Crêpes aux épinards ! (ou "Crêpes salées aux épinards")

L'ajout de légumes à certaines pâtes, comme la pizza, le pain, les muffins salés ou les crêpes, nous offre un large éventail de possibilités pour bricoler des recettes traditionnelles et les transformer en quelque chose de totalement nouveau, avec des saveurs et des couleurs beaucoup plus frappantes et appétissantes. Et d'ailleurs, cela nous donne la solution pour que les plus petits à la maison en mangent plus souvent et, parfois, presque sans même s'en rendre compte.

La recette des crêpes salées aux épinards (également appelées « crêpes aux épinards ») en est un exemple clair. Comme vous le savez déjà, préparer la pâte des crêpes, des blinis ou des crêpes (comme c'est aussi le cas des crêpes) est l'une des choses les plus simples qui soient. Dans les crêpes d'aujourd'hui, la seule différence est d'ajouter à la pâte une part de pousses d'épinards , parfaite tant elle est tendre, et une légère touche de cumin . Ainsi, nous aurons des crêpes d'une belle et saisissante couleur verte qui raviront tout le monde, surtout les plus petits, et que l'on pourra manger à tout moment de la journée, seules ou en accompagnement.

Pour les préparer rapidement, tout en conservant cette belle couleur verte, nous les ferons cuire dans une poêle en fer parfaite pour sa fantastique rétention et répartition de la chaleur . Pour cela, nous utiliserons la petite dernière de De Buyer, la poêle en fer Mineral B de 12 cm. Nous pourrions les réaliser dans une poêle de n'importe quelle autre taille, mais avec celle-ci nous obtiendrons des blinis de dimensions idéales, sans avoir besoin de recourir à des anneaux ou à des moules.

Avez-vous tout préparé ? Eh bien, passons à la recette !

Poêle en fer Mineral B De Buyer

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

• 200g de farine
• 150 g de pousses d'épinards
• 1 oeuf
• 300 ml de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 40 g de beurre fondu non salé
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre fraîchement moulu

Pour cuisiner et servir les crêpes :

• 20 cl de crème fraîche*
• citron râpé
• Huile ou beurre pour graisser la poêle

* La crème fraîche est une variété de crème fermentée originaire de Normandie, que vous pouvez trouver dans les rayons réfrigérés de la plupart des grandes surfaces. C'est une crème assez épaisse avec une légère touche acide et un pourcentage de matière grasse pouvant atteindre 40%. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser de la crème semi-chantettée.

Élaboration

1. Lavez et séchez les bébés épinards.
2. Placez tous les ingrédients dans le verre du mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans un bol et laissez reposer 1 heure.
3. Ajoutez un filet d'huile ou un cube de beurre dans la poêle en fer De Buyer Mineral B et lorsqu'elle est chaude, versez une louche de préparation.
4. Lorsque des bulles commencent à apparaître, retournez la crêpe et poursuivez la cuisson quelques secondes de l'autre côté.
5. Servez les crêpes avec une cuillère à café de crème fraîche et saupoudrez de zeste de citron râpé (elles sont également délicieuses accompagnées de burrata, un vice si elle est de qualité grâce à sa belle dose de saveur qui mélange les arômes de crème et de mozzarella).

Notes

• Ces crêpes sont parfaites à tout moment de la journée, mais elles accompagnent luxueusement un plateau de fromages fumés.
• Comme nous l'avons indiqué, à la place de la crème fraîche vous pouvez utiliser de la crème semi-chantettée. Et ce sera également excellent avec du yaourt grec épaissi ou n'importe quel fromage à la crème.
• Pour aller un peu plus vite, vous pouvez utiliser la version 3 crêpes, la Poêle 3-Blini De Buyer Mineral B Iron . En plus d'une plus grande efficacité, il est idéal pour les courageux et les familles nombreuses !
• Comme la plupart des recettes que je partage avec vous, vous pouvez la versionner à votre guise. Changez le lait demi-écrémé contre une boisson végétale, utilisez un autre légume à la place des épinards, ajoutez un peu de basilic, de menthe ou assaisonnez avec votre épice préférée pour lui donner votre touche personnelle. N'ayez pas peur d'essayer différents ingrédients, car vous aurez sûrement raison !

Mixeur en verre Magimix