É provável que muitos de vós já tenham ouvido falar da clássica receita de frango à laranja. Mas como se faz? Hoje a Carmen, autora de Yerbabuena en la Cocina, esclarece-vos a dúvida e traz-vos esta deliciosa receita que verão não ser nada complicada. Espero que gostem!
Como passaram rápido as férias, as crianças já estão prestes a começar o novo ano letivo e, embora perto, como já parecem distantes esses dias em que desfrutar do dolce far niente era o melhor de todos os planos. Espero e desejo que este verão tenha sido muito especial para todos e que, como já acontece há algum tempo, continuemos a encontrar-nos neste cantinho especialmente pensado para todos vós.
O frango à laranja é um prato sino-americano originário de Hunan, muito frequente nos restaurantes de comida rápida chinesa, consistente em pedaços de frango panados e fritos, posteriormente cobertos com um molho meio agridoce meio picante, além do delicioso toque frutado e ácido que lhe confere o sumo das laranjas.
Embora este frango seja uma receita muito popular nos Estados Unidos, na realidade é uma variante do Pollo General Tso, um autêntico prato chinês que, ao contrário daquele que nos chegou, em vez de utilizar o sumo das laranjas utiliza as cascas secas destas.
Atrever-se-ão a fazer um espaço no vosso recetário para este delicioso e exótico frango? Se estiverem interessados, deixo-vos aqui a receita.
Conjunto de pauzinhos japoneses e wok de ferro Le Creuset
INGREDIENTES
Para marinar o frango
- 1 Kg. Peito de frango
- 3 colheres de sopa de molho de soja light
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz
- 1 ovo
Molho de laranja
- 500ml sumo de laranja espremido
- 3 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre
- 4 colheres de sopa de molho de soja light
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1 malagueta vermelha fresca
- Meia colher de chá de maizena dissolvida em ცოტა de água
- Maizena para panar
- Óleo de girassol ou azeite suave
- Sésamo torrado
- Cebolinho japonês ou cebolinho picado para decorar
PREPARAÇÃO
- Cortamos o frango em pedaços e colocamos numa taça.
- Adicionamos o molho de soja, o vinho de arroz e o ovo, mexemos e deixamos marinar meia hora no frigorífico.
- Passado este tempo, retiramos o frango da marinada e passamos por Maizena.
- Colocamos bastante óleo num wok e fritamos o frango em lume forte, em pequenas fornadas, até dourar. Retiramos e reservamos.
- Retiramos o óleo de fritar o frango do wok, limpamos e adicionamos umas gotas de óleo limpo.
- Picamos muito finos os dentes de alho e o gengibre e fritamos no óleo quente.
- Antes de começarem a dourar, adicionamos o sumo de laranja, as colheres de soja light, o açúcar mascavado e deixamos cozinhar alguns minutos.
- Juntamos a maizena dissolvida em água para engrossar um pouco o molho, mexemos e deixamos ferver durante um par de minutos.
- Adicionamos a malagueta cortada em rodelas e incorporamos o frango reservado, salteamos durante um minuto.
- Decoramos com cebolinho ou cebolinho japonês e sésamo torrado.
- Servimos de imediato.
Wok de ferro Le Creuset, faca de ferro Pallarès e tábua de cortar de madeira de oliveira Bérard
Espero que se animem a preparar este frango, que pode ser servido tal como está, ou acompanhado de arroz branco. Só vos recomendo terem tudo preparado e pronto para poder consumi-lo imediatamente e para que continue a ter um toque estaladiço muito apetecível, que se perde se for reaquecido.
Comentários
Andreea disse:
Acabo de comprar un wok hace nada, unos días, y me apetecía probar este plato, madre mía que bien hemos comido. Receta fácil, con ingredientes que suele haber en la nevera y deliciosa. He acompañado el pollo con unas
Verduras salteadas. Gracias
Ciceron disse:
Muchas gracias por la receta, le encantó a mi familia. Encantado de seguirlos.
Claudia disse:
Hola Maria del Carmen, se refiere a zumo natural de naranja. Gracias!!
María del carmen disse:
Disculpa como es el puro sumo de la naranja?
Claudia disse:
Buenas tardes Rosario,
Acabo de leer tu comentario y sólo puedo agradecerte que nos lo hayas dicho. ¡Me has sacado una buena sonrisa y me has hecho muy feliz! :) Muchas gracias, un saludo!
Rosario disse:
Buenas tardes,
acabo de hacer esta receta y está ¡¡¡ deliciosa !!!. Todas las recetas que me he decidido a hacer de tu blog, me han quedado de maravilla.
Felicidades!!!
Carmen disse:
Fina,
A pesar del inconveniente del picante, me alegro que os haya gustado a tu familia y a ti. Quizás el tipo de guindilla no sea igual, a mi no me ha pasado nunca eso que cuentas, la próxima vez, hazlo sin ella o si quieres dar un punto de picante utiliza nuestra cayena.
Muchas gracias por seguirnos y comentarnos. Un abrazo
fina disse:
La he hecho está muy buena, bastante picante, solo he tenido un problema con la guindilla picante, por lo visto me tenía que haber puesto guantes para cortarla, me arden las manos y ya no se que ponerme, cómo me roce los ojos se me saltan las lágrimas después de dos días, ¿debo de ser muy sensible o a todo el mundo le pasa?. La próxima vez la hago sin la guindilla porque en casa les gustó mucho a todos.
Carmen disse:
Maite,
En realidad la soja que normalmente se encuentra en los supermercados es la ligera, con lo cual puedes usar esa con toda tranquilidad.
He querido especificar para diferenciarlas de las que se pueden adquirir en las tiendas asiáticas.
Mil gracias por tu interés
Maite disse:
Hola
Que queréis decir con soja ligera?
Perdonar mi ignorancia, pero pensaba que la soja era toda igual.
Muchas gracias
MARTHA fRANCO. disse:
Pues, lo primero, es , mil gracias, siempre había querido preparar ésta delicia de pollo y no lo sabía, gracias por su generocidad, un abrazo muy Colombiano.
Carmen disse:
Maria José,
El vino de arroz lo sueles encontrar en grandes superficies o en tiendas de alimentación asiáticas. No obstante, si no lo encuentras puedes añadir un vino blanco seco.
Muchas gracias y un saludo.
Maria Jose disse:
Donde se compra el vino de arroz?, gracias por compartir ésta receta tan rica.
Virginia disse:
Tiene un aspecto muy apetecible..tendré que probar a hacerlo.
Gracias por compartirlo