Kürbiseis mit gesalzener Karamellsauce und kantonesischen Walnüssen

Im Titel dieses Rezepts sind mehrere Herbstelemente wie Kürbis und Walnüsse enthalten. Virginia vom Food-Blog Sweet&Sour hat sie zusammengestellt, um sie kalt zu halten ... Ein Eis zu machen, das ein wahrer Genuss ist!

Dieses cremige Kürbiseis wird diesmal von Kitchen Aid hergestellt und zeigt uns, dass Eis nicht mehr nur dem Sommer vorbehalten ist, sondern nicht nur ein leckeres Dessert, sondern auch eine gute Darstellung saisonaler Produkte geworden ist. Wir verlassen Sie mit dem Rezept.

Wer hat gesagt, dass Eis nur für den Sommer ist? Großer Fehler, zumindest meiner bescheidenen Meinung nach. Normalerweise bereite ich Eis das ganze Jahr über zu, wobei ich vor allem saisonale Produkte verwende. Zu Hause danken sie mir und genießen auch Aromen, die sonst mit ziemlicher Sicherheit verloren gehen würden.

Wie dieses Eis, das nach reinem Herbst schmeckt, so gewürzt wie es ist, mit diesem gesalzenen Karamellbad und diesen kantonesischen Nüssen. Ich bin davon überzeugt, dass es die Nachmittage auf Sofa und Decke wunderbar begleiten kann, so widersprüchlich es auch sein mag.

Es hat Sie vielleicht nicht überzeugt, aber ich bin sicher, wenn Sie es wagen, werden Sie sich an diese Worte erinnern und sagen: "Wie recht ich hatte ...".

Es ist auch ideal, um eine leichte Mahlzeit zu beenden oder sich von Zeit zu Zeit etwas zu gönnen.

Ich habe es mit dem KitchenAid-Eiszubehör zubereitet, dank dem ich das ganze Jahr über Eis habe. Meiner Meinung nach eines der nützlichsten KitchenAid- Zubehörteile. In 20-25 Minuten haben wir das gewünschte Eis zum Genießen bereit. Wir müssen nur darauf achten, den Gefrierbehälter 24 Stunden vorher im Gefrierschrank zu lassen. In meinem Fall, außer wenn ich Eis mache, bewahre ich es immer dort auf, und ich esse Eis, wann immer ich Lust dazu habe.

Nehmen wir das sehr einfache Rezept, zubereitet mit der Sorte Butternut oder auch Peanut genannt, mit einer leicht süßlichen Note und einem Nachgeschmack von getrockneten Früchten, der wunderbar zu der Sortenmischung passt.

Zutaten

Für das Eis: (für ca. 1 Liter)

• 1 Butternusskürbis mit einem Gewicht von 1 kg. ca

• 250 ml Sahne 35 % mg

• 250 ml Vollmilch

• 150gr. hellbrauner Zucker (Light Brown Sugar)

• 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer oder, wenn wir ihn nicht haben, gemahlener Ingwer

• 5 Eigelb

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1/4 Teelöffel Kochsalz

• 1/8 TL gemahlene Muskatnuss

• Gesalzene Karamellsauce

• Kantonesische Nüsse

• Migas de Especuloos oder andere gemahlene Gewürzkekse

* 1 TL entspricht 1 Teelöffel (5 ml) und 1 EL entspricht 1 Esslöffel (15 ml).

Vorbereitung

Wir beginnen mit dem Rösten des Kürbisses:

Backofen auf 200° C vorheizen.

Wir füllen einen Brunnen, der in den Ofen gehen kann, mit einem Finger Wasser. Wir haben gebucht.

Den Kürbis von oben nach unten halbieren. Wir entfernen die Samen und die Fäden, die das Kürbisfleisch haben könnten, und lassen es sauber. Wenn wir die Samen rösten, dienen sie als Vorspeise oder zum Dekorieren unserer Zubereitungen oder zum Einarbeiten in unsere Brote.

Wir lackieren das Fruchtfleisch jeder Kürbisportion mit einer Schicht EVOO. Mit dem Fruchtfleisch nach oben in die feuerfeste Form legen und für etwa 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, oder bis die Spitze eines Messers beim Einführen keinen Widerstand mehr bietet. Die Zeit hängt von der Größe des Kürbisses ab, den wir verwenden.

Nach dieser Zeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wir entfernen das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels vom Kürbis, es wird uns leicht fallen, da es wie echte Butter bleibt.

Wir zerkleinern es, bis wir es pürieren. Wir reservieren 250 gr. von diesem Püree wird die Menge sein, die wir für diese Zubereitung verwenden. Den Rest können wir für andere Zubereitungen einfrieren oder bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Los geht's mit dem Eis:

Küchenmaschine von KitchenAid Und KitchenAid Kühlschrankzubehör

In einem mittelgroßen Topf mischen wir die Milch, die Sahne, 100 gr. des Zuckers und des geriebenen Ingwers, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung gerade anfängt zu kochen.

In einer Schüssel die Eigelbe, den restlichen Zucker, das Salz, den Zimt und die geriebene Muskatnuss mischen. Wenn wir gemahlenen Ingwer verwenden, fügen wir ihn auch hier hinzu.

Wenn die Milchmischung den Siedepunkt erreicht, gießen wir sie unter ständigem Rühren in Form eines Fadens über die Eigelbmischung, damit das Eigelb in der Hitze nicht gerinnt. Sobald wir alles gut vermischt haben, gießen wir es zurück in den Topf und rühren es bei mittlerer Hitze ständig um, kochen es, bis die Creme eindickt, sodass sie die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt, und indem wir mit dem Finger eine horizontale Linie markieren, halten wir die Creme die Form der Linienränder.

Vom Herd nehmen und mit dem reservierten Kürbispüree mischen.

Wir lassen das Präparat erwärmen, bedecken es mit einer Folie, die die Oberfläche der Creme berühren sollte, damit es keinen Film bildet, und stellen es mehrere Stunden in den Kühlschrank. Besser die ganze Nacht. Die Aromen setzen sich ab.

Küchenmaschine von KitchenAid Und KitchenAid Kühlschrankzubehör

Sobald die Zubereitung kalt ist, bringen wir sie zu unserem KitchenAid-Kühlschrank und halten sie 20-25 Minuten lang auf Stufe 1. Nach dieser Zeit haben wir unser Eis fertig, das nicht nur abgekühlt, sondern auch verdreifacht ist sein Volumen, mit der Luft, die sie den Klingen einführen, die sich ständig drehen, und es wird so cremig sein, wie Sie auf den Bildern sehen können.

Wir bringen es in einen mit Folie bedeckten Metallbehälter und von dort zum Aushärten für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank.

Mit gesalzener Karamellsauce, gehackten kantonesischen Walnüssen und Spekulatiusbröseln beträufelt servieren.

Ein echter Genuss, absolut süchtig machend!!!

Zu genießen.