Pouvez-vous imaginer un meilleur plan pour un vendredi soir que le classique « canapé et cinéma » ? Un seul pour moi : l'accompagner d'un bon dîner !! Qu'allons-nous faire, j'ai une veine gourmande très développée, hehehe. Mais vous ne nierez pas qu'accompagner un bon film d'un bon dîner est un plan parfait ! Et s’il y a un plat qui s’est glissé parmi nos favoris pour ces soirées, ce sont les tacos au porc effiloché.
Je ne sais pas si vous avez déjà essayé le porc effiloché, mais sinon, vous devez le faire le plus tôt possible. Ce n'est rien d'autre que du porc, mariné avec de la sauce barbecue et des épices et cuit longtemps à basse température , ce qui rend la viande si molle qu'elle peut être facilement déchirée en lanières.
Il est généralement préparé au four, avec un temps de cuisson d'environ 6 ou 8 heures, mais comme on ne peut pas toujours y consacrer autant de temps, je vais aujourd'hui vous expliquer comment le préparer avec le cuiseur rapide WMF Perfect , avec lequel nous allons obtenir un excellent résultat tout aussi bon en moins de la moitié du temps.
Nous pouvons préparer du porc effiloché avec différents types de viande, depuis la tête ou l'épaule de porc jusqu'aux côtes, selon ce que vous pouvez obtenir le plus facilement, bien sûr, à condition qu'il s'agisse d'un morceau qui contient un peu de graisse , pour que le résultat soit plus juteux.
Avec la quantité de viande que j'indique dans la recette vous aurez du porc effiloché pour de nombreux plats , mais la viande ainsi préparée se congèle de manière phénoménale, donc si vous la congelez en portions, quand viendra le temps de l'utiliser, vous n'aurez qu'à décongelez la viande et en un rien de temps, vous pourrez préparer un délicieux dîner.
Et puisque nous avons une viande super riche et très savoureuse, que diriez-vous si nous la mettons dans une tortilla mexicaine, l'accompagnons de poivrons sautés, d'oignons marinés et d'un peu de coriandre et obtenons des tacos impressionnants ? Bien sûr, c'est ma version, mais vous pouvez accompagner les tacos de ce que vous préférez...
Allez les gars, allons chercher la recette !!
Autocuiseur WMF Perfect , plateau en porcelaine Revol , ramequins en céramique Emile Henry et couteau en acier carbone Pallarès
Ingrédients (6 unités)
Pour le porc effiloché :
- 2 kg de tête de porc en un seul morceau
- 140 g de sauce barbecue
- 120 g de sauce tomate concentrée
- 40 ml de vinaigre
- 250 ml d'eau
- 250 ml de jus d'orange
- 1 cuillère à café d'origan
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne moulu (facultatif)
- Huile d'olive
- sel et poivre
Pour l'oignon mariné :
- 1 oignon rouge
- Jus de 1 citron
- 1 cuillère à soupe de sucre
Pour les tacos :
- 6 tortillas de maïs ou de blé
- Porc effiloché
- 1 poivron rouge
- Oignon mariné
- Coriandre
Élaboration
Porc effiloché
- Tout d'abord, avec un couteau très tranchant, nous enlevons tout excès de graisse superficielle que la viande pourrait avoir et l'assaisons avec du sel et du poivre.
- Ensuite, nous préparons la marinade de viande. Pour ce faire, on met la sauce barbecue, le vinaigre, l'origan et la sauce tomate concentrée dans un bol et avec un pinceau de cuisine on étale bien le morceau de viande.
- Nous couvrons le fond de la mijoteuse avec de l'huile d'olive et la chauffons à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez la viande pour la sceller de tous les côtés (y compris les extrémités) jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Une fois la viande marquée, nous ajoutons l'eau, le jus d'orange et le poivre de Cayenne moulu dans la casserole, si nous l'utilisons.
- Nous fermons la marmite et la maintenons à feu vif jusqu'à ce que le deuxième anneau lève. À ce moment-là, nous baissons le feu, tout ce qui est nécessaire pour qu'il ne perde pas de pression, c'est-à-dire qu'il ne descende pas en dessous du deuxième anneau, et nous le maintenons sur le feu pendant 50 ou 60 minutes. Dans mon cas, la puissance des brûleurs vitro est numérotée de 1 à 9. J'ai gardé la marmite à environ 3 ou 4 tout au long de la cuisson.
- Passé ce délai, nous retirons la casserole du feu et la dépressurisons. On vérifie que la viande est bien tendre, qu'elle se désagrège presque lorsqu'on la touche. Sinon, nous remettons la casserole sur le feu pendant encore 10 minutes.
- Une fois que la viande est bien tendre, on la sort de la marmite et on remet la marmite sur le feu, cette fois à découvert et à feu vif pendant 5 ou 10 minutes pour réduire la sauce.
- Pendant que la sauce réduit, nous déchiquetons la viande avec quelques fourchettes ou, si nous préférons, avec des mains très propres.
- Une fois la sauce réduite et la viande râpée, nous remettons la viande dans la marmite et remuons pour qu'elle soit bien enrobée de sauce.
- Notre porc effiloché est prêt, nous allons maintenant préparer les tacos.
Oignon mariné
- On commence par couper l'oignon en rondelles très fines et on le met dans un bol.
- Ensuite, nous mettons de l'eau à ébullition et une fois qu'elle bout, nous la versons dans le bol pour qu'elle recouvre bien l'oignon et laissons reposer 10 minutes.
- Passé ce temps, nous versons le contenu du bol dans une passoire et laissons bien égoutter l'oignon.
- Une fois égoutté, on le remet dans le bol, on ajoute le sucre et le jus de citron et on laisse reposer environ 20 minutes.
- Passé ce délai, nous égouttons à nouveau l'oignon et nous le préparons à l'emploi.
Tacos
- On commence par préparer les poivrons. Nous lavons le poivron, retirons les graines et le coupons en lanières d'environ 1 cm de large.
- Salez les lanières de poivron et faites chauffer une poêle , ou un wok , avec un peu d'huile. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les poivrons et faites-les revenir quelques minutes, afin qu'ils soient cuits mais fermes, pas trop mous. Nous retirons de la poêle et réservons.
- On nettoie la poêle et on la remet sur le feu, et sans ajouter d'huile, on chauffe les tortillas des deux côtés.
- Une fois les tortillas chaudes, nous assemblons les tacos. Pour ce faire, on met du porc effiloché dans chaque tortilla (s'il n'est pas chaud, on le réchauffe avant d'assembler les tacos), quelques lanières de poivron et des oignons marinés. Hachez un peu de coriandre et saupoudrez-la sur chaque taco.
- Et profitez-en !
Cuiseur rapide parfait WMF , Plateau en porcelaine Revol et Couteau Pallarès en acier carbone
Notes
- Bien que les tacos mexicains originaux soient préparés avec des tortillas de maïs, je vous ai donné la possibilité de les préparer avec des tortillas de maïs et de blé, car ces dernières sont généralement plus faciles à trouver. Cependant, vous pouvez les préparer comme bon vous semble.
- Vous verrez que pour la préparation des tacos j'ai à peine mis des quantités dans les ingrédients, mais ici c'est un peu au goût, si vous voulez plus ou moins de poivre, d'oignon ou de quantité de viande, vous pouvez les remplir à votre guise.
Plateau en porcelaine Revol et ramequins en céramique Le Creuset
Bien que la recette semble longue, la seule complication est de mettre la viande dans la marmite et d'être patient pendant la préparation. Une fois prêts, préparer les tacos est aussi simple que préparer un sandwich… et extrêmement savoureux.
Juste un avertissement : une fois que vos amis auront goûté les tacos que vous préparez, vous verrez de plus en plus de personnes s'inscrire à vos dîners du vendredi !
