Kürbiseis mit gesalzener Karamellsauce und kantonesischen Walnüssen

Im Titel dieses Rezepts finden sich mehrere Herbstelemente, wie zum Beispiel Kürbis und Walnüsse. Virginia vom Food-Blog Sweet&Sour hat sie zusammengestellt, um sie kalt zu halten ... Ein Eis zuzubereiten, das ein wahrer Genuss ist!

Dieses Mal verwendet er Kitchen Aid , um dieses cremige Kürbiseis zuzubereiten, und zeigt uns, dass Eis nicht mehr dem Sommer vorbehalten ist und nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine gute Darstellung saisonaler Produkte ist. Wir überlassen Ihnen das Rezept.

Wer hat gesagt, dass Eis nur etwas für den Sommer ist? Großer Fehler, zumindest meiner bescheidenen Meinung nach. Normalerweise bereite ich Eis das ganze Jahr über zu und nutze dabei vor allem saisonale Produkte. Zu Hause danken sie es mir und genießen auch Aromen, die sonst mit ziemlicher Sicherheit verloren gehen würden.

Wie dieses Eis, das nach reinem Herbst schmeckt, so voller Gewürze es auch ist, mit diesem Bad aus gesalzenem Karamell und diesen kantonesischen Nüssen. Ich bin davon überzeugt, dass es die Nachmittage auf Couch und Decke wunderbar begleiten kann, auch wenn es widersprüchlich ist.

Vielleicht habe ich Sie nicht überzeugt, aber ich bin sicher, wenn Sie es wagen, werden Sie sich an diese Worte erinnern und sagen: „Wie recht ich hatte ...“.

Es ist auch ideal, um jede leichte Mahlzeit zu beenden oder sich von Zeit zu Zeit etwas zu gönnen.

Ich habe es mit dem KitchenAid-Eiszubehör zubereitet, dank dem ich das ganze Jahr über Eis habe. Meiner Meinung nach eines der nützlichsten KitchenAid- Zubehörteile. In 20-25 Minuten haben wir das Eis, das wir möchten, zum Genießen bereit. Wir müssen nur darauf achten, den Gefrierbehälter vorher 24 Stunden im Gefrierschrank zu lassen. In meinem Fall bewahre ich es immer dort auf, außer wenn ich Eis zubereite, und ich esse Eis, wann immer ich Lust dazu habe.

Nehmen wir das ganz einfache Rezept, zubereitet mit der Sorte Butternut oder auch Cacahuete genannt, und das mit einer leicht süßlichen Note und einem nussigen Nachgeschmack, der wunderbar zur Gewürzmischung passt.

Zutaten

Für das Eis: (Für ca. 1 Liter)

• 1 Butternusskürbis mit einem Gewicht von 1 kg. ca

• 250 ml Creme 35 % mg

• 250 ml Vollmilch

• 150 gr. Hellbrauner Zucker

• 1 TL frisch geriebener Ingwer oder, wenn wir keinen haben, gemahlener Ingwer

• 5 Eigelb

• 1 TL Zimtpulver

• 1/4 TL Kochsalz

• 1/8 TL gemahlene Muskatnuss

• Gesalzene Karamellsauce

• Kantonesische Walnüsse

• Spekulatiuskrümel oder andere gemahlene Gewürzkekse

* 1 Teelöffel entspricht 1 Teelöffel (5 ml) und 1 Esslöffel entspricht 1 Esslöffel (15 ml).

Vorbereitung

Wir beginnen mit dem Rösten des Kürbisses:

Wir heizen den Ofen auf 200 °C vor.

Wir füllen eine ofenfeste Form mit einem Finger voll Wasser. Wir behalten uns vor.

Wir schneiden den Kürbis von oben nach unten in zwei Hälften. Wir entfernen eventuell vorhandene Kerne und Fäden und lassen das Kürbismark sauber. Wenn wir die Samen rösten, dienen sie als Vorspeise oder zum Dekorieren unserer Zubereitungen oder als Beigabe zu unseren Broten.

Wir lackieren das Fruchtfleisch jeder Kürbisportion mit einer Schicht EVOO. Wir legen es mit dem Fruchtfleisch nach oben in die feuerfeste Form und stellen es für etwa 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen, oder bis die Spitze eines Messers beim Einführen keinen Widerstand mehr leistet. Die Zeit hängt von der Größe des verwendeten Kürbisses ab.

Nach dieser Zeit nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es abkühlen. Mit Hilfe eines Löffels entfernen wir das Fruchtfleisch vom Kürbis, das fällt uns leicht, da es wie echte Butter aussieht.

Wir mahlen es, bis es zu Püree wird. Wir reservieren 250 gr. von diesem Püree, das ist die Menge, die wir für diese Zubereitung verwenden. Den Rest können wir einfrieren oder für andere Zubereitungen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Los geht's mit der Eiscreme:

KitchenAid-Küchenmaschine Und KitchenAid-Kühlschrankzubehör

In einem mittelgroßen Topf mischen wir die Milch, die Sahne, 100 g. Zucker und geriebenen Ingwer hinzufügen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung gerade zu kochen beginnt.

In einer Schüssel das Eigelb, den restlichen Zucker, das Salz, den Zimt und die geriebene Muskatnuss verrühren. Wenn wir gemahlenen Ingwer verwenden, fügen wir ihn auch hier hinzu.

Wenn die Milchmischung den Siedepunkt erreicht hat, gießen Sie sie in einem Strahl über die Eigelbmischung und rühren Sie dabei ständig um, damit die Eigelbe nicht durch die Hitze gerinnt. Sobald wir alles gut vermischt haben, gießen wir es zurück in den Topf und kochen es unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis die Creme so dick wird, dass sie die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt, und markieren mit dem Finger eine horizontale Linie Creme behält die Form der Linienkanten bei.

Vom Herd nehmen und mit dem beiseite gestellten Kürbispüree vermischen.

Wir lassen die Zubereitung erwärmen, bedecken sie mit einer Folie, die die Oberfläche der Creme berühren sollte, damit sich kein Film bildet, und stellen sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Besser die ganze Nacht. Die Aromen legen sich fest.

KitchenAid-Küchenmaschine Und KitchenAid-Kühlschrankzubehör

Sobald die Zubereitung kalt ist, stellen wir sie in unseren KitchenAid-Kühlschrank und lassen sie 20 bis 25 Minuten lang auf Geschwindigkeitsstufe 1 stehen. Nach dieser Zeit haben wir unser Eis fertig, das nicht nur abgekühlt, sondern verdreifacht ist Sein Volumen wird durch die Luft, die die sich ständig drehenden Klingen einführen, erreicht und es wird so cremig sein, wie Sie auf den Bildern sehen können.

Wir legen es in einen mit Folie abgedeckten Metallbehälter und von dort für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank, damit es aushärtet.

Wir servieren es mit gesalzener Karamellsauce, gehackten kantonesischen Walnüssen und Spekulatiuskrümeln.

Ein wahrer Genuss, absolut süchtig machend!!!

Zum Genießen.