Faire du pain à la maison est une des choses les plus plaisantes de la vie. Tout le processus de pétrissage, façonnage et cuisson est relaxant, réduit le stress et lisse le teint. Je vous le promets.
C'est pourquoi, parce que je veux vous transmettre combien il vaut la peine de faire du pain à la maison, je vous raconte comment faire du pain maison facilement, car aujourd'hui nous disposons de tonnes d'ustensiles qui nous facilitent beaucoup toutes les étapes du processus.
Le maître Ibán Yarza, auteur de Pain maison, dit toujours que pour faire du pain, il ne faut que trois choses essentielles :
- Farine,
- eau et
- temps, c'est-à-dire, un peu de patience.
Oui, il faut un peu de patience pour attendre qu'une pâte fermente correctement, mais pas beaucoup plus. Et les ingrédients ne peuvent pas être moins chers, vous ne trouvez pas ?
Faire du pain avec une machine à pain
Si nous voulons nous initier à la fabrication du pain, je pense qu'une machine à pain est la voie la plus facile parce qu'elle vous enlève les peurs à la racine. Je me suis lancé ainsi et je l'ai beaucoup utilisée.
Quand on est confronté pour la première fois au processus de panification on se sent un peu perdu et plein de doutes :
- Quand une pâte est-elle bien pétrie ?
- Comment savoir si la pâte a fermenté ?
- Si ça prend autant de temps, quand dois-je commencer tout le processus ?
- Est-ce que je façonne bien mon pain ?
- À quelle température dois-je mettre le four ?
Mais la machine à pain pétrit pour vous, calcule pour vous le temps nécessaire pour faire fermenter la pâte et en plus la cuit directement pour vous offrir un produit fini et de très bonne qualité.
Une bonne machine à pain est livrée avec un livre de recettes, donc il suffit d'introduire les ingrédients et de la programmer pour avoir le pain prêt à la première heure du matin ou quand vous en avez le plus envie. Après, c'est à vous d'approfondir le processus ou non, selon ce qui vous convient.
Un exemple de ce que vous pouvez obtenir avec une machine à pain est ce magnifique pain aux fruits confits en machine à pain ou le délicieux et digeste pain aux céréales que nous avons publié récemment. Si vous y jetez un coup d'œil vous verrez que faire du pain en machine à pain ne peut pas être plus simple.
Autres ustensiles pour faire du pain à la maison
Pour faire du pain à la maison on peut utiliser des méthodes variées, depuis tout faire en machine à pain comme nous l'avons commenté dans la section précédente, jusqu'à réaliser toutes les étapes à la main, de la manière la plus traditionnelle, comme nous vous l'expliquons dans notre article sur les notions de base du pétrissage et des techniques.
Quelle que soit la méthode que nous utilisons, il existe beaucoup de ustensiles pour la boulangerie maison qui nous facilitent grandement la tâche, comme les grattoirs, les bannetons pour faire fermenter le pain façonné, les moules et les fours en céramique. Même les robots pâtissiers sont d'une aide immense.
Les fours en céramique concentrent la chaleur et maintiennent l'humidité pour obtenir une croûte de pain d'un niveau presque professionnel.
Accessoires pour faire du pain à la maison : Livre "Pain maison" d'Ibán Yarza, four en céramique Emile Henry, banetton pour faire fermenter le pain et grattoir.
Nous pouvons utiliser la machine à pain uniquement pour pétrir et faire fermenter, puis sortir la pâte pour la cuire dans un four en céramique, comme ce pain semi-intégral, ou l'utiliser pour faire une pizza sur une plaque de cuisson spécialement conçue pour qu'elle soit croustillante et parfaite.
Nous vous rappelons qu'une cocotte sert aussi à cuire des miches au four avec des résultats fantastiques, comme nous le montrons dans ce pain à la pâte fermentée en cocotte.
Je pense qu'après cet aperçu de tous les ustensiles disponibles vous n'avez plus d'excuse pour ne pas essayer de faire du pain à la maison. Nous vous proposons, en plus de tous les ustensiles indispensables, d'excellents livres pour débuter, comme Faisons du pain, d'Ibán Yarza et Alma Obregón.
Commentaires
Rodolfo Langostino a dit:
Buena receta, te invito a que pruebes esta para hacer hacer pan casero sin amasar.
Cacita a dit:
Si tenéis sitio para la panificadora, no lo dudeis, compraos una. Panes diversos, bizcochos perfectos..con harinas ya preparadas bio o recetas como las que leo aquí. .Es incuestionable. Y sí que se pueden hacer baguettes con una bandeja adicional.
Manoli a dit:
La única pega que le veo a las panificadoras es que el pan sale con la forma de pan tipo molde. Está muy bien porque hacen todo el proceso, pero … no hace baguettes. Si amaso en ella pero he de sacar la masa para formar baguettes entonces… ¿compensa?