Spaghetti de courgette au pesto d'avocat

Cette recette de spaghettis de courgette sautés (et non des pâtes à la courgette !) sera prête en très peu de minutes ! C'est une proposition parfaite pour le quotidien. Carmen (Yerbabuena en la Cocina) les accompagne d'une sauce pesto qui leur va à merveille. Bon appétit !

Nous sommes sur le point d'entrer dans le printemps. Après quelques mois bien emmitouflés, le moment de vérité arrive et il est temps de commencer à enlever les vêtements chauds qui, peu à peu et avec l'arrivée du beau temps, deviennent superflus. C'est pour cela, et parce que nous avons la chance d'avoir à portée de main toutes sortes de légumes quasiment toute l'année, que j'ai décidé de faire face aux excès des derniers mois et d'apporter à ma table des plats plus sains et moins caloriques.

Quelle meilleure façon de tenir mes bonnes résolutions que de remplacer les pâtes de blé par ces spaghettis de courgette ? Sans aucun doute une option légère, saine, ludique, adaptée aux cœliaques et riche en vitamines et minéraux. De plus, avec le cutter Spirelli il est super facile de créer des plats originaux de légumes et des salades en quelques minutes sans le moindre effort, même les enfants les plus réticents à manger des légumes apprécieront cette nouvelle et originale façon de manger.

Mortier Emile Henry, râpe Zester Microplane et poêles en fonte Skillet Le Creuset

Vous devez savoir une chose : bien que le spiraliseur Spirelli soit déjà un ustensile très pratique et rapide à utiliser, vous pouvez maintenant aussi opter pour cutter Spirelli XL, qui est le Spirelli de toujours mais présenté dans une édition spéciale très sympa (plus grand et dans une boîte magnifique !). Si vous cherchez un cadeau surprenant et utile pour la fête des pères ou des mères, c'est sans aucun doute le cadeau parfait dont toute la famille profitera.

Allons-y pour la recette !

Ingrédients (4 personnes)

• 2 courgettes moyennes
• 1 bouquet de basilic frais
• 2 avocats mûrs
• 50gr de pignons
• 2 gousses d'ail
• Le jus d'un citron vert
• 100ml de huile d'olive vierge Trilloliva
• Sel
• Poivre
• Fromage parmesan

Préparation

D'abord, préparons le pesto d'avocat :

1. Nous lavons le basilic et le séchons.
2. Nous coupons les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirons le noyau et, à l'aide d'une cuillère, extrayons la chair.
3. Mettons les avocats, le basilic, les pignons, les gousses d'ail, le jus de citron vert et l'huile dans un mortier ou un robot culinaire et mixons jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
4. Assaisonnons le pesto avec du poivre et du sel.

Préparons les spaghettis de courgette :

1. Nous coupons les courgettes avec le cutter Spirelli en forme de spaghettis.
2. Dans une poêle ajoutons une cuillerée à café d'huile et, quand elle commence à fumer, sautons les courgettes pendant une minute. Nous n'ajoutons pas de sel pour qu'elles ne rendent pas d'eau.
3. Servons immédiatement avec le pesto d'avocat par-dessus et du parmesan en copeaux ou râpé avec Microplane.

Spiraliseur Spirelli de Gefu et poêle en fonte Skillet Le Creuset

Notes :

• Je vous recommande d'utiliser une poêle en fonte. Elle montera rapidement en température et évaporera l'eau que la courgette pourrait rendre. Dans mon cas, j'ai utilisé la poêle Skillet Le Creuset.
• Si vous aimez les textures croustillantes dans les légumes, je vous encourage à déguster les spaghettis de courgette crus. Ainsi, en plus du plaisir de les déguster, vous obtiendrez un apport supplémentaire en vitamines ; si, au contraire, vous préférez les faire sauter, je vous conseille de le faire à feu vif, sans sel et pendant seulement une ou deux minutes, pour éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau et ne perdent ce croquant si agréable.

Poêle en fonte Skillet Le Creuset et spiraliseur Spirelli de Gefu