Guida agli utensili da cucina essenziali

Molto spesso ci chiamano o ci scrivono clienti che vogliono attrezzare una cucina o vogliono rinnovare gradualmente i loro utensili, ma non sanno da dove cominciare. In realtà è talmente grande la varietà e la specializzazione degli utensili necessari per una cucina, che a volte può rivelarsi un compito difficile decidere che cosa è prioritario e anche che cosa è indispensabile.

Per questo motivo abbiamo deciso di creare una piccola guida nel caso tu voglia rinnovare i tuoi utensili da cucina indispensabili o vuoi attrezzare una cucina con l’essenziale o l’indispensabile, per poi completarla in seguito con altri accessori in base al tuo stile di cucina.

UTENSILI DA CUCINA

Per quanto riguarda gli utensili da cucina, è indispensabile disporre di una buona padella. Un'ottima opzione è acquistare una padella antiaderente per cotture delicate o alimenti delicati (pesce, frittata o salse...), e una di ferro o acciaio inossidabile para cotture ad alta temperatura, come friggere o fare grill.

Se in qualche momento vuoi saperne di più su ogni tipo di padella o su ciò di cui avrai davvero bisogno, ti consiglio di leggere il post "La padella perfetta" (qui).

Padelle antiaderenti Bra (sx), Padella in acciaio inox De buyer (centro) e padella in ferro De Buyer

In ogni caso, se decidiamo di acquistare una padella antiaderente, è molto importante usarla correttamente per mantenerla sempre nelle migliori condizioni: non usarla ad alte temperature, utilizzare sempre spatole di legno o in silicone e lavarla a mano con la parte morbida della spugna.

Le griglie di ferro forse non sono un elemento base della cucina, dato che molte persone fanno grill in padella e non sono le più adatte per tutti gli alimenti (come può essere il pesce bianco, che si sbriciolerà facilmente), ma se cuciniamo molto alla grill o siamo grandi mangiatori di carne, la mia raccomandazione sarebbe senza dubbio di comprarne una (e il giorno in cui si cucina pesce bianco, si può fare in una padella). Gli alimenti vengono molto meglio cotti sulla ghisa (rimane tipo brace, ben arrostito all'esterno e con molto più sapore) ed è molto comoda da usare avendo i lati bassi. Inoltre, la ghisa sopporta bene le alte temperature, per cui abbiamo un utensile per tutta la vita (a differenza delle griglie con rivestimento antiaderente, che non sono solite durare molto).

Griglia in ghisa Le Creuset e pentola in acciaio inox Bra

Un altro indispensabile per la nostra cucina è una pentola in acciaio inox per bollire riso, pasta, preparare zuppa o simili. Sono cotture che facciamo spesso, e una pentola in acciaio inox soddisfa perfettamente. Sono leggere, non richiedono alcuna manutenzione particolare e si scaldano ragionevolmente rapidamente. L'unica precauzione da avere con esse è aggiungere sempre il sale quando l'acqua è in ebollizione: se il sale si deposita sul fondo, possono comparire le tipiche macchiette bianche difficili da togliere.

Oltre alla pentola, può convenire un pentolino, per cucinare salse, bollire uova sode, scaldare il latte... o qualsiasi cottura che richieda un recipiente più piccolo. Attenzione! Se pensi che possa convenirti avere varie dimensioni di pentole e pentolini, allora ti consiglio di dare un'occhiata a una batteria di pentole che includa già vari pezzi, ti costerà sempre meno che acquistandole singolarmente, e per rapporto qualità-prezzo risultano particolarmente convenienti quelle di WMF.

Non posso concludere con le basi per cucinare senza menzionare una cocotte in ghisa Le Creuset. So che non è un utensile indispensabile, ma non ho potuto resistere a includerlo, perché per me, senza dubbio, lo è: indispensabile. Ci consente di preparare piatti al cucchiaio (risi, legumi, zuppe) o di preparare un delizioso stufato rosolando la carne sul fuoco e terminando la cottura a fuoco lento in forno. A casa la usiamo anche molto spesso per cuocere in forno torte o pane, perché permette di ottenere una crosta dorata e un interno molto soffice.

batteria di pentole Profi Plus di WMF e Cocotte in ghisa Le Creuset

Se hai dubbi su quale misura di padella o pentola ti serve, il mio consiglio è di controllare quello che hai attualmente e se ti rimane grande o piccolo. Puoi misurare le padelle, sempre il diametro superiore, e vedere se ti servono le stesse misure o se potrebbe andarti bene un’altra misura. Se hai qualsiasi dubbio, scrivici o chiamaci e ti indicheremo le porzioni che puoi preparare con ogni misura.

PICCOLI UTENSILI

I coltelli sono tra gli strumenti più usati in cucina. Esistono molte opzioni e dimensioni, ma ce ne sono chiaramente tre che non possono mancare nella nostra cucina: uno piccolo con lama da 8-10cm per pulire e tagliare le verdure a pezzi, un coltello da chef di circa 20cm per tagliare e tritare carne o verdure e un coltello stretto di circa 16cm per effettuare tagli precisi di carne o affettare salumi. Puoi trovare questo Set Wusthof che include i coltelli di base a un prezzo eccezionale, oppure puoi acquistarli singolarmente, ognuno della marca che preferisci se vuoi (qui vedi quelli che abbiamo in negozio).

Per la scelta dei coltelli, ti consiglierei di leggere i due articoli in cui si parlava dell'argomento: la prima parte, sui tipi di coltelli esistenti , e quello più orientato a quale puoi comprarti, che è la seconda parte "Che coltello mi compro".

Logicamente, se c'è coltello deve esserci una tagliere`, per non danneggiare il coltello e tagliare in sicurezza. Quelle in legno di olivo di Bérard hanno proprietà eccellenti, ma essendo un po' piccole sono ideali per servire e tagliare a tavola. Per lavorare con comodità ti consiglio le ` in bambù o quelle di T&G, che inoltre trovo bellissime (puoi vedere tutte quelle che ci sono qui).

Set di 3 coltelli Wüsthof e tagliere T&G

Un altro elemento base della nostra cucina sono le spatole in legno e silicone per maneggiare gli alimenti o raschiare i recipienti senza danneggiarli. Sia le cucchiaio di legno di Berard o T&G, come le spatole in silicone Le Creuset sono eccellenti alternative. Se facciamo molto grill o fritti, delle pinze in acciaio inox sono anche di grande aiuto per poter prendere i pezzi con comodità e precisione (in questo caso, ti consiglierei le fini di Rösle senza pensarci, che inoltre sono così eleganti che le porterai in tavola anche per servire!).

Altri utensili da cucina indispensabili e che ti servirà avere nei tuoi armadietti e cassetti: uno scolapasta grande (quello pieghevole è molto pratico), un altro piccolo, un coltello per il pane, delle forbici (permettimi di consigliarti un classico che ti durerà per sempre, le forbici 3 Claveles), un coltello spelucchino (l'ovale di Rösle è fantastico!), una spatola per la grill o per servire cannelloni e simili, un mestolo e un passaverdure.

Nella parte superiore: scolapasta pieghevole, pinze Rösle e spatola per grill; en nella parte inferiore: mestolo Le Creuset, forbici 3 Claveles e grattugia Zester Microplane

Per finire, un utensile che useremo molto in cucina è il grattugia Zester di Microplane. Serve per grattugiare gli alimenti più comuni come formaggio, cioccolato, frutta secca, agrumi o verdure. È un utensile molto facile e comodo da usare che ci aiuterà in molte occasioni nella nostra cucina.

Credo che tutto ciò che ho citato sia l’essenziale, l’indispensabile. Tu che ne pensi? È evidente che è un tema molto opinabile e dipende in larga misura dal tipo di cucina che facciamo a casa, ma abbiamo cercato di riportare quegli utensili che si trovano in quasi tutte le case. Mi farà piacere sapere se sei d’accordo o se ne toglieresti o aggiungeresti qualcuno; se vuoi, lascialo nei commenti!