyen, en mélangeant de temps à autre.
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Laissez cuire pendant une heure avec le couvercle, en vous assurant qu'il y ait suffisamment de liquide au fond de la poêle. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau. À la fin du temps de cuisson, découvrez la poêle pour que le liquide s'évapore et que le fond soit sec.
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Une fois prêt, retirez la poêle du feu et réservez le contenu pour une utilisation ultérieure.
Préparation du canard aux 5 épices:
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À l'aide d'un couteau, sur une planche, coupez les cebolletas en fines rondelles.
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Retirez la viande des cuisses de canard et hachez-la au couteau.
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Mélangez la viande hachée avec la cebolleta, les épices et réservez le mélange.
Montage du Gua-bao garni:
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Réchauffez doucement le canard et l'oignon.
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Ouvrez le petit pain et garnissez-le avec les ingrédients selon votre goût. C'est prêt !
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En option, vous pouvez ajouter de la sauce Tonkatsu.
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
Hola Paloma,
Muchas gracias por tu comentario :)
Puedes congelar los panes sin problema, envueltos con papel film o bien dentro de una bolsa de congelación. Para descongelarlos, llévalos a la nevera y los tendrás listos para usar en poco tiempo.
¡Un saludo!
Paloma a dit:
Hola!!, gracias por compartir tan fantásticas recetas. Quería saber si los panes bao congelan bien una vez cocinados?
Gracias