Il y a quelques jours, nous vous disions que faire de la crème pâtissière était très simple et nous vous encourageions à la faire à la maison avec une recette qui donne toujours de bons résultats (vous pouvez voir la recette et les astuces pour faire de la crème ici ).
Si vous avez déjà préparé votre crème pâtissière, vous disposez d’innombrables options pour la déguster. Aujourd'hui je vous laisse quelques idées et recettes pour utiliser la crème pâtissière :
1. Pâte feuilletée aux pommes
Si votre crème est prête, l’une des ressources les plus rapides et les plus délicieuses qui soit est de préparer une pâte feuilletée aux pommes. Une de mes gourmandises préférées pour le goûter du dimanche, Bon appétit !
Qu'il s'agisse d'une pâte feuilletée ronde ou rectangulaire, il suffit de :
- Repliez les bords de la pâte feuilletée en formant un cadre d'environ un centimètre et piquez toute la surface de la pâte feuilletée avec une fourchette.
- Mettez du papier sulfurisé dessus et remplissez le centre de la pâte feuilletée de poids (soit avec des billes en céramique , soit avec des légumineuses séchées), pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Cuire au four à 180°-200°C pendant environ dix minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez que la pâte feuilletée est un peu cuite et commence tout juste à dorer.
- Sortez-la du four, retirez les poids et le papier et disposez une couche de votre crème pâtissière sur le dessus de la pâte feuilletée (en évitant qu'elle ne dépasse sur les bords).
- Disposez dessus les tranches de pomme en recouvrant toute la surface de crème.
- Badigeonnez les bords de la pâte feuilletée d'œuf battu, saupoudrez de cassonade et de cannelle et enfournez pour 15 minutes.
2. Gâteau au kiwi, fraise et banane
Ce gâteau deviendra un autre vice du dimanche : il s'agit de réaliser, comme autrefois, un fond de pâte feuilletée à la crème, et de disposer dessus les fruits coupés. Ce que je recommande dans ce cas, c'est que la pâte feuilletée soit rectangulaire.
Il vous suffit de suivre exactement les mêmes premières étapes que précédemment : réaliser les bords de la pâte feuilletée et la cuire avec les poids. Maintenant, il est important que cette fois la pâte feuilletée soit bien cuite, car vous ne la remettrez pas au four.
Assurez-vous que la pâte feuilletée soit bien dorée sur les bords, sortez-la et étalez une couche de crème sur tout le centre. Ensuite, il vous suffira de disposer quelques rangées de fruits coupés en alternant les différentes couleurs : kiwi, fraise et banane, une association classique et très délicieuse !
NOTE : De la même manière que je propose de réaliser la tarte aux pommes au four ou le feuilleté kiwi, fraise et banane, vous pouvez la réaliser avec n'importe quel autre fruit : un feuilleté à la crème entière avec uniquement des fraises, des cerises, des framboises, des pêches.. . Crème pâtissière et fruits : une association explosive !
Tarte aux fraises et tarte feuilletée aux pommes
3. Bolla larpeira
Je vous invite à préparer une pâtisserie typique de Galice qui combine une pâte de type briochée avec les classiques bandes de crème sur le dessus. La particularité de cette recette est que la brioche est légèrement parfumée à l'anis et au citron, ce qui, avec la touche de crème, lui va à merveille. Vous trouverez la recette ici .
4. Fleurs de pâtes brick aux fruits rouges
Si vous recherchez une recette rapide et efficace, quelques fleurs de pâtes en brique peuvent vous sauver à de nombreuses reprises. Il s'agit de cuire la pâte avec la crème et quelques fruits dessus. Je vous laisse la recette que nous avons réalisée avec du lemon curd ( ici ), mais si vous la remplacez par de la crème pâtissière cela créera une dépendance.
5. Tartelettes à la crème aux framboises
La crème pâtissière est très riche avec la pâte sablée (pâte brisée sucrée). La proposition de réaliser ces tartelettes à la crème et de les couronner de framboises sera un succès à la maison, et ce n'est pas compliqué. Si vous le souhaitez, vous pouvez également remplacer les framboises par des fraises, des baies ou des cerises, par exemple. Vous allez les adorer !
Bolla larpeira , fleurs en pâte à brick aux fruits rouges et tartelettes à la crème aux framboises
6. Gâteau aux crêpes
La seule chose à garder à l'esprit lors de la préparation des crêpes est qu'il est important que la pâte repose au moins une demi-heure avant de l'utiliser. Mais comme nous l’avons répété à plusieurs reprises, faire des crêpes est vraiment simple.
Ce que je vous propose, c'est de faire des crêpes, de les empiler pour former une jolie tour, et entre les étages, de disposer une couche de la crème pâtissière que vous aurez préparée.
Sur le blog nous avons ce gâteau de crêpe fourré à la crème au citron . Vous pouvez le voir ici , et le suivre exactement de la même manière mais en remplaçant la crème citron par de la crème pâtissière.
7. Coca de San Juan
C'est typique de San Juan, mais on a envie de déguster cette coca toute l'année ! La recette de coca San Juan (ou Sant Joan) peut être l'excuse parfaite pour préparer de la crème, ou la crème est l'excuse parfaite pour préparer cette coca. Pendant que vous décidez quelle est votre excuse, voici la recette.
8. Tartelettes de pâte sablée aux cerises et framboises
Nous avons réalisé des tartelettes à la pâte sablée au mascarpone qui étaient un vrai délice. Aujourd'hui je vous propose de les préparer, mais en remplaçant la crème mascarpone par la crème pâtissière qui se mariera si bien avec les cerises et les framboises. Vous trouverez la recette ici .
