Si vous cherchiez la recette d'une tarte au fromage crémeuse, onctueuse et fondante, pour moteurs parce que vous venez de la trouver. Cette recette de cheesecake au mascarpone vous captive dès la première cuillerée et, une fois que vous la goûtez, elle vous gagne à jamais par sa crémeux et son goût.
Chaque 30 juillet on célèbre la Journée mondiale de la tarte au fromage et nous, comme vous le voyez, la célébrons avec une tarte des plus faciles à réaliser, mais dont la recette est un classique dans toute maison et pour toute occasion, d'un dessert du dimanche à une recette à apporter au travail pour ravir les collègues ou une tarte pour fêter un anniversaire.
Si vous vous le demandez,...
- oui, c'est une tarte au fromage très facile à faire
- oui, c'est une tarte que vous sortirez du four alors que l'intérieur "danse" ;
- et oui, c'est un cheesecake qui, au découpage, apparaît crémeux au point de fondre.
Tandis que sa texture douce est parfaite au toucher, son goût et son arôme sont spectaculaires et je suis sûre que, pendant que vous la dégusterez, le seul son que l'on entendra sera un "mmm" à chaque bouchée.
Vous savez déjà que chez Claudia&Julia nous sommes fiers de notre équipe, parce que notre équipe le vaut bien. Et pour preuve un exemple. Andra, notre experte en cheesecakes, nous montre pas à pas comment préparer la tarte au fromage la plus délicieuse et crémeuse avec laquelle vous allez conquérir même les palais les plus exigeants.
Vous verrez que les ingrédients sont battus dans le robot de cuisine KitchenAid avec le fouet ballon et que la tarte est cuite dans le moule haut antiadhésif amovible PushPan. Étant totalement hermétique il n'est pas nécessaire de le chemiser avec du papier sulfurisé. Et comme il se démoule par la base, le résultat au démoulage est parfait.
Pour que vous puissiez la faire chez vous, voici la recette de la tarte au fromage crémeuse et la vidéo pas à pas. Bon appétit !
Ingrédients pour la tarte au fromage
- 600 g fromage à la crème (type fromage Philadelphia)
- 250 g fromage Mascarpone
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Extrait de vanille
- 500 ml crème à monter
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Beurre pour graisser le moule
Préparation
- Graissez votre moule haut antiadhésif amovible PushPan de 20 cm avec du beurre.
- Préchauffez le four à 180º C.
- Mettez le fromage à la crème et le fromage Mascarpone dans le bol de votre robot de cuisine KitchenAid.
- Ajoutez 4 cuillères de sucre (une par œuf) et battez les ingrédients avec le fouet ballon, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le sucre soit incorporé.
- Ajoutez les 4 œufs et battez de nouveau pendant environ 2 minutes de plus, jusqu'à ce que les œufs soient complètement intégrés.
- Ajoutez la crème, l'extrait de vanille et une cuillère à soupe de maïzena. Battez de nouveau pour intégrer tous les ingrédients.
- Versez la pâte dans le moule et faites cuire la tarte pendant 45 minutes à 180º C.
- Éteignez le four et, sans l'ouvrir, laissez la tarte à l'intérieur pendant encore environ 20-30 minutes.
- Sortez la tarte du four. Vous verrez que le centre de la tarte bouge encore, mais vous devez la laisser refroidir, au minimum, pendant 8 heures au réfrigérateur.
Commentaires
- N'oubliez pas ! Il est important de laisser reposer les tartes au fromage pour que les saveurs et les textures se stabilisent. Donc préparez-la, laissez-la d'abord perdre de la chaleur à température ambiante puis laissez-la plusieurs heures au réfrigérateur.
- Vous pouvez décorer la tarte si vous le souhaitez : une fois froide, ajoutez de la confiture, des fruits frais ou saupoudrez de sucre glace... bien qu'elle soit déjà une super tarte telle quelle et n'ait pas besoin d'ajouts.
- Si vous n'avez pas votre moule Push Pan, le seul moule amovible réellement hermétique et fabriqué en Angleterre, il faut le voir. C'est un incontournable pour tout pâtissier. Vous le trouvez ici.
