Le 15 août , coïncidant avec le jour de l'indépendance de l'Inde, est célébrée la Journée mondiale de la cuisine indienne , une cuisine qui devient chaque jour plus populaire, à la fois pour sa richesse culinaire et aussi pour ses bienfaits quotidiens surtout connus pour l'utilisation des épices sur la santé.
C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui 10 recettes populaires de la cuisine indienne et avec lesquelles vous aurez un succès garanti à la maison. J'espère que vous les apprécierez comme tant d'autres l'ont déjà fait !
Caractéristiques de la cuisine indienne
La cuisine indienne se caractérise par l' utilisation d'une grande quantité d'épices et d'arômes . Le curry est sûrement son mélange d'épices le plus emblématique, avec cette touche épicée et avec lequel sont élaborées une multitude de recettes, ragoûts et sauces. Mais il existe tant d'autres spécialités de la cuisine indienne qui sont devenues des classiques de la cuisine internationale, du célèbre poulet Tandoori ou Tikka Masala, à son pain naan tant apprécié pour accompagner n'importe quel repas - beaucoup de ces noms vous semblent sûrement familiers. . , VRAI?.
Dans la cuisine indienne, vous trouverez tous types de ragoûts , souvent accompagnés de riz, tous types de légumineuses (pois chiches, lentilles...) et font grand usage de légumes , toujours assaisonnés d'épices, de currys ou de masalas.
Recettes de cuisine indienne traditionnelle
1. Agneau Korma (ragoût indien en cocotte)
Je vous laisse avec un délicieux Korma, dans sa version la plus simple, un curry doux à base de yaourt et même de crème, obtenant une onctuosité à laquelle vous ne pourrez pas résister.
Le Korma est typique de l'Inde du Nord et peut être préparé avec de l'agneau, du poulet, du bœuf ou du porc ou même entièrement végétarien ; Je vous encourage également à ajouter des amandes, des cacahuètes ou des noix de cajou et ainsi créer votre propre version du Korma. Un véritable délice pour tous les sens.
2. Curry de poulet
Ici recette de poulet au curry , vous verrez une version facile et délicieux de ce plat classique de la cuisine indienne. Avec des ingrédients accessibles et un processus étape par étape avec photos, vous pouvez déguster un poulet au curry super savoureux, dans le plus pur style indien, en un rien de temps.
Dans cette recette, nous allons vous apprendre à préparer Un curry de poulet super savoureux et rapide , sans compromettre la saveur authentique. Cette préparation est parfaite pour un dîner rapide et délicieux au quotidien ou pour partager entre amis et en famille lors d'un repas spécial.
3. Poulet Balti à la Tandoori
Si vous êtes curieux ou appréciez les saveurs de l'Inde, rien de mieux que ce poulet avec la touche de tandoori et de garam masala, deux des épices les plus appréciées de la cuisine indienne, et qui lui donnent une saveur absolument délicieuse dans cette recette que vous réaliserez en utilisant une seule cocotte, en l'occurrence le Balti Dish.
Préparez du pain, car la sauce obtenue est si délicieuse que vous l'apprécierez beaucoup : elle sera la meilleure des réussites si vous l'accompagnez de pain naan.
4. Curry d'agneau avec pain Naan
Aujourd'hui, je vous propose une recette qui rend hommage aux épices : un curry d'agneau très savoureux, qui remplira la maison d'arômes qui mettront en appétit toute la famille et vous feront le déguster avec style à table.
Ce curry d'agneau est idéal à cuire à feu doux. Vous mourrez d'envie de tremper du pain, c'est pourquoi je vous laisse également la recette du pain naan maison. Vous verrez comme c'est facile à faire !
5. Curry de crevettes au lait de coco
Les épices dans la cuisine indienne sont essentielles, elles déterminent l'équilibre du plat. Le terme « curry » désigne généralement un plat mijoté, parfumé d'un mélange d'épices particulier pour chaque recette. Il existe plusieurs techniques, le korma, le balti, le karhai...et tous les currys du sud plus liquides et épicés !
Le curry que je vous apporte est une recette de Garam Masala que vous pourrez préparer facilement chez vous une fois que vous aurez obtenu toutes les graines pour le réaliser…. Ou allez dans n'importe quelle supérette que nous avons tous aux coins de nos villes et achetez un pot de pâte de curry avec la saveur et le degré de piquant que vous aimez le plus de la marque Patak's (celle utilisée par Jamie Oliver dans toutes ses recettes et pour moi c'est la plus riche en saveur) et ce sera luxueux pour vous !!
6. Koftas de chou-fleur avec sauce menthe-lime
Les koftas en Inde sont servies au curry ou avec une sauce épicée, elles peuvent même être accompagnées d'œufs durs, de riz bouilli ou d'une variété de pain indien, comme le chapati. Dans d'autres pays du Moyen-Orient, ils sont servis avec des sauces épicées. En Grèce, ces boulettes de viande sont servies avec du yaourt ou du Tzatziki.
Cette recette est une version des Koftas végétariennes, si populaires en Inde. Ils sont préparés avec du chou-fleur, de la pomme de terre, des lentilles rouges et sont épicés au garam masala. Ce sont des boulettes de viande juteuses, avec une touche croustillante grâce aux noix de cajou et une touche sucrée provenant des dattes. Ils sont servis avec une double sauce composée de yaourt et d'un sirop naturel de menthe et de citron vert.
C'est une recette très polyvalente car vous pouvez les déguster en entrée ou en apéritif comme plat principal accompagnant du riz basmati ou ils constituent une fantastique garniture pour du pain pita avec la même sauce.
7. Pain pita, la recette facile du pain arabe
Découvrez comment préparer un authentique pain pita, le pain plat arabe populaire, semblable au pain naan mais creux à l'intérieur. Cette caractéristique lui confère le grand avantage d'être un pain très polyvalent (on peut le garnir de tout, du classique falafel aux légumes crus ou rôtis, en passant par de délicieuses lanières de viande). Et vous allez adorer savoir que c'est une recette super facile à réaliser !
Cette recette simple et rapide vous guidera étape par étape pour créer à la maison ce pain plat moelleux et polyvalent. Nous l'accompagnons d'une recette vidéo qui, nous l'espérons, vous facilitera la tâche.
8. Crème de lentilles rouges
Nous sommes dans la saison des soupes et des crèmes qui réconfortent notre corps et notre esprit. C'est pourquoi nous apportons cette succulente crème de lentilles rouges avec une épice et des ingrédients raisonnablement orientaux.
La base de cette soupe est constituée de lentilles rouges, une variété de lentilles très utilisée en Inde et en Indochine. De couleur orange à l’état cru, ils perdent l’essentiel de leur couleur à la cuisson. Ils sont livrés sans peau et coupés en deux, ils sont donc cuits en un instant et ne nécessitent pas de trempage.
9. Tajine de kofkas d'agneau et oeufs
Ce que nous appelons boulette de viande s'appelle kofka, mais comme j'ai voyagé dans le monde des épices et de la gastronomie la plus aromatique, je ne peux pas les appeler autrement. Et j'ai insisté pour utiliser mon Tajine Le Creuset pour la première fois avec cette délicieuse recette de kofkas d'agneau et d'oeuf, et ce ne sera pas des recettes à préparer dans le tajine, j'arrive difficilement à me décider. Quelque chose me dit que tout comme avec le merveilleux fumeur, avec le tajine j'établirai l'amour inconditionnel.
10. Curry de légumes
Le curry (ou curry) est un mélange d'épices très apprécié en Inde, qui selon sa composition peut être sucré ou très épicé. Si on l'applique à un ragoût, il prend aussi le nom de curry. Aujourd'hui, le curry est composé de légumes, et comme le veut la tradition dans cette recette nous l'utiliserons pour accompagner un bon plat de riz.
Livre de recettes indiennes : le livre "Made in India"
L'un des plus beaux cadeaux que je me suis offert cette année est sans aucun doute le livre MADE IN INDIA, de Meera Sodha . Au-delà d'être un livre avec une belle couverture à regarder et à toucher , différent et soigné comme peu d'autres, c'est un livre de délicatesse et de tradition dans lequel la cuisine indienne est traitée comme peu d'autres.
A travers ses recettes, l'auteur nous présente la cuisine de sa famille dans sa version la plus authentique et traditionnelle, dans des recettes éprouvées, bien expliquées et qui s'avèrent délicieuses . Il explique également le quoi de certaines recettes, ou alternatives, afin qu'elles se rapprochent le plus possible de la saveur traditionnelle lorsqu'on souhaite un ingrédient qui peut être plus compliqué à obtenir ici, le tout dans un langage tout à fait compréhensible, léger et clair.
Pour moi, un beau cadeau à tous ceux qui, comme moi, sont amoureux de cette cuisine et veulent apprendre des recettes idéales pour la vie de tous les jours, pas du tout compliquées et pleines de joie, d'arôme et de saveur. Grâce à ce livre, je reçois de délicieuses recettes, très riches en saveurs, et sans complications ! Je vous le recommande à 100%, c'est pourquoi j'ai d'ailleurs souhaité lui consacrer ces lignes.
Commentaires
Claudia :
Hola Rocío, ciertamente, solo hacemos envíos a Unión Europea. ¡Gracias por tus palabras! Saludos, Clàudia
Claudia :
Hola Rocío, ciertamente, solo hacemos envíos a Unión Europea. ¡Gracias por tus palabras! Saludos, Clàudia
Rocio Jacob :
Hola, muchas gracias por las recetas tan deliciosas que nos comparte estoy enamorada de sus productos y quisiera poder comprarlos pero he intentado hacer la compra y a Mexico no envian, que lastima porque en verdad son lindos. Ojala abran el mercado en este pais, nos hacen falta
Saludos