Gâteau de Pâques

Le gâteau Pascualina est un gâteau italien préparé à Pâques pour célébrer le printemps. Il est idéal pour un pique-nique ou un repas en plein air.

Il est composé d'une pâte feuilletée et d'une garniture savoureuse , typique de la tradition culinaire ligure, et à base d'épinards, de ricotta et d'œufs qui se révèlent dès la coupe de la première tranche.

Ses origines sont très anciennes, et le plus beau de son histoire est que sa pâte feuilletée devait avoir, selon la tradition, 33 couches, faisant référence aux années de Jésus.

Nous allons préparer une version beaucoup plus simple pour que vous puissiez la préparer encore et encore, et nous allons également ajouter du thon pour obtenir une saveur supplémentaire et mon astuce personnelle : ajouter du gorgonzola à la ricotta. Oserez-vous ? Vous verrez à quel point c'est facile et délicieux.

Poêle à frire Le Creuset , couteau en acier Damas Miyabi et casserole basse antiadhésive Bra Efficient Orange

Ingrédients

• 900g d'épinards
• 250gr de Ricotta
• 250g de gorgonzola
• 11 œufs moyens
• 200 g de thon en conserve
• 190 g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• Noix de muscade
• Poivre noir
• Sel
• 25 ml d'huile d'olive extra vierge
• 2 pâtes feuilletées précuites

Préparation

1. Hachez l'ail et les épinards à l'aide du couteau Miyabi .
2. Râpez le parmesan avec la râpe Zester Microplane . Réserve.
3. Dans une poêle Le Creuset, faites revenir les gousses d'ail finement hachées dans l'huile d'olive.
4. Lorsque l'ail est doré, ajoutez les épinards. Assaisonner et faire revenir quelques minutes.
5. Transférez les épinards dans une passoire pour évacuer toute l'eau. Transférer dans un bol et ajouter deux œufs.
6. A l'aide de la râpe à épices Microplane, râpez un peu de muscade et rectifiez le sel. Ajoutez 50 g de parmesan râpé. Réserve
7. Dans un autre récipient, mettez la ricotta, et à l'aide d'une cuillère, émiettez-la. Avec vos mains, émiettez le gorgonzola. Ajoutez 3 œufs et battez au fouet .
8. Sur une casserole Bra basse de 24 cm , déposez une des pâtes feuilletées en prenant soin qu'il n'y ait pas d'excédent sur les bords.
9. Déposez dessus les épinards en les lissant bien avec une cuillère. Couvrir de thon démoqué en veillant à laisser une couche qui recouvre entièrement les épinards.
10. Déposez dessus le mélange de fromage et d'œufs en lissant bien avec une cuillère. Séparez les blancs et les jaunes des œufs restants (vous pouvez utiliser le séparateur d'œufs ).
11. Avec le dos d'une cuillère, faites six trous, un au centre et cinq autour. Placez délicatement un jaune dans chacun des trous.
12. Battez légèrement les blancs d'œufs avec une pincée de sel et versez-les sur la couche de fromage. Saupoudrer le gâteau pascualina avec le reste du parmesan.
13. Couvrir avec le reste de pâte feuilletée en scellant bien les bords d'abord avec les mains puis avec une fourchette. Peindre avec de l'huile d'olive.
14. Cuire au four à 180 degrés pendant 45 minutes en prenant soin de ne pas trop le dorer (si vous le faites, couvrez-le de papier aluminium)
15. Passé ce temps, sortez du four et laissez refroidir avant de servir.

Casserole basse antiadhésive Bra Efficient Orange , spatule Le Creuset , fouet WMF Profi Plus et râpe à épices Microplane