Nouilles aux légumes et champignons

Raquel, auteur de Los Tragaldabas , nous propose une délicieuse recette de nouilles aux légumes et champignons. Avec lui, elle nous apprend tout le processus de préparation, depuis la préparation des pâtes à la maison avec la machine Imperia, jusqu'à la touche finale après les avoir sautées au wok. Ne la manquez pas car c'est une recette vraiment délicieuse, et que vous pourrez déguster tous les jours !

Je suis une fan inconditionnelle des pâtes fraîches et encore plus si elles sont faites maison. Même si à première vue cela peut paraître fastidieux et compliqué, une fois que vous avez commencé, c'est plus facile que vous ne le pensez. De plus, une fois que vous aurez compris et essayé le résultat final, vous serez sûrement aussi accro que nous.

Les plats de pâtes sont extrêmement polyvalents, ils s'accordent avec presque tout, voire tout, les viandes, les poissons, les légumes... Il s'agit simplement de varier et surtout de profiter de ce que nous avons dans notre garde-manger ou dans notre réfrigérateur. Dans mon cas j'avais quelques légumes et c'est pourquoi j'ai décidé de réaliser cette recette simple, colorée et délicieuse. La vinaigrette ou la sauce avec laquelle nous accompagnons nos pâtes est également quelque chose de très important et donnera à notre préparation cette touche finale très personnelle.

Machine à pâtes Imperia , bol Green Cosmos , verres à eau et pichet méditerranéens et ensemble de 3 pots Kitcehn Craft

L'art de couper des nouilles avec une machine à pâtes

L’une de mes parfaites alliées pour réaliser des pâtes fraîches est ma bien-aimée machine Imperia . Cela vous aidera dans sa préparation, en rendant les pâtes parfaites, et surtout, vous gagnerez du temps, car étirer la pâte à la main et la couper avec un couteau est un travail un peu laborieux.

Contrairement à ce que beaucoup pensent, la machine Imperia prend très peu de place, et est vraiment pratique. Quelles fonctions remplit la machine à pâtes ? Fondamentalement, la machine étire et aplatit la pâte, la rendant fine et très compacte (pour qu'elle ne se désagrège pas lorsque vous la mettez à bouillir), et la coupe à la taille qui vous intéresse (nouilles, tagliatelles ou fettucine). Gardez également à l'esprit que la pâte étirée (avant la découpe) peut également être utilisée pour réaliser des assiettes de lasagnes ou des cannellonis).

Je pense que savoir que la manivelle est amovible permet de comprendre très facilement le fonctionnement de la machine. La machine comporte essentiellement deux zones très différentes :

1. La base avec les rouleaux pour étirer la pâte : c'est la première étape après avoir préparé la pâte. Ce que vous allez faire, c'est mettre la manivelle dans le trou correspondant à ces rouleaux et passer la pâte pour l'étirer. La petite roue que vous voyez sur le côté gauche (voir photo) permet de rapprocher les rouleaux de la machine, de manière à rendre les pâtes que vous étirez de plus en plus fines. Ainsi, vous passez d'abord la pâte que vous avez réalisée avec des rouleaux les plus larges possibles ; Après l'avoir retiré, vous le passez à nouveau dans la machine mais avec les rouleaux plus étroits... Vous obtenez ainsi une pâte parfaitement étirée.

2. Les rouleaux de coupe (partie la plus haute de la machine) : la machine dispose de deux rouleaux de coupe différents. Après avoir étiré la pâte, retirez la manivelle et insérez-la dans le trou correspondant aux rouleaux coupeurs que vous souhaitez utiliser (ceux pour les nouilles ou ceux pour les fettucine). En passant la pâte dedans, vous obtenez des pâtes fraîches parfaitement coupées.

Recette de nouilles aux légumes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400g de farine
• 4 œufs
• 300 g de champignons portobello
• 100g de poivron rouge
• 5-6 oignons français
• Sel
• Poivre
• persil frais
• Huile d'olive
• Huile aromatisée à l'ail (facultatif)

Élaboration

1. Dans un bol on met la farine, on fait un volcan au milieu et on ajoute les œufs. Avec nos mains, on pétrit petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène (on peut aussi utiliser un robot culinaire pour pétrir notre pâte).
2. On le met dans un bol, on le couvre et on le laisse reposer une heure au réfrigérateur.
3. Après ce temps, nous coupons la pâte en 4 portions et la passons dans notre machine Imperia , d'abord avec le rouleau étirable dans la position la plus large, puis nous la repassons à nouveau avec le rouleau dans la position la plus étroite.
4. Une fois la pâte étirée, on la passe dans la partie de la machine qui va la couper en nouilles.
5. On suspend les nouilles (vous pouvez utiliser des cintres, certaines personnes les laissent sur le dossier d'une chaise ou vous pouvez utiliser un séchoir à pâtes ), ou on les place bien farinées sur un socle pour qu'elles ne collent pas. Nous répétons la même opération avec toute la pâte jusqu'à la terminer.
6. Nous coupons nos légumes en morceaux pas trop petits, les oignons et les portobellos en quartiers et le poivron rouge en lanières.
7. Dans notre wok , on met un peu d'huile d'olive et on fait revenir les légumes quelques minutes. On ne le laissera pas trop longtemps, on veut que nos légumes aient du corps.
8. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole avec beaucoup d'eau. Une fois prêt, ce sera dans 8-9 minutes, nous égouttons.
9. Ajoutez les pâtes à nos légumes dans le wok et faites revenir jusqu'à ce que tout soit bien intégré, assaisonnez de sel et de poivre.
10. Nous servons et ajoutons quelques gouttes d' huile d'olive assaisonnées d'ail La Chinata et de persil frais haché.

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