Soupe panade à la tomate

Nous sommes en plein hiver et Raquel (auteur de Los Tragaldabas) nous propose la recette d'une soupe panade à la tomate, un plat de cuillère plein de saveur que vous apprécierez certainement chez vous. Il est temps de se réchauffer avec cette recette 100% naturelle !

Il n'y a rien de plus réconfortant pour lutter contre le froid qu'un bol de soupe bien chaud. Cette soupe panée à la tomate est une recette si basique que je vous assure même un enfant pourrait la faire et le résultat est fantastique, simple, sobre et savoureux. On ne peut pas demander plus à un plat.

J'adore les plats de cuillère, et les soupes sont parmi nos favoris à la maison. D'autant plus maintenant, après les agapes de Noël : cette recette est un excellent plat pour nous remettre de tant de plats à couteau et fourchette.

Cette soupe est un peu spéciale : il s'agit d'une soupe de tomate panée (ou panade). Ainsi, c'est une soupe de tomate dans laquelle on cuit aussi du pain, ce qui aide à lui donner plus de consistance. En vérité, elle donne un plat humble mais vraiment savoureux (Sa combinaison est fabuleuse !), que petits et grands apprécient autant.

J'ai préparé cette soupe à l'ancienne : dans la marmite traditionnelle que nous avons toujours vue à la maison et qui est parfaite pour préparer tout type de plats de cuillère (soupes et crèmes), ainsi que des potées et similaires. Élément Emile Henry est une véritable petite merveille.

Marmite en céramique traditionnelle Emile Henry et bols et saladier Green Cosmos

Ingrédients

• 2 oignons
• 500gr de tomates
• 1 litre et demi de bouillon de viande ou de légumes
• 150gr de pain coupé en morceaux*
• Origan
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive vierge extra

*Le pain doit être rassasié de la veille, je vous conseille un pain type miche.

Préparation

1. Nous pelons et retirons les graines des tomates, les découpons et les réservons.
2. Nous coupons l'oignon en julienne.
3. Nous mettons dans une cocotte ou dans la marmite Emile Henry deux ou trois cuillères d'huile d'olive et nous faisons revenir l'oignon.
4. Une fois fondue, nous ajoutons la tomate coupée et faisons revenir pendant 5-10 minutes, avec la marmite couverte.
5. Nous incorporons un litre de bouillon et un peu d'origan et laissons cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
6. Avec l'autre demi-litre de bouillon, nous laissons tremper notre pain coupé en morceaux.
7. Une fois que notre soupe a cuit, incorporons le pain que vous aviez laissé en trempage (et qui aura absorbé presque tout le bouillon). Ajoutez aussi le sel et le poivre moulu à votre goût. Laissez bouillir environ 5-7 minutes
8. Nous servons dans des soupières ou des bols, et décorons notre plat d'un peu d'origan sec.

Marmite en céramique traditionnelle Emile Henry et saladier Green Cosmos

Une soupe comme je le disais très simple et qui en ces jours où le froid est le maître mot tombera à pic, tant pour les petits que pour les grands. J'espère que vous l'apprécierez autant que nous.