Rouleau à la cannelle

Pain cinnamon roll

Si vous adorez les roulés à la cannelle, avec leur délicieux glaçage et leur saveur intense, ce Pain cinnamon roll vous semblera un rêve devenu réalité. Un roulé à la cannelle, enveloppé dans un autre roulé qui s’enroule dans un troisième, pour finir enveloppé dans un quatrième et dernier, formant un grand cinnamon roll, parfaitement cuit, généreusement recouvert d’une merveilleuse crème au fromage et au beurre, le tout sublimé par l’arôme et la saveur de la cannelle. Peut-on demander plus ? Je crois qu’il n’est pas nécessaire de répondre !

Et si je vous dis en plus que vous pouvez le faire très facilement, presque sans salir et en utilisant le même bol pour pétrir, pour faire lever et pour cuire, je suis sûre de vous avoir convaincu de vous mettre la main à la pâte sans perdre plus de temps, car un allié comme le bol à pain avec couvercle KitchenAid ne peut pas être laissé de côté. Avec lui, vous pourrez réaliser votre pain roulé à la cannelle du début à la fin, sans avoir à changer de récipient. Et pour la cuisson, il est idéal, car en le retournant simplement, vous obtenez un merveilleux four en céramique. Je vous repose la question : peut-on demander plus ? Et de nouveau je vous le dis : il n’est pas nécessaire de répondre !

Préparez le robot pâtissier, le bol et tous les ingrédients, car avec cette merveilleuse recette de Pain cinnamon roll que je vous propose aujourd’hui, non seulement vous allez vous régaler, mais vous allez aussi faire sensation.

Author

Claudia&Julia

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Servings

4

Category

Pâtisserie

Ingredients

• 125 ml de lait tiède
• 9 g de levure sèche de boulangerie (si vous utilisez de la levure fraîche, il vous en faudra 3 fois plus, soit 27 g)
• 15 g de sucre + 50 g de sucre supplémentaires
• 270 g de farine ordinaire, tout usage
• 1 œuf L (à température ambiante)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 60 g de beurre fondu
• 60 g de beurre à température ambiante 
• 2 cuillères à soupe de crème liquide entière tiède (minimum 35 % m.g.)
• 100 g de sucre roux
• 5 g de cannelle moulue 
• 40 g de beurre à température ambiante
• 60 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 200 g de sucre glace
• 15 ml de lait froid (si nécessaire)

Directions

1. Remplissez d’eau chaude le bol en céramique à pain KitchenAid et laissez-le prendre un peu de chaleur. Cela aidera à tempérer le bol pour mieux travailler la pâte. Quand vous le sentez tiède, videz l’eau et séchez-le légèrement.
2. Versez dans le bol le lait tiède avec les 15 g de sucre et ajoutez la levure. Remuez doucement pour bien tout intégrer et laissez reposer environ 5 minutes (pour remuer, vous pouvez vous aider d’un fouet manuel).
3. Placez le bol sur votre robot pâtissier KitchenAid et ajoutez au mélange précédent les 50 g de sucre supplémentaires, la farine, l’œuf, les 60 g de beurre fondu et le sel. Installez le crochet pétrisseur et pétrissez à vitesse 4 pendant environ 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que vous voyiez que la pâte est homogène et qu’elle adhère aux parois du bol en tournant.
4. Retirez le bol de la base de votre robot, renversez la pâte sur le plan de travail et formez une boule. Graissez légèrement l’intérieur du bol, remettez-y la boule de pâte et placez le couvercle de cuisson. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure, si possible dans le four ou dans un endroit chaud.
5. Pendant que la pâte fermente, vous pouvez préparer la garniture et le glaçage du roulé à la cannelle.
6. La garniture est très simple : il suffit de mélanger le sucre roux avec la cannelle et de réserver.
7. Battez les 40 g de beurre à température ambiante avec le fromage frais jusqu’à ce que le mélange soit bien intégré et homogène.
8. Ajoutez l’extrait de vanille et le sel.
9. Tamisez le sucre glace et ajoutez-le à la crème, en battant jusqu’à incorporation. Si vous voyez que le mélange est très épais, vous pouvez ajouter un peu de lait pour l’alléger. C’est prêt ! Réservez le mélange.
10. Au bout de 30 minutes, farinez très légèrement le plan de travail (juste ce qu’il faut pour que ça ne colle pas, mais sans excès, car si vous mettez trop de farine, la pâte glissera et vous ne pourrez pas bien l’étaler). Posez la pâte sur le plan de travail et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la en formant un rectangle d’environ 50 x 24 cm.
11. Maintenant, vous devez étaler les 60 g de beurre à température ambiante sur le rectangle. Faites-le délicatement, à l’aide d’une spatule à pâtisserie, d’une maryse ou d’un couteau à bout rond.
12. Saupoudrez le mélange de sucre et de cannelle sur le beurre, en le répartissant le plus uniformément possible.
13. Coupez la pâte dans le sens de la longueur en 4 bandes à peu près de la même largeur (environ 6 cm de large) et enroulez l’une des bandes pour former un rouleau serré.
14. Une fois prêt, placez la bande enroulée sur l’une des bandes lisses, de façon à faire coïncider les extrémités (en haut et en bas), puis enroulez les deux bandes ensemble pour former un nouveau rouleau.
15. Placez maintenant ce rouleau plus épais sur une autre des bandes et enroulez de la même manière, comme on le voit dans la vidéo. Puis recommencez, en plaçant le rouleau de pâte sur la quatrième bande et en enroulant à nouveau. Vous obtiendrez un grand rouleau de pâte.
16. Découpez un cercle de papier cuisson, environ 5 cm plus grand que le diamètre du rouleau, et placez-le sur le couvercle du bol.
17. Faites un petit pli en angle à l’extrémité de la couche extérieure de la pâte, de façon à ce qu’il reste sous le rouleau. Cela évitera qu’il ne se déroule pendant la fermentation et la cuisson.
18. Placez le rouleau sur le couvercle, sur le papier, et recouvrez le couvercle avec le bol. Laissez-le fermenter une deuxième fois pendant encore une demi-heure.
19. Préchauffez le four à 200 °C.
20. Une fois le temps écoulé, retirez le bol et versez sur la surface du rouleau de pâte les deux cuillères de crème tiède à fouetter. Versez avec soin et lentement, en essayant de la faire pénétrer dans les plis sans qu’elle ne coule sur les côtés.
21. Recouvrez de nouveau la pâte avec le récipient en céramique, en veillant à ce que le papier cuisson reste complètement à l’intérieur, car il aidera à retenir la garniture susceptible de fondre pendant la cuisson.
22. Enfournez la pâte et faites cuire pendant 35 minutes. Placez le bol à pain avec couvercle KitchenAid sur la grille centrale, sans qu’il touche le haut du four. Si nécessaire, placez la grille un peu plus bas.
23. Au bout des 35 minutes, découvrez la pâte et laissez-la cuire à découvert pendant un peu plus de 2 minutes ou jusqu’à ce que vous voyiez qu’elle a légèrement doré.
24. Sortez le pain roulé à la cannelle du four et laissez-le refroidir 10 minutes avant d’ajouter le glaçage. Bonne dégustation !