Hoje venho com uma receita simples, rápida e capaz de nos tirar de um aperto num momento de aperto. Este é o típico prato que parece super trabalhoso, mas, no entanto, faz-se num abrir e fechar de olhos. E o melhor de tudo é que em casa vão adorar.
A quem é que não apetece um frango com uma crosta bem estaladiça e um recheio delicioso? Esta receita tem o melhor do frango frito, mas sem o inconveniente da fritanga.
Para conseguir uma das crostas mais estaladiças e requintadas que já provaste basta ralar o teu próprio pão; um pão duro, um pão daqueles que pensas deitar fora porque ninguém lhe pega. Claro que não se trata de deixar o pão ralado como um comercial, há que deixá-lo com textura: pequenos pedaços de pão. Com um processador de alimentos este processo será muito simples para ti, com algumas pulsações fica ótimo.
Como vês, esta receita de aproveitamento não só te tira de um aperto, como também te ajuda a dar saída a esse excedente de pão duro que ninguém quer. E se o teu forte não é o pão, deixa-me dizer-te que estás com sorte, já que os flocos suaves de aveia ficam maravilhosamente bem nesta receita (comprovadíssimo!)
Sem mais, deixo-te com a receita destas deliciosas peitos de frango com crosta de parmesão e pesto, que seguramente se vão tornar no prato estrela da tua casa…
Ingredientes
- 3 peitos médios de frango sem osso e sem pele
- 190 g de pesto rosso
- 80 g de pão duro (para ralar)
- 30 g de queijo parmesão
- Raspa de um limão grande
- Azeite virgem extra
- Tomilho fresco
- Sal e pimenta
Tabuleiro de cerâmica para forno Emile Henry e a pá de madeira para pizzas e tartes T&G
Preparação
- Pré-aquecemos o forno a 220 ºC, calor em cima e em baixo com a grelha na parte central do forno.
- Abrimos cada peito, massajamos com raspa de limão e recheamos com uma colher de pesto rosso cada um deles. Fechamos e colocamos numa travessa para forno forrada com papel vegetal na base.
- Colocamos o pão num processador de alimentos, e trituramos/desfazemos até obter migalhas pequenas, quase farinha.
- Num recipiente, misturamos o resto do pesto com o pão ralado caseiro, parmesão, raspa de limão, sal, pimenta, tomilho e azeite.
- Distribuímos a mistura anterior sobre os peitos de frango. Devem ficar muito bem cobertos pela mistura de pão ralado. Tempera-se com sal e pimenta e rega-se com um fio de azeite por cima.
- Levamos ao forno durante cerca de 20 minutos. Depois de assadas, deixamos repousar 5 minutos e servimos.
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola María,
Si las pechugas eran más grandes necesitarán más tiempo (nosotros las pusimos medianas). Es importante ponerlas en el horno cuando esté ya caliente y, aunque el tiempo es orientativo, si ves que les falta cocción, deja que se sigan cocinando hasta que estén hechas.
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
Muchas gracias Santi.
Es verdad que hay recetas e ingredientes que, con su sabor y aroma, nos hacen viajar sin movernos de casa. ¡Qué bien que te haya gustado!
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
Hola Bego,
Tu comentario es una maravilla y los cambios son perfectos ;)
Nos alegra que hayas hecho la receta, adaptando algunas cosas según lo que tenías en la despensa. ¡Y qué bien que te haya gustado! Es una forma diferente y muy sabrosa de cocinar el pollo y de esta manera las pechugas resultan muy jugosas.
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola Conchi y Cristina,
Tal como os ha respondido Miguel, el pesto rosso se hace de la misma forma que el pesto tradicional, pero su base vegetal es el tomate seco en lugar de la albahaca y el resultado es algo más espeso.
¡Saludos!
Maria disse:
He puesto dos pechugas quizá algo grandes pero con 20 minutos a 220 están crudisimas y el pesto se dora pero todavía no está crujiente… No sé qué he podido hacer mal…
SANTI disse:
UN PLATO ESPECTACULAR , TENIA OLOR Y SABOR DE LA TOSCANA. UN 10.
Dalys disse:
Gracias espero sus riquísimasrecetas
Bego disse:
No tenía almendras, pues nueces del nogal de casa. No tenía albahaca fresca, pues seca. He aportado mucho perejil.
En lugar de pesto Rosso, pesto siciliano, con tomate fresco maduro. Imaginación al poder! Estaba jugoso, tierno y muy rico desde luego.Gracias por a receta!
Gustavo Woltmann disse:
En respuesta a Tania, todo lo puedes conseguir en un supermercado facilmente!
Gustavo Woltmann
Robeto disse:
Tuve que leerlo dos veces. Muy agradable.
Miguel disse:
El pesto rojo se elabora igual que el pesto normal salvo que se añade tomates secos en aceite.
Cristina disse:
Ni idea del pesto rosso. Como se hace? Es algo que se compra hecho?
CONCHI disse:
EL PESTO ROSSO ¿QUE ES?
azucena disse:
Lo acabo de hacer Tania, dime si te puedo ayudar.
Tania disse:
Soy un poco novata en platos para cocinar..y hay accesorios o ingredientes que no se donde se pueden comprar.Si huviese una letra pequeña donde diga donde poderlo obtener les agradeceria!!