Tarte pascualina

La tarte pascualina est une tarte d'Italie et se prépare pendant Pâques pour célébrer le printemps. Elle est idéale à emporter pour un pique-nique ou des repas en plein air.

Elle se compose d'une pâte feuilletée et d'une garniture savoureuse, typique de la tradition culinaire de Ligurie, et qui est à base d'épinards, de ricotta et d'œufs qui se découvrent lorsqu'on coupe la première tranche.

Ses origines sont très anciennes, et la plus belle chose de son histoire est que sa croûte de pâte feuilletée devait selon la tradition avoir 33 couches, en référence aux années de Jésus.

Nous allons préparer une version beaucoup plus simple pour que tu la prépares encore et encore, et en plus nous allons ajouter du thon pour obtenir un plus de saveur et mon astuce personnelle: ajouter du gorgonzola à la ricotta. Tu oses ? Tu verras comme c'est facile et délicieux.

Poêle skillet Le Creuset, couteau en acier damas Miyabi et casserole basse antiadhérente Bra Efficient Orange

Ingrédients

• 900gr d'épinards
• 250gr de ricotta
• 250gr de gorgonzola
• 11 œufs moyens
• 200gr de thon en conserve
• 190gr de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• Noix de muscade
• Poivre noir
• Sel
• 25ml de huile d'olive extra vierge
• 2 pâtes feuilletées précuites

Préparation

1. Hacher l'ail et les épinards à l'aide du couteau Miyabi.
2. Râper le parmesan avec la râpe Zester Microplane. Réserver.
3. Dans une skillet Le Creuset faire dorer les gousses d'ail finement hachées dans l'huile d'olive.
4. Lorsque l'ail est doré, ajouter les épinards. Saler, poivrer et faire sauter pendant deux minutes.
5. Passer les épinards dans une passoire pour qu'ils rendent toute l'eau. Mettre dans un bol et ajouter deux œufs.
6. Avec le râpe pour épices Microplane râper un peu de noix de muscade et rectifier l'assaisonnement. Ajouter 50gr de parmesan râpé. Réserver
7. Dans un autre récipient, mettre la ricotta et, à l'aide d'une cuillère, émietter. Avec les mains, émietter le gorgonzola. Ajouter 3 œufs et battre avec des fouets.
8. Sur une casserole basse Bra de 24 cm, mettre une des pâtes feuilletées en veillant à ce qu'elle dépasse sur les bords.
9. Déposer les épinards dessus en les lissant bien avec une cuillère. Couvrir de thon émietté en s'assurant de laisser une couche qui couvre complètement les épinards.
10. Mettre le mélange de fromages et d'œufs dessus en lissant bien avec une cuillère. Séparer les blancs et les jaunes des œufs restants (tu peux utiliser le séparateur d'œufs).
11. Avec le dos d'une cuillère, faire six creux, un au centre et cinq autour. Placer délicatement un jaune dans chacun des creux.
12. Battre légèrement les blancs avec une pincée de sel et les verser sur la couche de fromage. Saupoudrer la tarte pascualina du parmesan restant.
13. Recouvrir avec la pâte feuilletée restante en scellant bien les bords d'abord avec les mains puis avec une fourchette. Badigeonner d'huile d'olive.
14. Cuire au four à 180 degrés pendant 45 minutes en veillant à ce qu'elle ne brunisse pas trop (si c'est le cas, couvrir avec du papier aluminium)
15. Au bout de ce temps, sortir du four et laisser refroidir avant de servir.

Casserole basse antiadhésive Bra Efficient Orange, spatule Le Creuset, fouet WMF Profi Plus et râpe pour épices Microplane