Lasanha de Frango e cogumelos

A lasanha é um clássico da cozinha italiana e não pode faltar em qualquer casa. Esta receita típica de lasanha de frango e cogumelos é ideal em qualquer altura, mas se a servirem num dia frio de inverno, será o prato mais reconfortante da tua vida.

À volta de uma deliciosa lasanha familiar juntam-se não só sabores, mas também memórias e momentos especiais ao lado dos nossos entes queridos. Este prato simples convida-nos a participar na sua preparação como se de uma fábrica se tratasse, e na qual as crianças são bem-vindas a sujar as mãos.

Adoro receitas assim, tão versáteis e que podem ser alteradas e variadas inúmeras vezes, consoante os ingredientes que tenhas na despensa. Esta lasanha, em particular, é feita com frango e cogumelos, e posso garantir-vos que é o prato estrela lá em casa. Nunca falha.

Sente-te à vontade para usar o leite ou bebida vegetal que mais se adapte a ti. No meu caso, uso sempre leite de arroz para fazer o molho bechamel e, como podes ver, funciona na perfeição.

Esta é a típica receita que, no dia seguinte, está ainda melhor, por isso, se precisares de a fazer na véspera, força, vai ficar espetacular. Se a comeres no próprio dia, deixa-a repousar para que assente e ganhe a consistência perfeita para não se desfazer.

Tabuleiro de cerâmica para forno Emile Henry

Ingredientes

• 1 cebola roxa grande picada
• 500 g de frango picado
• 125 g de bacon fumado em pedaços
• 350 g de cogumelos e variedades de cogumelos, cortados em pedaços
• 150 ml de vinho tinto jovem
• 400 ml de tomate triturado
• Folhas de lasanha
• Manjericão fresco picado
• Queijo parmesão ralado ou outros
• Azeite

Para o bechamel

• 800 ml de leite quente
• 70 g de manteiga
• 70 g de farinha
• 1 folha de louro
• Sal, pimenta e noz-moscada
• Tomilho fresco

Tabuleiro de cerâmica para forno Emile Henry, ralador Microplane com cabo de madeira e Cocotte redonda Le Creuset

Preparação

1. Refogamos a cocotte a cebola picada até ficar ligeiramente dourada. Juntamos o frango picado e o bacon, refogamos durante cerca de 6 minutos e adicionamos os cogumelos e salteamos mais cerca de 3 minutos.
2. Incorporamos o vinho tinto e levamo-lo a ebulição. Adicionamos o tomate, mexemos bem, tapamos a cocotte e deixamos cozer durante 20 - 30 minutos. Destapamos, acrescentamos o manjericão fresco picado. (Se o molho estiver muito líquido, deixamo-lo reduzir, destapado, um pouco mais).
3. Enquanto isso, vamos preparando o bechamel. Num tacho colocamos a manteiga a derreter, juntamos a farinha, cozinhamos durante um minuto ≈ e adicionamos o leite quente sem parar de mexer. Juntamos a folha de louro e continuamos a cozinhar e a mexer sem parar até o molho ficar suave e espesso. Temperamos com sal e pimenta, ralamos um pouco de noz-moscada, tapamos e deixamos repousar.
4. Por outro lado, num recipiente grande e alto colocamos água muito quente e mergulhamos as placas de lasanha até ficarem maleáveis. Depois, deixamo-las escorrer sobre um pano de cozinha.
5. Para montar a lasanha, usei o tabuleiro quadrado da Emile Henry; colocamos sobre ele algumas colheres de bechamel e, de seguida, algumas placas de lasanha. Distribuímos por cima o molho de carne, o molho bechamel e o queijo ralado. Seguimos este mesmo procedimento e terminamos com uma camada generosa de bechamel.
6. Para terminar, polvilhamos queijo parmesão e/ou qualquer outro. Levamos ao forno pré-aquecido a 190 ºC durante 35 ou 40 minutos, até ficar dourada e borbulhante.
7. Polvilhamos umas folhinhas de tomilho fresco e deixamos a lasanha repousar para que assente e seja mais fácil de servir.

Tabuleiro de cerâmica para forno Emile Henry