Cette recette de Filet mignon rôti au vin rouge et herbes aromatiques est la recette idéale pour ceux qui veulent perdre la peur de cuisiner dans une poêle en acier inoxydable. C'est un plat qui combine les saveurs intenses et juteuses du filet mignon avec la richesse du vin rouge et les parfums des herbes aromatiques. Nous vous laissons aussi la recette en vidéo pour que vous voyez à quel point il est vraiment facile de la réaliser !
Le filet mignon, réputé pour sa tendreté incomparable, nous le cuisons dans la poêle Favorit WMF en acier inoxydable, ce qui garantit une répartition homogène de la chaleur et aide à rehausser les jus naturels de la viande. Cette technique de cuisson met en valeur la succulence du filet et crée une croûte dorée et croustillante en surface.
La sauce au vin rouge et aux herbes aromatiques renforce la saveur de la viande et apporte une complexité unique au plat. En déglacer la poêle avec du vin rouge, on obtient une base de saveurs intenses et on incorpore les herbes aromatiques pour ajouter des notes fraîches et parfumées au Set. La sauce obtenue, avec une texture onctueuse et riche, devient l'accompagnement parfait pour le filet mignon.
Cette recette vous permettra d'émerveiller vos invités avec un plat sophistiqué et élégant, sans perdre confiance en cuisine. Suivez les étapes détaillées et soyez surpris par les résultats. J'espère que vous apprécierez beaucoup ce Filet Mignon au Vin Rouge et Herbes Aromatiques et que vous vous lancerez pour essayer les poêles inox sans revêtements antiadhésifs et parfaites pour saisir !
Ingrédients
- 4 filets de rumsteck (environ 180 g chacun)
- Huile à point de fumée élevé, comme l'huile d'olive ou une huile végétale
- Poivre noir moulu au goût
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 branches de romarin frais
- Le zeste d'un demi-citron
- 1 tasse (240 ml) de bouillon de viande
- 1/2 tasse (120 ml) de vin de Porto
- 1/4 tasse (60 ml) de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en morceaux
- Sel marin au goût
Préparation
- Allumez le four à 50 ou 60 ºC, pour qu'il ait juste un peu de chaleur (il nous servira plus tard pour garder la viande chaude pendant que nous effectuons d'autres étapes).
- Dans une poêle en acier inoxydable Favorit WMF, chauffez un peu d'huile à feu moyen-vif.
- Assaisonnez les filets de rumsteck avec du poivre noir selon votre goût (ne salez pas encore !).
- Placez les filets dans la poêle chaude et faites cuire environ 4-5 minutes de chaque côté (n'essayez pas de les retourner avant que le premier côté soit correctement saisi), ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et atteignent le degré de cuisson souhaité.
- Ajoutez dans la poêle une branche de romarin, l'ail et le zeste de citron, et laissez cuire quelques minutes de plus, pour que l'ail s'attendrisse et que les herbes aromatiques et le citron libèrent leur parfum.
- Laissez finir de cuire le deuxième côté et retirez les filets de la poêle. Déposez-les dans un récipient hermétique en verre, un plat en fonte ou sur un peu de film aluminium. Disposez sur les filets le zeste de citron, l'ail et le romarin. Couvrez et mettez au four pour les garder chauds.
- Dans la même poêle, à feu moyen, versez le bouillon de viande, le vin de Porto et le vin rouge. Portez le mélange à ébullition, en grattant le fond de la poêle avec une spatule pour déglacer les sucs de viande accrochés au fond.
- Faites mijoter pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle.
- Ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Remuez vigoureusement la sauce pour que le beurre fonde et s'incorpore à la préparation, créant une texture lisse et brillante. Ajustez l'assaisonnement de la sauce en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
- Remettez les filets de rumsteck dans la poêle quelques secondes, pour qu'ils se réchauffent légèrement dans la sauce.
- Après quelques secondes,
- vous pouvez déjà servir dans une assiette, salez pour assaisonner la viande et accompagnez de quelques cuillerées de la sauce réduite (ou nappez généreusement de la sauce au vin, selon votre préférence).
- Vous pouvez décorer avec des brins de romarin frais et un zeste de citron supplémentaire, si vous le souhaitez.
Savourez ce délicieux Filet à la poêle au Vin Rouge et Herbes Aromatiques, et surprenez vos convives avec un plat spectaculairement savoureux !
Vous osez essayer cette recette avec une poêle sans revêtement antiadhésif ? Nous l'avons réalisée avec une poêle en acier inoxydable, mais avec une poêle en fonte vous pourrez aussi réaliser cette recette sans problème. De plus, sans revêtements et pouvant atteindre des températures élevées, ce sont des poêles
parfaites pour rôtir et saisir la viande.
