Je t'apporte la recette pour préparer de la polenta à la maison avec un accompagnement qui lui va divinement et qui est des plus appétissants : des petits légumes et du parmesan. Un plat complet, que tu peux préparer rapidement au quotidien.
Avec le froid horriblement intense que nous subissons ce mois de février... et moi qui ne pense qu'au printemps ! Je veux maintenant préparer des petites choses qui m'apportent la saison tant désirée, la plus belle, lumineuse et colorée de l'année ! C'est pourquoi j'ai pensé à cette recette qui n'a rien de compliqué mais qui est très savoureuse !
Une délicieuse polenta accompagnée d'un ragù de petits légumes des plus printaniers que l'on peut trouver sur nos marchés… Des petits pois, des fèves fraîches et des asperges vertes sautées. Mmmm, irrésistible !
La polenta est une semoule de maïs traditionnelle d'Italie avec laquelle on peut préparer une multitude de plats, accompagnée cela dit de graines et d'herbes aromatiques. De plus, son absence de gluten fait d'elle un plat très intéressant pour les personnes coeliaques et intolérantes au gluten.
La polenta se trouve sur le marché sous forme de farine instantanée ou précuite mais aussi en version cuisson normale. Cette dernière nécessite 25 minutes de cuisson et est plus difficile à trouver dans notre pays. Aujourd'hui j'ai utilisé la première car c'est celle que j'avais sous la main et en plus ça permet de gagner du temps sans perdre ses qualités…. Bien que je reconnaisse que la polenta à cuisson normale est délicieuse !
Comme pour cette recette nous voulons une polenta de type purée, nous utiliserons trois parts de liquide (eau ou bouillon) pour une part de farine, je recommande surtout de suivre les instructions du fabricant ! Mais cette même recette peut être préparée avec seulement deux parts de liquide et vous obtiendrez une polenta parfaite comme base, passée à la poêle quelques instants elle deviendra croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur et vous pourrez la présenter comme base de pizza et verser les légumes dessus ! L'imagination au pouvoir ! *Recette adaptée de Valentina Hortus.
Bol en porcelaine Fleur de Ligne Tokyo Design Studio et mini cocottes en céramique Le Creuset.
Ingrédients
Pour la polenta :
- Un petit verre de polenta instantanée
- Trois petits verres d'eau ou de bouillon
- Mélange de graines (chia, sésame, graines de tournesol..)
- Sel selon goût
- 1 cuillère à café de AOVE
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé (de bonne qualité)
Pour le ragù de légumes :
- AOVE
- ½ oignon finement haché
- Une gousse d'ail hachée
- 200gr de petits pois frais (sinon congelés, mais les mini si possible)
- 200gr de fèves de saison (sinon congelées mais qu'elles soient baby)
- Une botte d'asperges vertes fines
- 150ml de bouillon (végétal ou de volaille)
- Sel et poivre selon goût
Préparation
- Nous commençons par préparer les légumes. Dans une poêle ou casserole basse ajoutons l'huile d'olive et à feu moyen sautons l'oignon et l'ail pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutons les petits pois, les fèves et les asperges, cuisons pendant deux minutes et versons le bouillon.
- Ce sera prêt en environ 10 minutes ou lorsque l'on verra que les légumes sont tendres et que tout reste juteux mais pas comme une soupe.
- Ajoutons le sel et le poivre et réservons.
- Passons maintenant à la polenta. Nous voulons qu'elle ait une texture crémeuse car elle absorbe rapidement le liquide et peut devenir compacte, c'est pourquoi il faut la servir immédiatement après l'avoir préparée. Dans une casserole cocotte versez l'eau ou le bouillon selon votre choix et une fois qu'il est sur le point de bouillir, avec des bulles au fond mais sans ébullition, ajoutez la quantité appropriée de polenta. Remuez bien pour éviter la formation de grumeaux et ajoutez les graines, l'huile d'olive, le sel, remuez puis ajoutez le parmesan râpé ou en copeaux. Nous voulons une texture crémeuse, ainsi en 3-5 minutes (selon le fabricant) ce sera prêt.
- Servez immédiatement et garnissez aussitôt avec nos petits légumes (pour ma part je les sers dans les mini-cocottes Le Creuset, mais vous pouvez aussi utiliser des assiettes creuses, soupières ou bols).
- Accompagnez d'un bon filet d'huile d'olive vierge, et à table avec un peu plus de parmesan par-dessus !
Bol en porcelaine Fleur de Ligne Tokyo Design Studio, mini cocottes en céramique Le Creuset et poêle skillet Le Creuset.
Commentaires
begoña a dit:
Me parece una receta super interesante, este misma noche la preparo.