Cette recette facile et saine est une vraie découverte, et le résultat ne peut pas être plus savoureux. Le sauté vegan de tofu croustillant et d'asperges au wok se prépare en un rien de temps et je vous promets que vous allez vous régaler. Cuisiné à la manière asiatique, avec une délicieuse sauce où le gingembre apporte sa note fraîche et légèrement piquante, ce sauté est une excellente option très saine à ajouter au menu hebdomadaire, pour n'importe quel déjeuner ou dîner.
Si quelque chose est indispensable lorsque l'on cuisine au wok, c'est de le faire à haute température. Ajouter les ingrédients lorsque le wok est très chaud permet de les saisir instantanément, qu'ils restent croustillants et sans perdre de saveur. Et comme il n'y a pas de meilleur matériau que le fer pour atteindre ces hautes températures nécessaires, le wok en fonte Lodge devient un allié de premier ordre. Il est spacieux et maniable, et sa construction en fonte le rend parfait pour ces occasions.
Je ne vous fais pas attendre plus longtemps. Voici la recette du sauté vegan de tofu croustillant et d'asperges au wok. Un plat de premier ordre, parfait pour tout repas. J'espère qu'il vous surprendra et vous plaira autant qu'à moi.
Ingrédients
Pour 4 portions
- 450 g de tofu extra ferme.
- 60 ml de sauce soja
- 4 gousses d'ail râpées ou hachées très finement
- 10 g de gingembre frais râpé ou haché très finement
- 15 g de sucre brun
- 45 ml d'huile végétale
- 16 g de maïzena
- 1/2 cuillère à café de sel
- 900 g d'asperges vertes, sans la partie la plus dure
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- Ciboule ciselée et graines de sésame pour décorer
- Sauce Sriracha (optionnel), pour accompagner
Préparation
- Enveloppez le tofu dans du papier absorbant et placez-le sur une assiette ou un plat. Posez dessus une planche lourde (ou quelque chose de pesant) pour le presser pendant environ 20 minutes.
- Coupez les asperges (sans la partie dure) en morceaux d'environ 2-3 cm. Réservez.
- Pendant ce temps, mettez dans un bol la sauce soja, l'ail et le gingembre râpés et le sucre brun. Mélangez bien avec une fourchette ou un fouet pour émulsionner. Réservez.
- Faites chauffer le wok en fonte Lodge à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes. Ajoutez l'huile et augmentez un peu le feu pendant 2-3 minutes de plus.
- Laissez l'huile chauffer jusqu'à ce que vous voyez qu'elle commence à légèrement fumer (sans brûler).
- Pendant que le wok et l'huile chauffent, coupez le tofu en dés d'environ 2-3 cm. Mélangez-les avec la maïzena et assaisonnez avec le sel.
- Faites cuire les dés de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés et complètement croustillants. Faites d'abord cuire d'un côté puis retournez-les au fur et à mesure qu'ils dorent. Ne les mettez pas tous en même temps ; le mieux est de les cuire par fournées, pour qu'ils dorent mieux. Sortez le tofu du wok au fur et à mesure qu'il dore et réservez.
- Ajoutez plus d'huile si nécessaire et mettez les asperges coupées dans le wok. Ajoutez un peu de sel et laissez-les griller pendant deux minutes avant de remuer. Laissez cuire 2 minutes de plus.
- Ajoutez la sauce préparée, l'huile de sésame et mélangez bien pour qu'elle enrobe les asperges.
- Ajoutez le tofu et mélangez pour incorporer. Faites cuire pendant 2 minutes.
- Retirez du feu et saupoudrez de ciboule ciselée et de graines de sésame avant de servir.
- Vous pouvez le manger tel quel ou avec un peu de sauce Sriracha si vous aimez une touche piquante.
Suggestions
- Vous pouvez faire les combinaisons que vous préférez. Par exemple, vous pouvez remplacer les asperges par des haricots verts ronds, ou combiner les deux légumes.
- Ceci est une recette vegan, mais si votre régime ne l'est pas, en remplaçant le tofu par des dés de thon frais ou de poulet, le résultat est également très bon et tout aussi sain. Si vous la faites au thon, gardez à l'esprit qu'il nécessitera moins de temps de cuisson.
