Torta del pastore con funghi, lenticchie e fagioli dall'occhio

Ti offriamo la famosa ricetta della torta di pastore inglese in una versione vegetariana piena di sapore ed energia, proprio come dovrebbe essere questa ricetta. La tradizionale Shepherd's Pie è un tipico piatto d'uso della cucina britannica, molto facile e succulento e che sfrutta la carne cotta avanzata dalle feste, e viene coronato da uno strato di purè di patate gratinato.

Prepariamo questo pasticcio di pastore vegetariano con funghi, lenticchie e fagioli , senza tralasciare il condimento di patate e formaggio, che si abbina meravigliosamente alla sua base.

Ti invitiamo vivamente a provarlo, è una ricetta succulenta e confortante per i mesi invernali.

Cocotte firmate Le Creuset e zuppiere Le Creuset

Ingredienti

Per il ripieno

• 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
• 1 cipolla, tagliata a cubetti
• 2 porri, lavati e tritati
• 500 g di funghi vari (funghi, shitake, trombe della morte...)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 4 carote, sbucciate e tagliate a cubetti
• 2 gambi di sedano, tagliati a cubetti
• 3 rametti di timo
• 1 rametto di rosmarino, privato delle foglie e tritato grossolanamente
• Sale e pepe nero
• 2 cucchiai (30 ml) di concentrato di pomodoro
• Vino rosso da 125 ml
• 500 ml di brodo vegetale
• 400 g di pomodoro in scatola a pezzetti
• ½ tazza di lenticchie, sciacquate e scolate
• 400 g di piselli dall'occhio, sgocciolati

Per il condimento di patate

• 500 g di patate, sbucciate e tagliate a pezzi grossi
• 500 g di patate dolci, sbucciate e tagliate a pezzi grossi
• 40 g di burro salato
• 125 ml di latte intero, riscaldato
• ½ tazza di formaggio groviera grattugiato
• Sale e pepe nero, per condire
• Prezzemolo ed erba cipollina tritati finemente

Preparazione

1. Versate i cucchiai di olio nella cocotte Le Creuset da 24 cm (potete usare anche una pentola antiaderente, ci vuole un piano di cottura con una certa altezza, come la casseruola con coperchio Le Creuset ).
2. Aggiungere la cipolla e i porri tritati e far rosolare a fuoco medio fino a quando saranno ammorbiditi (6-8 minuti).
3. Alzare la fiamma e aggiungere i funghi. Cuocere fino a quando il liquido rilasciato dai funghi si sarà ridotto e i funghi e gli altri funghi inizieranno a dorarsi.
4. Aggiungere l'aglio tritato, mescolare e cuocere per 1 minuto.
5. Aggiungere le carote, il sedano, il timo e il rosmarino. Condire leggermente con sale e pepe nero. Lasciare cuocere qualche minuto per ammorbidire, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro.
6. Aggiungete il vino e fatelo ridurre della metà, e una volta raggiunto aggiungete il brodo, i pomodorini tagliati a pezzi e le lenticchie.
7. Coprite parzialmente con il brodo e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40-45 minuti. Aggiungete i fagioli e il prezzemolo e mescolate.
8. Passiamo al condimento delle patate: in una pentola a parte, lessate le patate in acqua salata finché non saranno tenere.
9. Una volta cotte le patate, scolatele bene e passatele al passaverdure (il passaverdure manuale è il più veloce e pratico da usare). La purea cade in una ciotola, alla quale aggiungerete anche il burro, il latte e il formaggio. Condire con sale e pepe nero e mescolare bene per omogeneizzare.
10. Quando avrete pronto il ripieno per la cocotte Le Creuset e la copertura di patate, dividete il ripieno in sei zuppiere Le Creuset . Versare prima il ripieno e applicare sopra il purè di patate e il formaggio per coprire con il topping di patate.
11. Per finire, gratinare nel forno preriscaldato a 200°C finché non bolle e diventa dorato (circa 30 minuti). Completare con erba cipollina tritata per decorare.

Gradi:

• Potete fare il ripieno con i funghi solo se preferite o se li avete solo.
• Potete preparare il purè di patate senza formaggio, oppure utilizzando un formaggio meno intenso. Puoi anche preparare il purè di patate tartufato, applicando sale tartufato o aggiungendo un filo di olio tartufato dalla nostra sezione dispensa . Sono ingredienti dal sapore intenso, con pochissimo gli donerete un aroma favoloso e la purea tartufata con la base di funghi si sposerà alla perfezione.
• La presentazione nelle zuppiere Le Creuset è divina. In alternativa potete utilizzare anche delle mini-cocotte, anche se non avranno la stessa capienza né altezza (usatele senza coperchio e la purea sporgerà leggermente).