Houmous de pois chiches avec fromage feta mariné et légumes rôtis

Virginia, l'auteur de Sweet&Sour , nous propose une recette incontournable de nos livres de cuisine : préparer du houmous à la maison est facile et donne beaucoup de plaisir . Il est idéal aussi bien pour l'apéritif que pour les entrées ou en accompagnement. Dans ce cas, il est présenté avec du fromage feta mariné et quelques légumes rôtis, qui se marient à merveille avec le houmous.

Comment profitons-nous de l’été, n’est-ce pas ? Des journées longues et chaudes, avec plus de chariots et de promenades en bord de mer ou de randonnées en montagne. Mais je dois sans aucun doute avouer que l'une des choses que j'aime le plus en été sont ses dîners sur la terrasse ou dans le jardin, qui durent jusqu'à mille personnes, avec des conversations prolongées et une bonne compagnie.

Mais bien sûr, même si nous aimons déguster des plats spéciaux comme le reste de l'année, nous n'aimons pas passer beaucoup de temps en cuisine et nettoyer beaucoup d' ustensiles de cuisine , c'est pourquoi les recettes qui nous prennent peu de temps à préparer sont ma meilleure option. Dans ce cas, je vous apporte une recette qui est non seulement un classique de la gastronomie du Moyen-Orient, mais aussi un classique sur ma table, le Houmous .

Le houmous est une pâte de pois chiches et de tahini, avec du citron, de l'ail et du cumin, typique de la cuisine arabe et israélienne, qui me rend fou et que, j'en suis sûr, pratiquement tout le monde a essayé et connaît.

Poêle à frire en fer Skeppshult , plateau en porcelaine Fleur de Ligne , pichet et verre en verre Triana , planche ronde Trilloliva EVOO et Masterclass

Cette trempette est généralement servie dans des mezzés traditionnels et est traditionnellement accompagnée de pain pita et de crudités pour tremper, mais aujourd'hui nous allons l'accompagner de quelque chose de plus spécial, un fromage feta mariné de luxe qui sera utilisé pour d'autres recettes et quelques légumes rôtis. , que nous pouvons préparer à l'avance au réfrigérateur si nous n'avons pas envie d'allumer le four à ce moment-là. Même si je vous assure que cela prend un peu plus de 15 minutes.

Au total, une recette fraîche et rapide que l'on peut faire préparer à l'avance juste avant de la servir. Aimez-vous l’idée? Allons-y avec la recette.

INGRÉDIENTS POUR L'HUMUS DE POIS CHICHES MAISON

Pour l'humus :

• 400 g de pois chiches nature
• 3 gousses d'ail sans le germe
• 80-100 ml d'huile d'olive extra vierge Triolliva
• Le jus d'1 citron
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à soupe de tahini ou de pâte de sésame
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 50g d'eau env.
• Paprika doux, graines de sésame noir et huile d'olive pour décorer

Pour la feta marinée :

• 250 g de fromage feta
• Huile d'Olive Extra Vierge Triolliva
• Thym citronné, origan et/ou sauge fraîche au goût
• zeste de citron
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour les légumes rôtis aux herbes aromatiques :

• 1/6 douzaine de carottes de vigne, tomates, radis, poivrons
• Sel
• Thym, origan et sauge fraîche
• Huile d'Olive Extra Vierge Triolliva

PRÉPARATION

Pour préparer le houmous :

1. Nous nettoyons bien les 400g de pois chiches naturels sous l'eau courante du robinet.
2. Nous mettons les pois chiches nettoyés et égouttés, ainsi que le reste des ingrédients, à l'exception de l'huile d'olive extra vierge Triolliva, dans le verre du mixeur plongeant ou du mixeur et mélangeons bien jusqu'à obtenir une pâte la plus lisse possible. .
3. Moteur tournant, nous ajoutons l'huile en un fil fin.
4. Si on constate quand même que la texture est trop épaisse, on peut ajouter un peu plus d'eau. Cela devrait ressembler à une crème épaisse.
5. Nous ajustons le niveau de citron, de cumin et de sel et réservons dans un récipient au réfrigérateur recouvert d'une fine couche d'huile d'olive extra vierge Triolliva pour qu'elle ne s'oxyde pas.

Pour préparer les légumes rôtis aux herbes aromatiques :

1. Nous préchauffons le four à 175ºC, chauffons de haut en bas.
2. Nous nettoyons bien les carottes sous l'eau courante du robinet, grattons la peau et coupons la branche. Nous nous sommes divisés en deux. On fait de même avec le reste des légumes et s'ils sont gros comme des poivrons on les coupe en morceaux.
3. Nous le mettons dans un plat allant au four et assaisonnons avec du sel et du poivre. Nous ajoutons les branches de thym et de romarin et versons un peu d'huile d'olive extra vierge Triolliva.
4. Rôtir environ 15 minutes, pendant lesquelles les carottes seront tendres mais légèrement croquantes. On le sort et on le laisse refroidir avant de servir.
5. Si nous ne voulons pas les déguster tout de suite, nous les mettons au réfrigérateur dans un bocal hermétique jusqu'au moment de les consommer.

Pour préparer la feta marinée :

1. Nous coupons le fromage Feta en petits carrés et le mettons dans un bocal hermétique .
2. Nous couvrons d'huile d'olive extra vierge Triolliva et ajoutons les herbes aromatiques et le zeste de citron.
3. Nous le conservons au moins 24 à 48 heures pour que le fromage acquière les arômes de l'huile et des herbes.

Pot à épices et poivrière en fer Skeppshult , poêle à frire en fer Skeppshult et pichet en verre Triana

C'est une trempette idéale à déguster lors des repas d'été, soit en entrée, soit en collation, mais accompagnée de ce fromage feta mariné et de légumes rôtis, elle en fait un plat principal idéal pour l'été.

Conseils:

Lorsque vous mettez l'ail dans le mixeur avec le reste des ingrédients, retirez le germe interne pour éviter que l'ail ne se répète.

Pour profiter.
Virginie