Receita de frango ao caril

1. Põe a frigideira wok Balti Dish a aquecer, em lume brando, e adiciona um fio de óleo. Junta o alho inteiro descascado se gostares do sabor.
2. Entretanto, prepara o frango: lava-o com água, seca-o com papel de cozinha e corta-o em cubos grossos.
3. Quando a Balti estiver quente, introduz o frango e salteia-o para que sele rapidamente (agora com o lume médio/alto). Não cozinhes demasiado o frango para evitar que fique seco. Cozinha-o até ficar tenro e suculento.
4. Enquanto a carne aloura, tempera com sal e pimenta a gosto.
5. Quando começar a ficar dourado, baixa o lume e adiciona 1 colher de chá rasa de açafrão-da-terra e uma colher de sobremesa de caril. Mexe com a espátula.
6. Adiciona o leite de coco (até cobrir, uns 300 ml) e um par de colheres de natas de cozinha (ou iogurte).

7. Mexe bem, vais ver como o leite de coco vai mudando de cor, ganhando um bonito tom dourado à medida que o caril e o açafrão-da-terra vão impregnando o leite.
8. Agora é o momento de lhe dar 10 minutos de chup chup, para que o leite de coco aqueça e impregne a carne, enquanto as especiarias também o fazem. Passados 10 minutos, é hora de começar a reduzir o molho: aumenta o lume, para potência média/alta, e deixa que o leite vá reduzindo.
9. O tempo de redução dependerá de ti. Eu gosto do molho reduzido, mais espesso e com o sabor concentrado, mas se não tiveres muito tempo, não fores pessoa de esperas ou preferires que o molho não fique super picante, deixa-o só alguns minutos e retira-o quando ainda estiver muito líquido.
10. Deixa reduzir até ter a textura que quiseres, mexendo de vez em quando. Desliga o lume e retira quando desejares.

• Quando tens mais de 10 minutos para preparar a receita, o que lhe fica óptimo é alourar um pouco de alho-francês ou cebola primeiro no óleo, enquanto aqueces o wok, e também saltear umas cenouras cortadas antes de adicionares o frango. Convido-te a experimentar este caril de frango com cebola e cenoura!
• Quanto mais carne houver, adiciona mais ou menos especiarias (mas atenção, não exageres!).
• De início verás o molho muito claro, mas à medida que mexes o frango verás como tudo ganha essa cor amarela do caril tão típica da receita.
• Reduz a gosto, mas não até ao mínimo porque vão adorar que haja molho em quantidade para molhar pão (além de que, se o reduzires demasiado, o molho fica realmente picante!).
• No caso de pensares reduzir muito o molho, pode interessar-te usar meia colher de chá a menos de caril e de açafrão-da-terra, ou ficará demasiado picante.
• Descanso antes de servir: Deixa repousar o caril alguns minutos antes de servir para que os sabores se misturem e se intensifiquem.
• Os amantes do frango ao caril adoram-no tal como está, com um pouco de pão para desfrutar do molho duas vezes (um clássico aqui é o pão naan ou de pita). Também é clássico acompanhá-lo com arroz basmati, e pessoalmente adoro com pão de alho.

Como acompanhar o frango ao caril

O arroz ao caril pode ser servido só no seu molho, mas também podes acompanhá-lo com alguns ingredientes ou acompanhamentos como os que te propomos de seguida:

1. Cama de Arroz Basmati: Serve o frango ao caril sobre uma generosa porção de arroz basmati cozido. A textura e o sabor do arroz complementarão na perfeição o molho do caril.

2. Naan Fresco: Acompanha o prato com naan acabado de fazer ou aquecido. O pão fofo será ideal para absorver o delicioso molho.

3. Salada Fresca: Acrescenta um toque refrescante com uma salada fresca de pepino, tomate e folhas verdes temperada com limão e ervas aromáticas.

4. Chutney de Manga: Oferece um toque agridoce com chutney de manga. A sua doçura complementará muito bem o sabor especiado do caril.

5. Amêndoas ou Avelãs Torradas: Polvilha amêndoas torradas sobre o caril para adicionar uma crocância deliciosa e um sabor a frutos secos.

6. Acompanhamentos Variados: Acompanha o caril com diversos acompanhamentos, como banana frita, passas, coco ralado ou amendoins picados.

7. Coentros Frescos: Espalha folhas de coentros frescos por cima antes de servir. O seu aroma e sabor fresco darão um toque vibrante.

8. Casca de Laranja ou Limão: Rala um pouco de casca de laranja ou limão sobre o prato antes de servir para realçar os sabores.

Espero que desfrutes muito desta receita de frango ao caril - em casa ele desaparece todos os dias que o levo para a mesa!