Lanières de courgettes croustillantes

J'adore les courgettes ! Et la recette que je vous apporte aujourd'hui est parfaite pour en profiter. Ces lanières de courgettes croustillantes sont une option parfaite pour accompagner de la viande, du poulet, des œufs au plat ou du poisson au déjeuner ou au dîner. Et c'est aussi un merveilleux en-cas à grignoter entre les repas, à tout moment de la journée !

Bien que pour les manger croustillants, l'idéal est de les manger fraîchement cuits, s'il en reste (ce dont je doute sérieusement), c'est une tentation à laquelle vous ne pourrez pas arrêter de tomber jusqu'à ce qu'ils soient partis. Si vous ne me croyez pas, faites-les et vous verrez.

Dans cette recette, la cuisson des lamelles croustillantes de courgettes se fait au four ; mais vous pouvez aussi les faire frire dans votre friteuse ou à la poêle et vous verrez que le résultat est tout aussi fabuleux, avec ce point croquant et aromatique que l'on obtient avec le mélange de chapelure, d'herbes provençales et de parmesan.

Une recette facile et merveilleuse, avec laquelle en plus de profiter des tranches de pain rassis que vous avez peut-être laissées dans la cuisine, vous pouvez présenter un accompagnement différent à vos repas ou préparer une collation très attrayante à tremper dans une sauce au cheddar ( ou n'importe quel fromage fondu), dans une sauce au yaourt ou dans la délicieuse sauce tzatziki. Voilà, vous l'avez !

Ingrédients pour 6 personnes

• 9 tranches de pain*
• 1 et ½ cuillères à soupe de farine
• 6 cuillères à soupe de parmesan
• 1 et ½ cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café et demi d'herbes provençales
• 2/3 cuillère à café de sel
• 3 courgettes
• 2 blancs d'œufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Facultatif : Emmental râpé ou 4 fromages, pour la pâtisserie

*Si vous n'avez pas de pain de mie, vous pouvez utiliser des tranches de votre pain habituel.

Préparation

1. Tout d’abord, il faut préparer la chapelure. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du pain rassis ou des tranches de pain frais. Pour sécher complètement le pain, disposez les tranches sur une plaque allant au four et enfournez-les au four préchauffé à 100°C pendant 15 minutes. Retournez-les et laissez-les cuire encore 15 minutes. Si vous utilisez du pain frais, retournez-le à nouveau et laissez-le encore 15 minutes. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir 10 minutes.
2. Placez le pain dans le hachoir et hachez-le jusqu'à ce qu'il se forme une fine chapelure. Si vous utilisez le hachoir sans fil KitchenAid P2 , réglez la vitesse sur 2 et pulsez 10 à 15 fois.
3. Mettez la chapelure dans une assiette creuse ou un bol et ajoutez la farine, le parmesan, la poudre d'ail, les herbes de Provence et le sel. Mélangez bien le tout.
4. Lavez les courgettes et coupez-les en lanières ou en bâtonnets. Vous pouvez le faire à la main avec un couteau de cuisine, une mandoline ou un coupe-légumes.
5. Placez un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et badigeonnez légèrement d'un peu d'EVOO.
6. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
7. Trempez les morceaux de courgettes dans les blancs d'œufs battus puis dans le mélange de chapelure, jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts et imprégnés. Disposez les lanières de courgettes sur la plaque à pâtisserie.
8. Si vous souhaitez réaliser des lanières de fromage croustillantes , c'est le moment d'ajouter du fromage râpé sur les lanières de courgettes (facultatif).
9. Cuire les lanières au four préchauffé à 230°C pendant 10 minutes. Retournez-les et enfournez encore 10 minutes. Servir immédiatement.

IMPORTANT! Si vous le souhaitez, au lieu de faire les lanières de courgettes au four, vous pouvez également les faire frire dans une casserole, une poêle haute ou une friteuse en fer (la manière traditionnelle avec de l'huile) ou dans une friteuse à air sans huile (qui sont devenues si populaires devenues ).

Notes

• Dans votre quotidien, le pain qui ne se mange pas, qui reste ou qui sèche, ne le jetez pas ! Laissez-le sécher complètement (vous pouvez même profiter d'allumer le four pour l'enfourner quelques minutes) et hachez-le au robot ou au hachoir, ainsi vous aurez toujours de la chapelure à la maison pour vos fritures. Conservez-le toujours dans un contenant hermétique.
• Vous pouvez varier le mélange d'herbes provençales en utilisant celles que vous préférez, ajouter vos épices préférées ou ajouter une touche épicée pour leur donner une saveur différente. De cette façon, chaque fois que vous les préparerez, ils constitueront un accompagnement différent.
• Si vous préférez, coupez les courgettes en tranches plutôt qu'en lanières.
• Ils accompagnent idéalement les viandes et poissons rôtis, et si vous osez les servir en entrée, je vous recommande de le faire avec une trempette : une sauce au cheddar (ou n'importe quel fromage fondu), une sauce au yaourt, dans le délicieux sauce tzatziki ou même en sauce barbecue.
• Essayez de préparer les aubergines de la même manière, vous verrez à quel point elles sont délicieuses !