Este prato de peitos de frango com presunto crocante de Parma é uma receita muito fácil, mas que fica deliciosa e é perfeita para o dia a dia. Envolver, temperar e acompanhar com quatro ingredientes, deixando o forno trabalhar por si. O que acha da ideia?
O resultado são uns peitos suculentos, cheios de contraste com um presunto salgado e crocante delicioso. Acompanhamos com alguns legumes, mas é livre de escolher os seus favoritos para assarem enquanto o frango aloura. Como ficam deliciosas as receitas simples bem construídas! Verá que o molho que a acompanha, um molho de rúcula muito simples, arredonda o prato.
Tabuleiro antiaderente alto para forno Le Creuset
Ingredientes
- 4 peitos de frango
- 4 fatias de presunto de Parma (na sua falta, use presunto ibérico ou serrano)
- 200 g de beterraba
- 1 bulbo de funcho (de cerca de 200 g)
- 300 g de batatas pequenas
- 3 c. de sopa de tomates secos em azeite
- 5-6 dentes de alho
- 3-4 raminhos de tomilho
- Sal
- Pimenta
- Azeite
Para o molho de rúcula:
- 100 g de rúcula
- 1 limão
- 1 chávena de azeite
Preparação
- Ligue o forno para pré-aquecer a 200 °C, calor em cima e em baixo.
- Enquanto isso, tempere ligeiramente os peitos de frango com sal e pimenta (não exagere no sal, o presunto também lhe dará esse toque), e envolva cada um com o presunto de Parma.
- Verta um fio de azeite no fundo da tabuleiro antiaderente alto para forno Le Creuset, e disponha aí os peitos.
- Numa tábua de madeira, descasque as beterrabas e corte-as em pedaços pequenos. Corte o bulbo de funcho em gomos e as batatas ao meio (se preferir, pode descascá-las). Lembre-se de reservar a parte superior do bulbo de funcho para decorar.
- Distribua todos os legumes à volta dos peitos, no tabuleiro.
- Espalhe os tomates secos sobre o frango (se quiser, pode picá-los previamente em pedaços pequenos ou cortá-los um pouco). Com uma colher, aproveite para verter um pouco do azeite da conserva sobre os legumes e os peitos.
- Pique o tomilho e polvilhe por cima.
- Leve ao forno durante cerca de 30-35 minutos, até o frango estar cozinhado e o presunto se notar crocante.
- Decore com funcho picado e sirva.
- Prepare o molho de rúcula: pique a rúcula finamente e coloque-a numa taça. Adicione o sumo de limão e o azeite, e misture para formar um molho. Verta o molho de rúcula sobre o prato ao servir.
Notas
- Não exagere no azeite no tabuleiro, porque ao adicionar os tomates secos em conserva estes também irão libertar um pouco. Além disso, vai adicionar azeite ao servir, com o molho de rúcula, se o preparar.
- O molho de rúcula é opcional, mas o sabor de contraste da rúcula com o presunto fica realmente bem. Recomendo que experimente.
- Pode usar outros legumes! Desde adicionar cebola ou cenoura, beringela ou pimento... os legumes assados ficam muito saborosos. Tenha apenas em conta que há legumes mais duros e outros mais macios, que demoram mais ou menos a ficar prontos, enquanto o frango com presunto estará pronto em cerca de meia hora e é isso que deve mandar. Assim, corte os legumes em pedaços maiores ou mais pequenos consoante a sua dureza (se adicionar cenoura, por exemplo, corte-a em rodelas de meio centímetro ou em tiras não muito grossas, para garantir que ficam assadas no ponto quando o frango terminar).
- Também pode fazer a receita numa cocotte de ferro ou numa frigideira skillet alta. Verá que, com o calor do ferro, o presunto fica rapidamente com uma crocância deliciosa, mas é preciso ter peças largas para o conseguir fazer ali (como vê, este tabuleiro de assar dá perfeitamente para muito).
Autor da receita: Le Creuset
