Eisenpfannen

Warum eine Eisenpfanne wählen?

Neben der Tatsache, dass sie ein natürliches und schadstofffreies Produkt ist, ist Eisen ein hervorragendes Kochmaterial und sehr effizient!
Es ist von Natur aus antihaftbeschichtet, verteilt die Hitze gleichmäßig und speichert die Temperatur wunderbar. Und was bedeutet das? Dass du dank der guten Wärmespeicherung mit ihr bei hohen Temperaturen kochen kannst, sodass die Lebensmittel schnell versiegeln, ihre Säfte, Nährstoffe und ihren gesamten Geschmack behalten.
Es sind Pfannen, die dir helfen, den echten und natürlichsten Geschmack deiner Rezepte zu entdecken, Aromen wie aus der Küche von früher.

Außerdem sind es langlebige und umweltfreundliche Pfannen. Nichts ist umweltfreundlicher, als Pfannen fürs Leben zu kaufen.

Vorteile gegenüber anderen Pfannenarten

Eisenpfannen haben mehrere Vorteile gegenüber Pfannen aus anderen Materialien, wie zum Beispiel:

• Schnelles Aufheizen. Die Pfannen aus Mineral-Eisen werden mit einer geformten grillpfanne aus Eisen hergestellt, weshalb sie sich schneller erhitzen.
  
• Hohe Speicherung und Verteilung der Temperatur. Wenn eine Eisenpfanne Wärme erhält, speichert sie diese und verteilt sie gleichmäßig im gesamten Körper. Diese Wärme geht nicht verloren, sondern sammelt sich an und erhöht die Temperatur des Werkzeugs und des Öls, weshalb sie ideal sind, um bei hohen Temperaturen zu kochen — etwas, das du mit einer Antihaftpfanne nicht machen kannst.
• Authentischere und schmackhaftere Ergebnisse. Sicherlich hast du gesehen, wie Fleisch in einer Antihaftpfanne gegart wird. In einer Eisenpfanne verschließt sich das Fleisch nahezu sofort, ohne seine Säfte zu verlieren; der Geschmack ist völlig anders. Und Frittiertes gelingt hervorragend.
  
• Längere Lebensdauer. Im Gegensatz zu Antihaft- oder Keramikpfannen ist eine Eisenpfanne ein Produkt fürs Leben. Es gibt keine Beschichtung, die sich abnutzen könnte. Mit etwas Pflege hast du eine Pfanne für immer. Es gibt kein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis!
  
• Gesundes Kochen. Da es keine Beschichtung gibt, die sich lösen könnte, besteht kein Risiko, dass etwas in dein Essen gelangt.
  
• Natürliche Antihaftwirkung. Im Gegensatz zu Edelstahlpfannen, an denen Speisen eher haften bleiben können, sind Eisenpfannen von Natur aus antihaftend. Man muss sie nur gut und langsam erhitzen und die Lebensmittel beim Anbraten nicht bewegen.
  
• Sehr vielseitig und funktional. Mit einer Eisenpfanne kannst du fast alles zubereiten, sowohl auf dem Herd als auch im Ofen. Von sanften Garzeiten bis zu hohen Temperaturen beim Frittieren. Perfekte Omeletts, knusprige Pommes, geschmackvolles Gemüse mit all seinen Nährstoffen, Braten oder aromatischer Fisch.

Welche Eisenpfanne wählen?

Alle Eisenpfannen sind eine ausgezeichnete Wahl, aber je nach Verwendungszweck (was du damit kochen möchtest) oder deiner Küche findest du die beste Option:

• Am besten zum Garen auf der grillpfanne. Ohne Zweifel die traditionelle Mineral B-eisenpfanne ist die beste Option, um Fleisch, Fisch und Gemüse auf der grillpfanne zuzubereiten. Mit etwas Öl und einer gut vorgeheizten Pfanne ist das Anbraten praktisch sofort, sodass der volle Geschmack und die Nährstoffe der Lebensmittel erhalten bleiben. Und auch wenn es dich überraschen mag, eine weitere tolle Option ist die crêpepfanne aus Mineral B-eisen, wegen ihrer großen Oberfläche und den niedrigen Wänden.
  
• Am besten für Omeletts. Obwohl man Omeletts auch in der traditionellen Pfanne zubereiten kann, ist das Design der tortilla-pfanne aus Mineral B-eisen perfekt, wenn du eine spezielle Pfanne suchst. Denn nichts gefällt den Franzosen mehr als ein perfektes Omelett. De Buyer hat eine Pfanne mit geschwungenem Rand und geringer Höhe entworfen, damit man das Omelett leicht wenden und elegant auf den Teller gleiten lassen kann.
  
• Am besten zum Braten von Fleisch. Wenn du möchtest, dass das Fleisch neben einem spektakulären Geschmack auch die typischen Grillstreifen hat, sind die traditionelle steakpfanne aus Mineral B-eisen, die Mineral B Grillpfanne aus Eisen zweifellos die beste Wahl. Ebenso geeignet ist die grillplatte aus Eisen Mineral B, die du dank der Edelstahlgriffe ohne Probleme in den Ofen stellen kannst.
  
• Am besten zum Frittieren. Zweifellos ist Mineral-Eisen das perfekte Material, um mit den besten Ergebnissen zu frittieren. Ein gutes Frittiergut benötigt viel Öl und hohe Temperaturen, daher ist die beste Wahl eine Pfanne mit Höhe und Fassungsvermögen, wie die hohe Mineral B-eisenpfanne oder die hohe Mineral B-pfanne mit zwei griffen. Wenn du etwas Flacheres möchtest, gelingt auch eine Eisenpfanne im Paella-Stil hervorragend, wie die Mineral B-paellapfanne.
  
• Am besten zum Pfannenrühren. Für Wokgerichte und Pfannengerichte mit vollem Geschmack ist eine hervorragende Option der Mineral B-eisen-wok, sowohl im traditionellen als auch im gewölbten Design.
• Am besten für Paellas und Fideuás. ohne jeden zweifel ist die paellapfanne aus Mineral B-eisen die beste option, um spektakuläre reisgerichte zuzubereiten. ihre griffe aus edelstahl verschaffen ihr einen zusätzlichen vorteil, da sie ofenfest ist, sodass du sie auch für braten, gratins oder rezepte verwenden kannst, die du im ofen zubereiten möchtest.
  
• Am besten zum Backen im Ofen. Zusätzlich zur Möglichkeit, mit der Paellera im Ofen zu kochen: Wenn du eine Mineral-Eisen-Pfanne willst, die ohne Einschränkung hinsichtlich Zeit oder Temperatur zum Backen geeignet ist, benötigst du eine Pfanne mit Edelstahlgriff, oder mit Edelstahlgriffen, oder eine Pfanne mit abnehmbarem Griff.
  

Und wenn du Pfannkuchen oder Blinis magst, darfst du die Spezialpfannen nicht vergessen, wie die Mineral B-eisenpfanne für 3 blinis oder die De Buyer Benjamin-Pfännchen, die Mineral B-eisenpfannen für blinis.

Wie pflegt man (einbrennt) die Eisenpfanne?

Das Einbrennen einer Eisenpfanne, die dir ein Leben lang erhalten bleibt, dauert nur wenige Minuten. Es gibt verschiedene Methoden, sie einzubrennen, z. B. im Ofen einzubrennen oder mit Salz zu einbrennen, aber die Methode, die wir bei Claudia&Julia empfehlen, ist die folgende. Du wirst sehen, wie einfach es ist:

• Vor dem ersten Gebrauch, wasche sie mit heißem Wasser und etwas Spülmittel mit einem nicht scheuernden Schwamm. Gut abspülen und vollständig trockenreiben.
  
• Stelle sie auf die Flamme, mit 1 mm Öl, das den Pfannenboden bedeckt.
  
• Erhitze bei mittlerer Hitze bis das Öl zu rauchen beginnt.
  
• Schalte die Hitze aus und lass die Pfanne abkühlen.
  
• Entferne das Öl und reinige die Pfanne mit Küchenpapier.
  
• Erhitze erneut die Pfanne für 2–3 Minuten. Fertig!
  

Mit der Nutzung wird die Pfanne nachdunkeln und eine Patina bilden, die sie vor Oxidation schützt und ihre natürliche Antihaftwirkung verstärkt. Wenn sie also dunkler wird, keine Sorge — das ist natürlich und gewünscht.

Um sie dauerhaft in gutem Zustand zu halten, musst du nur die folgenden Hinweise beachten:

• Koche immer auf einer Kochstelle mit einem Durchmesser, der möglichst dem Boden der Pfanne entspricht.
  
• Erhitze die Pfanne schrittweise, von weniger zu mehr. Gib ihr Zeit, die Wärme gleichmäßig zu verteilen.
  
• Auf Induktion benutze nicht den Booster und koche nicht mit mehr als ⅔ der maximalen Leistung.
  
• Erhitze die Pfanne nicht leer übermäßig.
  
• Sie darf niemals in die Spülmaschine und sollte auch nicht länger als 2–3 Minuten eingeweicht werden.
  
• Vermeide, sie an feuchten Orten aufzubewahren.
  
• Nach dem Waschen der Pfanne muss sie sofort getrocknet werden und leicht eingeölt werden, indem du ein paar Tropfen Öl mit etwas Küchenpapier verreibst.
  
• Es wird nicht empfohlen, saure Lebensmittel zu kochen, besonders bei langen Garzeiten.

Rezepte, um deine Pfanne einzuweihen

Wir wissen, dass du es kaum erwarten kannst, mit deiner neuen Eisenpfanne zu kochen. Hier sind einige Vorschläge, zubereitet mit verschiedenen Modellen von Eisenpfannen:

• Tartiflette Raclette: Kartoffeln mit französischem Käse
  
• Spinat-Pfannkuchen (oder herzhafte Spinat-Pancakes)
  
• Rösti mit geräucherter Chorizo
  
• Die Kunst des Kastanienröstens in einer gelochten Pfanne (Pfanne mit Löchern)
  
• Gnocchi angebraten mit Champignons und Spinat
  
• Wie man Karnevalsohren macht
  
• Gemüse-Gyozas (chinesische Teigtaschen)
  
• Ofenkartoffeln mit Chili con Carne
  
• Hähnchen mit Kung-Pao-Gemüse im Stil von Chinatown
  
• Toast mit Hummus, Nektarine und Tomate