Guide des ustensiles de cuisine de base

Il arrive souvent que des clients nous appellent ou nous écrivent pour équiper une cuisine ou renouveler leurs ustensiles, mais ils ne savent pas par où commencer. Il existe vraiment une telle variété et spécialisation des ustensiles nécessaires à une cuisine qu'il peut parfois être difficile de décider quelle est la priorité et ce qui est essentiel.

C'est pour cette raison que nous avons décidé de créer un petit guide au cas où vous souhaiteriez renouveler vos ustensiles de cuisine essentiels ou équiper une cuisine des éléments les plus basiques ou essentiels, pour la compléter plus tard avec d'autres accessoires en fonction de votre style de cuisine.

USTENSILES DE CUISINE

Quant aux ustensiles de cuisine, il est indispensable d’avoir une bonne poêle. Une très bonne option est d'acheter une poêle antiadhésive pour les cuissons douces ou les aliments délicats (poissons, omelettes ou sauces...), et une en fer ou en inox pour les cuissons à haute température, comme frire ou griller.

Si à un moment donné vous souhaitez en savoir plus sur chaque type de poêle ou sur ce dont vous aurez réellement besoin, je vous recommande de lire l'article "La poêle parfaite" (ici) .

Poêles antiadhésives Bra (à gauche), poêle en acier inoxydable De Buyer (au centre) et poêle en fer De Buyer

Dans tous les cas, si nous choisissons d'acheter une poêle antiadhésive, il est très important de bien l'utiliser pour toujours l'avoir dans les meilleures conditions : ne l'utilisez pas à des températures élevées, utilisez toujours des spatules en bois ou en silicone et lavez-la à la main. main avec la partie molle de la poêle.

Les grilles en fer ne sont peut-être pas un basique de la cuisine, car beaucoup de gens grillent dans une poêle et elles ne sont pas les plus adaptées à tous les aliments (comme le poisson blanc, qui s'effrite facilement), mais si on cuisine beaucoup sur le fer ou si on y a beaucoup de viande, ma recommandation serait sans aucun doute d'en acheter une (et le jour où le poisson blanc est cuit, cela peut se faire en satin). Les aliments sont bien mieux cuits dans le fer (c'est de la braise, très bien grillé à l'extérieur et avec beaucoup plus de saveur) et ils sont très confortables à utiliser car ils ont des côtés bas. De plus, le fer résiste bien aux températures élevées, on a donc un ustensile qui durera toute une vie (contrairement aux grills dotés de revêtements antiadhésifs, qui ne durent généralement pas longtemps).

Le Creuset Iron Grill et Bra Pot en acier inoxydable

Un autre élément indispensable pour notre cuisine est une marmite en acier inoxydable pour faire bouillir du riz, des pâtes, préparer de la soupe ou similaire. Ce sont des choses de cuisine que nous faisons souvent, et une marmite en acier inoxydable convient parfaitement. Ils sont légers, ne nécessitent aucun entretien particulier et chauffent assez rapidement. La seule précaution que nous devons prendre avec eux est de toujours ajouter le sel lorsque l'eau bout : si le sel se dépose au fond, des taches blanches typiques et difficiles à éliminer peuvent apparaître.

Outre la marmite, une petite casserole peut s'avérer utile pour cuire des sauces, faire bouillir des œufs durs, chauffer du lait... ou toute cuisson nécessitant un récipient plus petit. Œil! Si vous pensez qu'il peut être pratique pour vous d'avoir plusieurs tailles de casseroles et de casseroles, alors je vous recommande de regarder un set de cuisine qui comprend déjà plusieurs pièces, ce sera toujours un meilleur prix que de les acheter individuellement, et pour un bon rapport qualité- prix. ceux du WMF sont particulièrement bons.

Je ne peux pas terminer les incontournables de la cuisine sans évoquer une cocotte en fer Le Creuset . Je sais que ce n'est pas un ustensile essentiel, mais je n'ai pas pu m'empêcher de l'inclure, car pour moi c'est sans aucun doute essentiel. Il permet de préparer des recettes à la cuillère (riz, légumineuses, soupes) ou de préparer un délicieux ragoût en faisant dorer la viande sur la cuisinière et en terminant la cuisson à feu doux au four. À la maison, nous l'utilisons aussi souvent pour cuire des gâteaux ou du pain, car il donne une croûte dorée et un intérieur très moelleux.

Batterie de cuisine WMF Profi Plus et fer Le Creuset Coccote

Si vous avez des doutes sur la taille de casserole ou de casserole dont vous avez besoin, je vous recommande de regarder ce que vous avez actuellement et si elle est trop grande ou trop petite. Vous pouvez mesurer les casseroles, toujours le diamètre supérieur, et voir si vous avez besoin des mêmes mesures ou si une autre mesure serait utile. Si vous avez des questions, écrivez-nous ou appelez-nous et nous vous donnerons les portions que vous pourrez préparer avec chaque mesure.

PETITS USTENSILES

Les couteaux sont l’un des articles les plus utilisés en cuisine. Il existe de nombreuses options et tailles, mais il y en a clairement trois qui ne peuvent manquer dans notre cuisine : un petit avec une lame de 8 à 10 cm pour nettoyer et hacher les légumes, un couteau de chef d'environ 20 cm pour couper et hacher de la viande ou des légumes, et un couteau étroit d'environ 16 cm pour réaliser des coupes précises de viande ou couper du saucisson. Vous pouvez trouver ce set Wusthof qui contient les couteaux de base à un prix exceptionnel, ou vous pouvez les acheter individuellement, chacun de la maison qui vous plaît le plus si vous le souhaitez (vous voyez ici ceux que nous avons en magasin).

Lors du choix des couteaux, je vous recommande de lire les deux articles qui parlent du sujet : la première partie, sur les types de couteaux qui existent , et celle qui est plus axée sur celui que vous pouvez acheter, qui est la deuxième partie." "Quel couteau dois-je acheter ?"

Logiquement, s'il y a un couteau, il doit y avoir une planche à découper , pour ne pas endommager le couteau et couper en toute sécurité. Ceux en bois d'olivier Bérard ont de magnifiques propriétés, mais étant un peu petits, ils sont idéaux pour présenter et couper à table. Pour travailler confortablement, je vous conseille ceux en bambou ou ceux en T&G, que je trouve aussi beaux (vous pouvez tous les voir ici ).

Coffret de 3 couteaux Wüsthof et planche à découper T&G

Un autre élément essentiel de notre cuisine sont les spatules en bois et en silicone pour manipuler les aliments ou gratter les récipients sans les abîmer. Les cuillères en bois Bérard ou T&G et les spatules en silicone Le Creuset sont d'excellentes alternatives. Si nous faisons beaucoup de grillades ou de fritures, les pinces en acier inoxydable sont également d'une grande aide pour pouvoir ramasser les morceaux avec confort et précision (dans ce cas, je recommanderais sans réfléchir les fines de Rösle , qui sont également très utiles). élégants que vous les emporterez à table même pour servir !).

Autres ustensiles de cuisine indispensables qu'il vous faudra avoir dans vos placards et tiroirs : une grande passoire (celle pliante est très pratique), une petite , un couteau à pain , des ciseaux (je vous conseille un classique qui vous durera pour toujours, ciseaux 3 Oeillets ), un couteau à éplucher ( celui ovale de Rösle est fantastique !), une spatule pour griller ou servir des cannellonis et similaires, une louche et un moulin à nourriture .

Sur le dessus : passoire pliable, pinces Rösle et spatule à plancha ; en bas : louche Le Creuset, ciseaux 3 Claveles et râpe Zester Microplane

Enfin, un ustensile que nous allons beaucoup utiliser en cuisine est la râpe Microplane Zester . Il est utilisé pour râper les aliments les plus courants comme le fromage, le chocolat, les noix, les agrumes ou les légumes. C'est un ustensile très simple et confortable à utiliser qui nous aidera dans de nombreux moments dans notre cuisine.

Je pense que tout ce que j'ai mentionné, ce sont les bases, l'essentiel. Qu'en penses-tu? C'est évidemment un sujet très controversé et cela dépend en grande partie du type de cuisine que nous faisons à la maison, mais nous avons essayé de refléter les ustensiles que l'on trouve dans presque tous les foyers. J'aimerais savoir si vous êtes d'accord ou si vous en supprimeriez ou en ajouteriez, si vous souhaitez le laisser dans les commentaires !