On peut cuire des gâteaux très moelleux à la vapeur. Vous pouvez le faire aussi bien dans une cocotte-minute que dans d'autres ustensiles conçus pour la cuisson à la vapeur. Dans ce cas, nous allons vous montrer comment le faire dans la Olla Vitalis de WMF.
La Vitalis est un cuiseur vapeur qui, depuis son lancement, a beaucoup plu et a été adopté très rapidement dans de nombreuses cuisines du monde entier. Pourquoi ? Il s'agit d'une marmite au design et à la qualité très élevés, avec un couvercle en verre qui vous permet de voir l'intérieur, un thermomètre idéal pour contrôler la température de cuisson, un large plateau pour préparer une recette complète à la vapeur... Et on peut aussi l'utiliser comme casserole basse ou comme plat à rôtir !
Comme vous l'aurez deviné, c'est une cocotte polyvalente et une belle pièce à poser sur le feu, aussi bien que, si vous le souhaitez, au four... et sur la table ! Aujourd'hui, nous l'utilisons pour réaliser un gâteau au citron simple mais délicieux, indispensable pour le goûter, l'heure du thé ou pour commencer la journée avec le sourire.
Ingrédients
- 150 g de farine
- 50 g de yaourt au citron
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre blanc
- 2 œufs (L)
- Zeste de 1/2 citron
- 10g de levure Royal
Préparation
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter ensuite le beurre fondu sans cesser de battre, enfin incorporer le yaourt et continuer à battre pour l'intégrer.
- À part, bien mélanger la farine et la levure. Ajouter ce mélange et battre le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
- Beurrer et fariner les moules. Réserver.
- Remplir les moules à moitié de pâte, les introduire dans la grille perforée de la Vitalis. Mettre 1 litre d'eau dans la Vitalis et placer la grille chargée avec le moule. Mettre le couvercle et porter la cocotte à feu vif ; lorsque le thermomètre indique 95ºC, baisser le feu et cuire à cette température pendant 25 minutes. Il est important de ne pas découvrir pendant la cuisson.
- Retirer la grille et laisser refroidir un peu avant de démouler et de servir.
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
Hola Eva,
Ciertamente, la Vitalis es una olla fantástica. Estamos encantadas de que te guste tanto :)
Podrías hacer el biscocho en el molde push pan sin problemas, ya que es un molde completamente estanco. En cuanto a la proporción de agua, entendemos que sería la misma, pero si ves que quizás falta un poco, puedes añadir un poquito más.
Esperamos que te guste el resultado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola Luís,
Con la olla rápida el ahorro de tiempo es de alrededor de un 70%, por lo que el tiempo de cocción desde que se alcanza la presión deseada, sería de entre 7 – 8 minutos.
¡Un saludo!
Eva a dit:
Hola Claudia&Julia: yo tengo la olla vitalis rectangular que tiene algo más de capacidad. Estamos muy contentos con la compra. Espectacular. Para hacer esta receta, ¿puedo usar el molde antiadherente pushpan que he comprado recientemente de 20 cm -molde bajo? ¿la proporción de agua a utilizar sería la misma? Gracias
Micaela a dit:
Hola,
Tengo horno de vapor. Me podrían decir como hornear este bizcocho?
P.D. Las recetas que ponéis, fabulosas!!!
Muchas gracias,
Micaela
Luis a dit:
Hola! Me encanta esta receta!
Cual sería la diferencia de tiempos de cocción si quisiera hacerla en la olla rápida?
Un saludo y muchas gracias
Claudia a dit:
Hola Lola, muy feliz de escuchar lo contenta que estás con la Vitalis! Yo la encuentro una olla fabulosa de verdad. En cuanto al molde, puedes usar otros de acero inoxidable (tipo estos, por ejemplo: https://bit.ly/2Hd66K9, u otros que puedas hacer al baño maría (como moldes para flan, minicocottes, moldes cerámicos… Pero debes asegurar que caben en la olla. Cualquier molde te sirve! (lo que sí que, si es muy grueso o lo haces a modo de molde individuales variará el tiempo de cocción, para más o para menos tiempo, deberás ajustarlo según el caso). Ya nos contarás qué tal sale ese bizcocho! ;) Y por cierto, si quieres alternativas dulces, viste la receta de https://bit.ly/2snJ9vH ¡Otro imprescindible! Saludos!
Lola a dit:
Hola Claudia&Julia, compre hace poco la Vitalis y estoy encantada con ella. Todo lo que he hecho hasta ahora ha salido espectacular . He visto el vídeo del bizcocho y evidentemente lo voy a hacer . El recipiente que se ha utilizado para el encamisado , sirve cualquier recipiente de aluminio que te venden por ahí, o lo vendéis en la tienda .
Abogo por una cocina sana tanto en alimentos como en utensilios . Gracias por todo y por facilitarnos recetas al vapor tan ricas