Welche Utensilien kaufe ich für meinen Induktionsherd?

Heutzutage integrieren viele neue Küchen das Induktionskochen, das aufgrund seiner Besonderheiten im Betrieb und als relativ neues Konzept viele Zweifel aufkommen lässt, wenn es um den Kauf des idealen Induktionskochgeschirrs geht .

In diesem Artikel versuchen wir, die häufig gestellte Frage zu beantworten: Funktioniert es bei mir mit Induktion ?

Wie Induktion funktioniert

Ein Induktionskochfeld erzeugt ein variables elektromagnetisches Feld. Dieses Magnetfeld induziert eine Erwärmung jedes ferromagnetischen Materials , das mit der Platte in Kontakt kommt.

Mit anderen Worten, es ist wichtig zu verstehen, dass sich das Induktionskochfeld nur erwärmt, wenn es mit magnetischen Metallen in Kontakt kommt , an denen ein Magnet haften würde, wie z. B. Eisen oder einige Arten von Edelstahl . Wenn Sie also z. B. eine Keramikplatte auf ein Induktionskochfeld stellen, wird es auch beim Einschalten nicht heiß – das Magnetfeld hat keinen Einfluss auf die Keramik.

Der große Vorteil von Induktionsherden ist, dass der Behälter direkt erhitzt wird ; Bei einem herkömmlichen Glaskeramik-Kochfeld werden zuerst die elektrischen Widerstände erhitzt, die wiederum die Wärme mit dem geringsten Wirkungsgrad, den dies mit sich bringt, an das aufgesetzte Gefäß weitergeben. Induktion heizt viel schneller auf , was zu Energieeinsparungen führt.

Induktionskochgeschirr

Die Antwort darauf , welche Produkte für das Induktionskochen geeignet sind, ist klar: Alle Produkte, die eine Basis aus Eisen oder ferromagnetischem Stahl haben . Unter diesen Utensilien finden wir unter anderem Induktionspfannen, Induktionsbratpfannen und Töpfe für Induktionsherde. Nichts geht, wenn der Sockel nur aus Aluminium, Terrakotta, Keramik, Glas oder Kupfer besteht.

Um zu prüfen, ob ein Utensil für den Einsatz auf einem Induktionsherd geeignet ist, müssen wir theoretisch nur einen Magneten verwenden, den Sie wahrscheinlich an der Kühlschranktür haben: Wenn der Magnet daran haftet, ist es für Induktion* geeignet.

Pfannen geeignet für Induktion

Alle Pfannen in unserem Katalog sind für Induktion geeignet , entweder weil sie vollständig aus ferromagnetischem Material bestehen (alle Eisenpfannen) oder weil sie einen speziellen Diffusorboden aus ferromagnetischem Material haben, der für Induktion geeignet ist.

Es gibt auch billigere Pfannen auf dem Markt, die keinen Diffusorboden haben, aber wir bei Claudia&Julia bevorzugen Pfannen mit Diffusorboden, weil dies den Induktionsstücken auch mehr Festigkeit verleiht: Es ist schwieriger für die Pfanne, sich zu verformen. Sie werden also sehen, dass alle Antihaft-Pfannen in unserem Shop auch für Induktion geeignet sind, und das gleiche gilt für die Edelstahlpfannen im Shop - sie sind alle für...

Eisenpfannen

Im Laden sind wir unter anderem Fans von Eisenpfannen, weil sie keinen speziellen Diffusorboden für die Induktion benötigen, da die gesamte Pfanne induktionsempfindlich ist und sich vollständig aufheizt. Mit anderen Worten, jede Gusseisenpfanne in unserem Shop ist für Induktion geeignet.

Sie sollten wissen, dass Sie auf dem Markt Eisenpfannen finden, die nicht für Induktion geeignet sind. Dies liegt daran, dass sie sehr dünn sind und sich verformen könnten (aus diesem Grund wird der Hersteller angegeben haben, dass sie nicht für Induktion geeignet sind) oder weil sie eine Eisen-%-Legierung haben, die nicht ausreicht, um induzieren zu können).

Aber alle Eisenpfannen von Claudia&Julia (von De Buyer, Le Creuset und Skeppshult) haben eine Qualität und Dicke, die mehr als genug sind, um perfekt zu induzieren.

Cocottes und Bräter geeignet für Induktion.

Ein weiteres gutes Beispiel sind die Cocottes: Die Cocottes von Le Creuset sind aus Gusseisen, perfekt für Induktion.

Sie sollten auch wissen, dass Sie, wenn Sie nach induktionsgeeigneten Kokotten oder Tontöpfen suchen, die Emile Henry Delight-Reihe haben: Es handelt sich um eine Serie, die Kokotten, Kasserollen, Tajines und andere Utensilien umfasst, in die die Marke eingespritzt hat, mit State- modernste Technologie, eine Eisenbasis, die es für Induktion geeignet macht. Somit sind mit diesem Sortiment traditionelle Keramikkokotten für Induktion geeignet.

Bei den Kasserollen und Töpfen gilt die gleiche Theorie wie bei den Pfannen und Cocottes: Die Eisentöpfe sind alle induktionsgeeignet; A priori-Keramik wird niemals für Induktion geeignet sein, mit Ausnahme der Delight-Reihe von Emile Henry, die diesen Magnetfuß enthält; und antihaftbeschichtete Kasserollen und Edelstahlpfannen sind geeignet, wenn sie einen Diffusorboden haben, der sie dafür geeignet macht (alle in unserem Geschäft haben ihn).

An dieser Stelle erwähnen wir die Tajine: Die meisten Tajine auf dem Markt sind aus Ton und nicht induktionsgeeignet. Wenn Sie eine induktionstaugliche Tajine wünschen, sollten Sie sich für eine eiserne Tajine wie die Le Creuset Tajine (die zwar einen Keramikdeckel hat, aber einen gusseisernen Boden hat - super vielseitig!-) oder die Delight Tajine entscheiden wenn Sie Keramik wollen

Le Creuset Tajine (links) und Tajine Delight

Edelstahl: Batterien und Töpfe für Induktion geeignet

Edelstahlgeschirr mit ferromagnetischem Edelstahlboden eignet sich gleichermaßen für Induktionskochfelder. Seien Sie vorsichtig, nicht alle Edelstahlutensilien sind ferromagnetisch und für Induktion geeignet. Es gibt altes Kochgeschirr aus nicht magnetischem Edelstahl (das Magnete nicht anziehen), das nicht für Induktionsherde geeignet ist.

Aber hochwertige Edelstahltöpfe oder Kochgeschirr mit einem ferromagnetischen Edelstahl-Diffusorboden funktionieren hervorragend auf Induktionskochfeldern. Bei schnellen Wellen wird Ihnen genau das gleiche passieren: Wenn es sich um einen aktuellen und hochwertigen Schnellkochtopf (Kuhn Rikon, WMF, Fissler...) handelt, haben alle einen induktionsgeeigneten Diffusorboden.

Größe des Induktionskochgeschirrs

Eine weitere häufig gestellte Frage ist die Größe der mit Induktion zu verwendenden Utensilien. Es ist nicht notwendig, dass die Größe der Basis des Utensils den gleichen Durchmesser wie das Feuer hat, wo wir es verwenden möchten.

Im Gegensatz zu Cerankochfeldern ist es bei modernen Induktionsherden nicht erforderlich, die gesamte Feuerfläche für eine effiziente Erwärmung zu bedecken, da sie sich an die Größe des von uns verwendeten Kochgeschirrs anpassen. Das heißt, wenn der Sockel kleiner als das Feuer ist, erwärmt sich nur die Kontaktfläche. Aber Vorsicht, es ist eine zweischneidige Variable, denn obwohl es so passieren sollte, müssen wir berücksichtigen, dass die Platten sehr empfindlich sind und die Platte möglicherweise nicht induziert, weil sie nicht genug Base dafür findet (trotz ein induktionsgeeignetes Werkzeug).

Berücksichtigen

Wir weisen darauf hin, dass es Utensilien gibt, die trotz Eisengehalt nicht für Induktionsherde geeignet sind. Obwohl Induktion funktionieren würde, könnte es sein, dass der Boden des Geschirrs zu dünn ist und sich verformen könnte (weshalb dieses Geschirr, obwohl es aus Eisen ist, nicht für Induktion geeignet ist), dass es so dünn ist und das Induktionskochfeld sehr empfindlich oder aus anderen Gründen nicht mit Induktion verwendbar. Wir müssen immer auf der Verpackung oder Anleitung prüfen, ob das Utensil in einem Induktionsherd verwendet werden kann.

Ich denke für mich ist das jetzt alles. Und ich erinnere Sie daran, dass Sie nicht zögern, uns etwaige Zweifel mitzuteilen , weil wir hier sind, um sie zu lösen, und weil wir alle daraus lernen!