Hier notre amie Laia a préparé un pain semi-complet délicieux avec le nouveau four à pain Emile Henry. Laia a fait la pâte dans la machine à pain donc nous n'avons eu qu'à mettre la pâte dans le four, mais je vous laisse la recette pour pétrir le pain manuellement pour ceux qui n'ont pas de machine à pain à la maison. Le pain cuit dans cette pièce Emile Henry est incroyable, très moelleux à l'intérieur et avec une croûte très croustillante. Si vous aimez faire du pain chez vous, n'oubliez pas de l'essayer.
Ingrédients
- 400g de farine blanche
- 100g de farine intégrale d'épeautre
- 15gr de levure sèche
- 10gr de sucre de panela
- 10g de sel
- 50g d'huile
- 300g d'eau tiède
Préparation :
- Mélangez les farines, le sel, le sucre, l'huile et la levure dans un saladier. Ajoutez l'eau tiède (env. 30ºC) et pétrissez pendant 2 ou 3 minutes à la main.
- Formez une boule avec la pâte et couvrez-la avec un torchon pendant 20 minutes. La pâte doit être dans un endroit chaud, autour de 20ºC, et sans courants d'air. Au bout de ce temps, pétrissez de nouveau légèrement pour éliminer tout le dioxyde de carbone et reformez une boule.
- Farinez la base du four Emile Henry et placez la pâte dessus. Couvrez avec la cloche et laissez reposer environ 45 minutes.
- Tout ce processus de pétrissage ou de fermentation peut être fait à la main ou également dans notre machine à pain si nous en avons une chez nous. Dans le cas de l'utilisation d'une machine à pain, il suffit d'ajouter les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la recette dans la machine et de choisir le programme de pétrissage. Une fois le programme terminé, farinez la base du four Emile Henry, sortez la pâte de la machine à pain, façonnez-la et mettez-la sur la base du four Emile Henry.
- Lorsque la pâte est formée sur la base du four Emile Henry, saupoudrez-la de farine et réalisez les incisions typiques du pain en utilisant la lame Emile Henry.
- Couvrez avec la cloche et enfournez (sans préchauffer) pendant une heure à 240ºC.
Commentaires
Eva a dit:
¿La levadura es seca? Veo que pone 15 gramos pero me parece mucha cantidad, lo vería normal si fuera para levadura fresca. ¿El horno se enciende cuando metemos el pan para cocinarlo?, ¿o se refiere a que metemos el pan sin precalentar el horno de Emile Henry?
Lorenzo a dit:
Que tip9 de harina
encarnacion a dit:
Gracias, harè los panes sin duda.
Claudia a dit:
Hola Iratxe, Respecto a poner el horno cerámico en la base del horno, de entrada mi opinión hubiera sido que vigilases, porque la temperatura máxima que aguanta es de 270º y puede que la base coja más temperatura, a pesar de poner el horno a 220º, por ejemplo.
Pero Emile Henry ha comentado que sí que se puede, si es un horno clásico eléctrico. Lo que te aconsejaría si lo haces es que pongas el horno cerámico en el horno en el momento en que empiezas a precalentarlo, así se va calentando poco a poco y no sufre un cambio brusco de temperatura, que es el único peligro que tiene la cerámica. cuando ya esté caliente, lo sacas para introducir la masa (ojo de nuevo, pon el horno en una rejilla o encima de un trapo, que no note el contraste del mármol frío), y lo vuelves a poner en el horno, en la base si así te interesa, para cocer el pan. Saludos!
Iratxe a dit:
Estoy dudando si comprar el horno de pan Emile Henry para regalar.
El problema es el tamaño del horno que es de 45 en vez de 60 y no sé si va a entrar. ¿Se puede colocar directamente sobre la base del horno?
Gracias