txt Frango assado com tomates secos

Leti, autora de Revelando Sabores, apresenta-nos uma receita perfeita para o dia a dia ou para um jantar informal. Trata-se de frango no forno com um molho feito à base de maionese, tomates secos, ervas e especiarias. É uma receita muito simples de preparar, mas com um toque de sabor que vais adorar.

Embora o tempo seja escasso, quem quer abdicar de comer bem? Decerto não é o meu caso, e já vos digo que lá em casa têm bom apetite! Por isso, impõem-se as receitas simples que se possam deixar prontas com antecedência, ou receitas rápidas, mas nem por isso menos saborosas.

E é exatamente isso que vos trago hoje, uma receita rápida, deliciosa e que, sempre que a preparo em casa, faz sucesso! Trata-se de um frango preparado no forno. Além disso, é o meu trunfo, porque se tenho convidados ao fim de semana e não sei do que podem gostar, garanto-vos que com esta receita não falho.

E o melhor de tudo é que quase não sujamos nada se usarmos uma frigideira como a skillet da Le Creuset, que pode ir diretamente do lume ao forno. Não podia estar mais contente com ela, porque além de ser tão bonita, podes servi-la diretamente na mesa.

Tábua de tronco de madeira Boska, garrafa de vidro Mediterrânea, azeite Trilloliva, ramequins de Le Creuset, colher para farinha Bérard, ralador Zester Microplane e frigideira skillet Le Creuset

Ingredientes

• 2 peitos de frango ou 500gr de coxas desossadas
• 60gr de maionese
• 40gr de queijo ralado
• 4 tomates secos em azeite
• 1 colher de chá de orégãos
• 6 folhas de manjericão
• ¼ de colher de chá de pimenta caiena em pó
• Sal
• Azeite Trilloliva

• 1 colher de sopa de pão ralado
• 1 colher de sopa de queijo ralado
• 1 colher de chá de orégãos

Ramequins de Le Creuset, frigideira skillet Le Creuset e ralador Zester Microplane

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 220º.
2. Começamos por limpar o frango dos restos de gordura que possa ter e, no caso de usarmos peitos, com uma faca afiada cortamo-los para obter três filetes grossos de cada um. Se usarmos coxas, não será necessário filetá-las, porque a espessura que obtemos ao desossá-las é perfeita.
3. Temperamos o frango com sal e levamos a skillet a aquecer ao lume com um fio de azeite.
4. Quando a skillet estiver bem quente, juntamos os filetes de frango para os selar de ambos os lados. Atenção! Basta dourá-los durante um minuto de cada lado, não precisamos que cozinhem por dentro, pois a seguir vão ao forno.
5. Retiramos do lume e reservamos.
6. Numa tábua de madeira cortamos os tomates secos em pedacinhos pequenos com uma faca bem afiada.
7. Picamos as folhas de manjericão e reservamos.
8. Numa taça, ou como eu neste caso em uns ramequins de Le Creuset, misturamos a maionese, o queijo ralado, os tomates já picados, os orégãos, as folhas de manjericão e a pimenta caiena em pó e distribuímos a mistura obtida por cima do frango.
9. De seguida misturamos os ingredientes do gratinado (o pão ralado, o queijo ralado e os orégãos) e polvilhamos por cima do frango.
10. Diretamente na skillet levamos ao forno pré-aquecido a 220º durante 15 minutos, até vermos que o gratinado está douradinho.
11. Retiramos do forno e é só saborear, acompanhado, por exemplo, de uma boa salada.

Frigideira skillet Le Creuset, ralador Zester Microplane, colher para farinha Bérard, tábua de tronco de madeira Boska, faca de aço carbono Pallarès e azeite Trilloliva.

Notas

• Embora possamos comprar o queijo já ralado, aconselho-vos a ralar o vosso queijo favorito na hora; parece-me muito mais saboroso e com o ralador da Microplane não se perde tempo nenhum e fica fabuloso.

Espero que esta receita agrade em vossas casas tanto quanto agrada na minha.