Pudding aux dattes avec sauce au caramel

Durant la Seconde Guerre mondiale, deux officiers canadiens séjournaient dans un hôtel du nord-est de l'Angleterre, où ils donnèrent la recette d'un pudding au propriétaire de l'hôtel ; Et ce qu'ils nous disent est logique : son origine n'est pas anglaise mais canadienne, puisque la pâte ressemble plus à celle d'un muffin américain qu'à celle d'une délicate génoise anglaise.

Je parle du délicieux pudding au caramel collant ou de ce qui est pareil, du pudding aux dattes avec sauce au caramel , un dessert bien connu dans les terres anglaises, un dessert avec de nombreuses variantes et façons de cuisiner, mais ce qui ne manque jamais, c'est que son ingrédient principal est toujours Ce sont des rendez-vous.

À la maison, nous adorons le cuire à la vapeur, nous obtenons ainsi un pudding très moelleux et pas lourd. L'accompagnement d'une sauce toffee est toujours idéal mais je vous ai déjà dit qu'avec juste une salade anglaise vous ressembleriez à des rois. Êtes-vous prêt à le préparer ? C'est une recette très simple, ne la manquez pas !

Moule à pudding Kitchen Craft , moule en céramique ondulée Emile Henry et assiettes en porcelaine Revol

Ingrédients (Pour 8 personnes)

• 250 g de dattes Medjoul sans pépins (environ 12 unités)
• 300 ml d'eau
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 œufs
• 160 g de farine autolevante et un peu plus pour le moule
• 60 g de beurre
• 60 g de cassonade
• 60 g de sucre blanc
• 1 cuillère à café de pâte de vanille
• 1 pincée de sel

Pour la sauce caramel :

• 220 g de cassonade
• 120 g de beurre
• 350 ml de crème fouettée liquide
• 1 cuillère à café de pâte de vanille
• 1 pincée de sel

Élaboration

1. Dans une poêle on place les dattes grossièrement hachées et on recouvre d'eau, on porte à ébullition, une fois qu'elle bout on ajoute la cuillère à café de bicarbonate de soude, on baisse le feu et on laisse cuire à feu doux pendant 2 minutes. Nous retirons du feu et réservons.
2. A l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire , on créme le beurre avec les sucres, on travaille bien jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis on ajoute les œufs un à un jusqu'à ce qu'ils soient unifiés, on ajoute la pâte de vanille et on mélange bien.
3. Ensuite, nous ajoutons le mélange de dattes, que nous écraserions si nécessaire avec une fourchette, mélangeons bien et ajoutons la farine, travaillons jusqu'à obtenir une crème uniforme.
4. Nous graissons et farinons notre moule à pudding Kitchen Craft Masterclass , ajoutons le mélange, le fermons hermétiquement et le plaçons dans une grande casserole, le remplissons à moitié d'eau chaude, couvrons et cuisons pendant 80 minutes.
5. Pendant que le pudding cuit, on peut préparer la sauce au caramel. Pour ce faire, placez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu doux. Il est important que ça ne bout pas.
6. Après 80 minutes de cuisson, on retire le boudin du feu, on le laisse reposer 5 minutes à découvert et on le démoule dans notre moule en céramique Emile Henry ou à défaut, dans un récipient profond, on le recouvre d'une partie du caramel et du reste du caramel (qui ne restera pas), nous le servons dans un pichet pour que chacun puisse se servir s'il en veut plus, et nous le servons chaud.

Moule en céramique ondulée Emile Henry et Assiettes en porcelaine Revol

J'adore ce pudding tiède, sucré et savoureux, il est parfait pour surprendre sans se soucier d'allumer le four, servi avec la sauce toffee c'est le meilleur mais je vous dis que garni de glace vanille et noix de pécan c'est un vrai péché.