Banana bread ou pain à la banane

S'il y a un gâteau anti-gaspi qui fait l'unanimité comme peu d'autres, c'est le cake à la banane ou pain à la banane, qui n'est ni un pain ni ne contient de levure boulangère, mais bien des bananes bien mûres. Ce gâteau à la banane est délicieux et très moelleux, se conserve parfaitement plusieurs jours (si vous avez la chance qu'il ne soit pas dévoré à la maison) et il est idéal pour utiliser ces bananes qui, tellement mûres, ressemblent à de la confiture.

Son goût est sucré et la banane ressort avec intensité, sans tout dominer. De plus, l'arôme qu'il laisse dans la cuisine à la cuisson est un vrai bonheur. Il n'y a pas meilleur parfum d'ambiance ! Cette fois, vous verrez que nous n'ajoutons pas d'œufs; les bananes rempliront leur rôle et, comme nous utilisons du bicarbonate et de la levure chimique, nous ne perdrons pas le moelleux que l'œuf apporterait.

Dans ce type de gâteaux, utiliser un moule en céramique comme le four céramique rectangulaire pour pain Emily Henry contribue à retenir l'humidité, car la cuisson est plus douce et homogène. La chaleur se transmet plus lentement, ce qui nous donne un pain à la banane à la texture plus tendre et juteuse, un cake à la banane merveilleux, qui disparaît souvent en un éclair !

Voici la recette du cake à la banane ou pain à la banane parfait pour le petit-déjeuner du dimanche ou pour le goûter n'importe quel jour de la semaine. J'espère qu'elle vous plaira !

Four céramique rectangulaire pour pain Emile Henry

Ingrédients

• 170 g de farine de blé tout usage
• 85 g de farine d'amande
• 125 g de beurre non salé
• 140 g de sucre brun
• 115 g de sirop d'érable ou de miel doux
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 bananes mûres + 1 pour la décoration
• 1 cuillère à café bien remplie de cannelle
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
• 1/2 sachet de levure chimique (levure type "Royal")

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Beurrez le four céramique rectangulaire pour pain Emile Henry. Il est idéal pour cuire le cake à la banane.
3. Mettez dans un bol la farine de blé, la farine d'amande, la cannelle, le bicarbonate et la levure. Mélangez bien les ingrédients secs et réservez.
4. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (à faible puissance et par intervalles de 20 à 30 secondes).
5. Lorsque le beurre est fondu, mélangez-le bien avec le sucre brun, le sirop d'érable (ou le miel) et l'extrait de vanille. Réservez.
6. Écrasez les 3 bananes mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une texture de purée, puis ajoutez-les au mélange précédent avec le beurre, en remuant bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
7. Enfin, ajoutez les ingrédients secs. Le mieux est de le faire petit à petit, en mélangeant à chaque ajout jusqu'à incorporation. Vous éviterez ainsi la formation de grumeaux et il sera plus facile de travailler la pâte.
8. Lorsque le mélange est bien homogène, versez la pâte dans le moule et lissez délicatement à la spatule.
9. Coupez la banane restante en deux (de haut en bas) et disposez les deux moitiés sur la pâte pour décorer le gâteau.
10. Baissez la température à 170 °C et faites cuire sans couvercle pendant 1 heure.
11. Une fois le temps écoulé, éteignez le four et couvrez le moule. Laissez reposer dans le four chaud pendant un bon moment, jusqu'à ce que la température baisse considérablement.
12. Sortez le moule du four et laissez le gâteau refroidir sur une grille avant de le démouler ou de le goûter.
13. Servez tel quel ou accompagné d'un peu de crème fouettée. Vous verrez comme c'est délicieux !

Suggestions

• Comme indiqué dans la recette, vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du miel. Choisissez un miel doux, afin que sa saveur ne domine pas trop.
• Vous pouvez utiliser uniquement de la farine de blé, ou ajouter une partie de farine de seigle ou d'avoine, qui donnent une saveur très riche à ce gâteau.
• Pour une version un peu plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre de moitié, ou mettre une partie de sucre de coco, ou utiliser des dattes.
• Vous pouvez ajouter des noix concassées ou des noisettes. Ajouter des fruits secs dans ce gâteau est toujours une excellente idée.