Le Lemon Curd est une crème typiquement anglaise à base de jus de citron et d'œufs. Il a une touche acide fantastique qui le rend idéal pour garnir des génoises, des tartelettes ou pour accompagner de simples toasts. Il se marie également très bien avec du yaourt nature, de la crème, de la glace... Les combinaisons sont infinies !
En magasin, vous pouvez acheter du lemon curd de la marque Triptree prêt à l'emploi, mais vous pouvez également le préparer à la maison de manière simple. Aujourd'hui, je vais vous montrer une façon très pratique de le faire, puisque nous allons le cuire au micro-ondes. En quelques minutes seulement, vous pourrez préparer cette crème de base qui sera utilisée pour d’autres préparations.
Comme j'avais un dîner spécial, je voulais faire une présentation attrayante mais en même temps très simple. A l'aide du moule à muffins et cupcakes Le Creuset , j'ai préparé des paniers en pâte brick que j'ai remplis de lemon curd et terminés par quelques fruits rouges. Ces tartelettes se dégustent en deux bouchées et sont délicieuses.
Ingrédients (pour 6 tartelettes)
*Si vous préparez le lemon curd à la maison :
- 110g de sucre
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 100 ml de jus de citron
- 50g de beurre + un peu plus pour étaler la pâte de brick
- Zeste d'un citron
Moule à muffins Le Creuset , mini-pinceau Le Creuset , presse-citron Bérard et ramequins Le Creuset
Élaboration
Recette facile pour faire du lemon curd :
- Dans un bol allant au micro-ondes, mettez le beurre. Cuire au micro-ondes à puissance moyenne jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Ajoutez le sucre, l'oeuf, le jaune d'oeuf et mélangez à l'aide d'un fouet .
- Pressez les citrons avec le presse-agrumes Bérard et râpez la peau de l'un d'eux avec le Microplane . Ajouter le jus et le zeste dans le bol et bien mélanger.
- Mettez le bol au micro-ondes pendant 40 secondes à puissance maximale, sortez-le et mélangez à l'aide d'une spatule en silicone . Remettez-le par fractions de 40 secondes et sortez-le à chaque fois pour mélanger. Après 2 ou 3 minutes, vous verrez comment la crème épaissit. Lorsque vous remarquerez qu’il a une texture crémeuse, il sera prêt. Couvrez-le d'une pellicule plastique et laissez-le refroidir.
Préparation et montage des tartelettes :
- Découpez la pâte à brick en carrés de 10 cm de côté. Utilisez un pinceau en silicone pour les tartiner d'un peu de beurre fondu. Placez 2 carrés de pâte dans chaque cavité du moule à cupcake (placez-les croisés pour qu'ils forment une étoile) et faites-les cuire au four pendant 10 minutes à 200º, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Sortez-les du four et remplissez-les de crème au citron.
- Terminez en décorant de fruits rouges et de quelques feuilles de menthe et éventuellement d'un peu de sucre glace.
Commentaires
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It has a fantastic acid touch, check this link to acquire femenism issue which makes it ideal for filling cookies, cakes or accompanying simple toasts.
Ana Belén:
Buenas! voy a probar a hacer algo parecido esta noche, con lemon curd casera, pero dudo sobre la masa: masa brick es lo miso que brisa? sólo he visto ésa y filo… gracias!
Claudia:
Qué alegría, Sasha!! Es exactamente lo que pensamos nosotros: no hay receta más rápida y es súper resultona :) Muchas gracias!!
Sasha Ramos :
Hice las tartaletas para una cena familiar, quedaron espectaculares, el punto de cremosidad de la lemon curd buenísimo el punto de acidez acertado , repetiré receta rápida y estupenda
Claudia:
Hola Iris,
Tienes toda la razón que tanto la brick como la filo se parecen mucho y pueden confundir. A priori Miguel ha usado brick, pero con masa filo se podrían hacer igualmente y resultando igual de deliciosas. Gracias y un saludo!!
Iris:
Creo que no es pasta brick….mas parece masa filo!!