Barres aux fraises et myrtilles sans gluten

Si je te dis qu'il est impossible d'en manger une seule de ces barres sans gluten aux fruits rouges, tu dois me croire. À la maison, c'est un succès total ! Je ne sais pas ce que nous préférons : la pâte de biscuit au beurre, ou sa délicieuse garniture de framboises, fraises et myrtilles. Il suffit de laisser le plat avec les barres sur la table et en moins de temps qu'il ne m'en faut pour me retourner, plusieurs petites têtes apparaissent à la porte de la cuisine, attirées par l'arôme inimitable de cette gourmandise.

Non seulement elles sont délicieuses et idéales pour le goûter, le petit-déjeuner ou comme un excellent dessert, mais elles ont deux qualités que j'adore dans n'importe quelle recette : elles sont très faciles à faire et tu peux les adapter à ton goût sans aucune retenue. En commençant par les farines, en passant par le sucre et en terminant par la garniture, tu peux utiliser les ingrédients que tu préfères ou les varier selon tes envies ou selon ce que tu as dans le placard, le frigo ou le congélateur.

Comme tu le vois, je ne peux pas te donner plus de facilités pour les préparer. Je sais que, dès que tu les goûteras, tu voudras faire différentes versions, car ce ne sont pas seulement un péché très avouable, elles deviennent aussi un dessert merveilleux en ajoutant simplement une cuillerée de crème semi-montée sur le dessus. Ou sans crème !

Voici la recette de ces Barres sans gluten aux fruits rouges. J'espère que tu les essaieras, que tu les apprécieras et que tu les adapteras à ton goût.

Ingrédients

Pour la base et le crumble de biscuits au beurre :

• 1/2 tasse de beurre salé
• 1/3 tasse de sucre blanc
• 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 tasses de farine de pâtisserie sans gluten

Pour la garniture aux fruits rouges :

• 1 tasse et demie de fraises, coupées en deux ou en quartiers (fraîches ou surgelées)
• 1 tasse de myrtilles (fraîches ou surgelées)
• 1 tasse de framboises (fraîches ou surgelées)
• 1/4 tasse de sucre blanc
• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Préparation

1. Chemise le moule carré Naturals® Collection de Nordic Ware de 20 x 20 avec du papier cuisson. Laisse dépasser le papier, ainsi il sera très facile de démouler.
2. Préchauffe le four à 190 °C.
   
3. Mets le beurre avec le sucre dans un grand bol et, à l'aide d'une spatule en silicone, mélange bien jusqu'à ce que les deux ingrédients soient intégrés. En procédant ainsi, on évite d'incorporer de l'air dans la préparation. Tu peux aussi le faire avec ton robot pâtissier KitchenAid, en utilisant le batteur plat ou celui à bord flexible.
   
4. Ajoute l'extrait de vanille, mélange un peu avec la spatule et, aussitôt, ajoute la farine et remue jusqu'à ce que tu vois apparaître des grumeaux.
   
5. À partir de ce moment, pétris avec les mains jusqu'à obtenir une pâte sèche et friable, comme du sable.
6. Maintenant, place dans le moule les 3/4 de la pâte et réserve le reste. Presse la pâte dans le moule pour la compacter, égalise-la pour former une couche uniforme et réserve.
   
7. Mets dans un bol moyen les fraises coupées, les framboises, les myrtilles, le jus de citron, le sucre, l'extrait de vanille et la fécule de maïs, et mélange délicatement pour tout intégrer. Tu peux utiliser des fruits frais ou surgelés (sans les laisser décongeler, tels quels).
8. Verse immédiatement le mélange de la garniture dans le moule, sur la pâte.
   
9. Et maintenant la touche finale : répartis le 1/4 de pâte que tu avais réservé sur la garniture, en émiettant les plus gros morceaux, de façon à ce que la garniture soit recouverte d'une fine couche uniforme.
   
10. Fais cuire à 190 °C jusqu'à ce que la couverture soit dorée et que la garniture aux fruits rouges bouillonne de façon visible. Si tu as utilisé des fruits frais, le temps sera d'environ 50-55 minutes. Si les fruits sont surgelés, cela prendra quelques minutes de plus, entre 60 et 65.
11. Place le moule sur une grille et laisse refroidir complètement avant de démouler et de couper. Tu peux couper en carrés ou en barres un peu plus longues et étroites, mais pas excessivement pour qu'elles ne se cassent pas.
12. Et maintenant le moment de vérité : la dégustation. Sers les barres avec de la crème semi-montée, avec un peu de crème anglaise ou avec une boule de ta glace préférée. C'est prêt !

Choses que tu aimeras savoir

• Comme je l'ai dit au début, cette recette est totalement adaptable à ton goût. Tu peux utiliser la farine que tu veux, avec ou sans gluten, ou celle que tu as chez toi ; tu peux aussi utiliser de la farine d'oléagineux, ou les combiner.
  
• Il en va de même pour le sucre. Bien que la recette indique du sucre blanc, tu peux utiliser du brun, de la panela, du sucre de coco ou des dattes, par exemple.
• Arome-le à ton goût. Aujourd'hui j'ai utilisé de la vanille, mais je suis sûre qu'en ajoutant un peu de cannelle ou simplement avec de la cannelle, ce sera merveilleux. Ou avec du zeste d'orange ou de mandarine. Spectaculaire !
• Et pour la garniture, exactement la même chose. Utilise un seul fruit, que ce soit des fraises, des myrtilles ou des framboises, ou combine-les selon tes envies avec d'autres options.