Terrine de légumes au four

Quoi de plus appétissant que quelques légumes à la mozzarella ? Préparés au four comme le suggère Miriam, auteur de The Winter Guest , ils constituent un délice authentique, alors ne manquez pas l'occasion de savourer un repas délicieux et sain !

Nous préparons cette terrine de légumes au four avec de délicieux légumes de saison comme l'aubergine, la courgette et la tomate. Même si je doute déjà de la saison des légumes... ces légumes ne sont-ils pas originaires de la fin de l'été ? Nous rendons fous la planète et ses habitants.

Bon, assez de grognements et venons-en au fait. Si l'on ajoute quelques tranches de fromage mozzarella à de succulentes tranches de légumes , rien ne peut aller mal. Et si on les préparait dans une belle terrine en céramique Le Creuset , miel sur flocons. Mais les flocons, en dessert après la terrine.

Les terrines de ce style n'ont qu'un inconvénient : il faut allumer le four pour les réaliser et, selon l'endroit où l'on se trouve, cela peut devenir un acte héroïque. Mais wow, on prépare la terrine tôt le matin et on la prend à midi, alors qu'on revient de la plage/terrain/piscine/fête, pour profiter du temps avec une délicieuse sangria. J'ai organisé votre vie en un instant. C'est ce que j'aime le plus, diriger.

Verres en cristal méditerranéen et terrine en céramique Le Creuset

Ingrédients

• 100 g de pâte brisée (pas obligatoire)
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 tomates
• Mozzarella au goût
• 2 œufs moyens
• 300 ml de crème liquide
• 1 cuillère à soupe. farine nature
• Sel et poivre

Préparation de la terrine de légumes

1. J'ai posé un fond de pâte brisée sur la terrine, qui est littéralement le fond, sans recouvrir les parois . J'ai utilisé des restes de pâte brisée que j'avais pour les terrines, exactement la formule que nous avons dans la terrine de porc ibérique . Mais vous pouvez utiliser de la pâte brisée du commerce.
2. On étend la pâte brisée jusqu'à l'épaisseur désirée et on coupe un morceau de la taille du fond de la terrine . Nous le décantons et cuisons cette base sous vide en posant dessus un papier sulfurisé avec des légumineuses séchées pour lui donner du poids. Nous cuisons au four à 190° pendant 25 minutes.
3. Pendant que le fond cuit, coupez les aubergines en tranches et placez-les dans une passoire en les salant. On laisse reposer pour libérer le jus amer pendant au moins 30 minutes.
4. Lorsque le fond de la terrine est cuit, on le sort du four et on retire délicatement le papier avec les légumineuses. On laisse refroidir pour ne pas se brûler.
5. Lorsque la terrine peut être touchée, on commence à y déposer les légumes et le fromage : une tranche d'aubergine, une tranche de tomate, une tranche de mozzarella pour finir par une tranche de courgette . Si la section de certains légumes est très différente, nous assemblerons quelques tranches de chaque sorte.
6. On répète cette séquence jusqu'à ce que toute la terrine soit remplie . On presse un peu les légumes pour finir de remplir le moule car ils réduisent au four. On sale dessus.
7. On prépare le mélange de garniture, qui ressemble à celui d'un clafoutis salé . Dans un bol on bat les œufs avec la crème liquide et la farine. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
8. On verse ce mélange entre les légumes et la paroi de la terrine. On tape légèrement la terrine sur le comptoir pour que le liquide pénètre dans tous les espaces .
9. Nous mettons la terrine découverte au four à 180° et la cuisons pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que tout le mélange de garniture soit pris et que les légumes soient dorés.
10. On sort la terrine et on la laisse refroidir avant de la dévorer, même si elle est aussi très savoureuse dans le temps.

Pour préparer cette terrine de légumes facile à cuire , nous n'utilisons pas le couvercle de la terrine Le Creuset car les légumes contiennent beaucoup de liquide et doivent être séchés/concentrés. Bien sûr, nous l’utiliserons plus tard pour conserver ce qui reste au réfrigérateur. S'il en reste, bien sûr.

Assiette texturée par Tokyo Design Studio , porron méditerranéen et terrine en céramique Le Creuset

Cette terrine de légumes au four ou pudding de légumes, comme l'appellerait une grand-mère, est une façon succulente de manger des légumes et ne demande pas beaucoup de travail. Si vous préférez, vous pouvez vous passer du fond de pâte et le gâteau peut alors être assemblé en un rien de temps. Parfait pour l'été.