Humus di ceci con formaggio feta marinato e verdure grigliate

Virginia, l'autrice di Sweet&Sour, ci propone una ricetta che non può mancare nei nostri ricettari: preparare l'hummus in casa è facile e molto versatile. È ideale sia come aperitivo che come primo piatto o contorno. In questo caso lo presenta con formaggio feta marinato e alcune verdure arrosto, che si abbinano splendidamente all'hummus.

Come ci godiamo l'estate, vero? Giornate lunghe e calde, più pigre, con passeggiate sul lungomare o escursioni in montagna. Ma devo confessarvi che una delle cose che amo di più dell'estate sono le cene in terrazza o in giardino, che si prolungano fino a tardi, con conversazioni lunghe e buona compagnia.

Ma certo, anche se ci piace gustare piatti speciali come durante tutto l'anno, non amiamo passare troppo tempo in cucina e sporcare molti utensili da cucina, quindi le ricette che richiedono poco tempo sono la mia scelta migliore. In questo caso vi porto una ricetta che non è solo un classico della gastronomia del Medio Oriente, ma anche un classico sulla mia tavola, l'Hummus.

L'hummus è una crema di ceci e tahina, con limone, aglio e cumino, tipica della cucina araba e israeliana, che adoro e che sicuramente quasi tutti voi avete provato e conosciuto.

Padella in ghisa Skeppshult, vassoio in porcellana Fleur de Ligne, caraffa e bicchiere in vetro Triana, AOVE Trilloliva e tagliere rotondo Masterclass

Questo dip si serve solitamente nei tradizionali mezzes e si accompagna tradizionalmente con pane pita e crudités per intingere, ma oggi lo accompagneremo con qualcosa di più speciale, un formaggio feta marinato di lusso che useremo anche per altre ricette e alcune verdure arrosto, che possiamo preparare in anticipo e conservare in frigorifero se non abbiamo voglia di accendere il forno in quel momento. Anche se vi assicuro che richiedono poco più di 15 minuti.

Insomma, una ricetta veloce, fresca e che possiamo preparare in anticipo lasciando solo da servire. Vi piace l'idea? Andiamo con la ricetta.

INGREDIENTI PER UN HUMMUS DI CECI FATTO IN CASA

Per l'Hummus:

• 400gr di ceci al naturale
• 3 spicchi d'aglio senza il germe
• 80-100 ml Olio Extra Vergine di Oliva Triolliva
• Il succo di 1 limone
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaio da tavola di tahina o pasta di sesamo
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• circa 50gr di acqua
• Paprika dolce, semi di sesamo nero e olio d'oliva per decorare

Per il feta marinato:

• 250gr di formaggio feta
• Olio Extra Vergine di Oliva Triolliva
• Timo limone, origano e/o salvia fresca a piacere
• Scorza di limone
• Pepe nero appena macinato

Per le verdure arrosto con erbe aromatiche:

• 1/6 di dozzina di carote con gambo, pomodori, ravanelli, peperoni
• Sale
• Timo, origano e salvia fresca
• Olio Extra Vergine di Oliva Triolliva

PREPARAZIONE

Per preparare l'hummus:

1. Lavate bene i 400gr di ceci al naturale sotto il getto d'acqua del rubinetto.
2. Mettiamo i ceci puliti e scolati, insieme al resto degli ingredienti, tranne l'Olio Extra Vergine di Oliva Triolliva, nel bicchiere del frullatore a immersione o del frullatore tradizionale e frulliamo bene fino a ottenere una crema il più liscia possibile.
3. Con il motore in funzione aggiungiamo a filo l'olio.
4. Se vediamo che la consistenza è ancora troppo densa, possiamo aggiungere un po' più di acqua. Deve risultare una crema densa.
5. Regoliamo il punto di limone, cumino e sale e mettiamo da parte in un contenitore in frigorifero coperto con un sottile strato di Olio Extra Vergine di Oliva Triolliva per evitare che si ossidi.

Per preparare le verdure arrosto con erbe aromatiche:

1. Preriscaldiamo il forno a 175ºC con calore sopra e sotto.
2. Lavate bene le carote sotto il getto d'acqua, raschiate la buccia e tagliate il gambo. Tagliatele a metà. Fate lo stesso con le altre verdure e se sono grandi come i peperoni, tagliateli a pezzi.
3. Mettete in una teglia da forno e salate e pepate. Aggiungete i rametti di timo e rosmarino e versate un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Triolliva.
4. Cuocete per circa 15 minuti, finché le carote saranno tenere ma leggermente croccanti. Togliete dal forno e lasciate intiepidire prima di servire.
5. Se non le consumate subito, conservatele in frigorifero in un barattolo ermetico fino al momento di servire.

Per preparare il formaggio feta marinato:

1. Tagliate il formaggio feta a cubetti e mettetelo in un barattolo ermetico.
2. Coprite con Olio Extra Vergine di Oliva Triolliva e aggiungete le erbe aromatiche e la scorza di limone.
3. Lasciate marinare almeno 24-48 ore affinché il formaggio assorba gli aromi dell'olio e delle erbe.

Barattolo per spezie e pepiera in ferro Skeppshult, padella in ghisa Skeppshult e caraffa in vetro Triana

Si tratta di un dip ideale per godersi i pasti estivi, sia come antipasto che come snack, ma che accompagnato da questo formaggio feta marinato e dalle verdure arrosto diventa un piatto principale perfetto per l'estate.

Consigli:

Quando inserite l'aglio nel frullatore insieme agli altri ingredienti, togliete il germe interno per evitare che l'aglio risulti troppo forte.

Buon appetito.
Virginia