Zuppa d'aglio con porcini

Miriam, autrice di L'ospite d'inverno , ci propone una ricetta che vale la pena mettere in pratica fin dal primo giorno in cui inizia il freddo: questa versione della zuppa all'aglio vi scalderà, mentre vi godrete tutto il suo sapore caratteristico . Godere!

Quando fa freddo non c'è niente di più appetitoso di una buona zuppa, quindi prepareremo questa zuppa di aglio e porcini .

Con questo piatto succulento diamo una svolta alla zuppa d'aglio molto tradizionale e un po' schifosa. Per fare questo eliminiamo la salsiccia e lasciamo solo il suo ricordo grazie alla paprika dolce. Aggiungiamo all'ultimo minuto dei prelibati bocconcini di porcini e otteniamo una zuppa più leggera dell'originale, e dai sapori più morbidi e meno aggressivi, forse più in linea con i gusti attuali.

Pentola De Buyer in rame e tagliere in legno d'ulivo Bérard

Ingredienti (per 2 persone)

4 spicchi d'aglio

25 g di olio d'oliva vergine

½ cucchiaino. paprika dolce

1 pizzico di cumino (facoltativo)

75 g di focaccia (meglio quella integrale, tipo candeal)

500 ml di acqua o brodo di carne

sale a piacere

pezzettini di porcini secondo il gusto di ognuno

Elaborazione

Questo è fantastico e si fa in un lampo. Peliamo l'aglio e lo affettiamo a pezzetti non molto fini.

Tagliamo il pane seduto a fette sottili, che poi siano capaci di assorbire l'olio della frittura. Se il pane è fresco, lasciamo asciugare le fette, tagliandole qualche ora prima di preparare la zuppa. Il pane secco assorbe molto più liquidi del pane raffermo di un giorno.

Mettiamo l'olio in una padella o in una casseruola e scaldiamo dolcemente. Aggiungere le fette di aglio e friggerle fino a quando iniziano a dorarsi, non di più.

Aggiungiamo poi la paprika e diamo qualche mescolata; non va mai fritta per più di un minuto perché può diventare amara quando brucia.

Aggiungiamo subito le fette di pane e mescoliamo con un cucchiaio di legno in modo che si ricoprano dell'olio pepato. Aggiungere poi l'acqua/brodo, salare, coprire e cuocere lentamente fino a quando il pane sarà morbido, almeno 8-10 minuti, avrà assorbito abbastanza brodo e sarà diventato sciolto; Questo è uno dei segreti della zuppa d'aglio, che integra il pane.

Testiamo il condimento e correggiamo se necessario. Serviamo subito in ciotole di terracotta, che mantengono meglio il calore, e allo stesso tempo aggiungiamo sopra in ogni porzione qualche pezzetto di porcino .

Funghi Porcini o Funghi Selvatici sott'olio d'oliva

Abbiamo preso la zuppa calda accompagnata da un buon vino rosso. Il nirvana. Nessuno può dirvi ordinario se servite una dignitosa zuppa d'aglio con dei prelibati porcini , al naturale o sott'olio , altrettanto gustosi. E se serviamo anche la zuppa d'aglio come shot, in piccole porzioni da antipasto, nessun tuo cognato potrà censurarti. Al massimo morirà d'invidia al vostro livello di signoria. EHI.

NOTA: consiglio di servire le zuppe in zuppiere individuali, come quelle che vedete qui .