Tortilla espagnole aux pommes de terre et poivrons (dans une poêle en fonte !)

Omelette aux pommes de terre et poivrons (dans une poêle en fer !)

Allez, sortons la poêle en fer pour omelettes afin de lui donner l’un de ses usages les plus évidents (mais loin d’être le seul !), et profitons d’une omelette des plus traditionnelles, celle aux pommes de terre, relevée par l’explosion de saveur du poivron rouge. Tu verras comme elle est délicieuse !

Tu sais déjà que le fer, sans revêtements antiadhésifs ni additifs, offre un pouvoir unique lorsqu’il s’agit de préparer les recettes de toujours. C’est aussi simple que de comprendre que nos grands-mères cuisinaient avec du fer... Et nous repartons à l’attaque avec elles avec une recette que tu vas adorer !

Plus bas, dans les commentaires finaux, je te résume quelques astuces et conseils pour cuire une omelette dans ta poêle en fer.

Author

Claudia&Julia

Prep Time

10 minutes

Cook Time

35 minutes

Category

Entrée

Cuisine

Méditerranéenne

Ingredients

• 12 gros œufs
• 250 g de pommes de terre (type charlotte)
• 1 oignon jaune
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• Sel
• Poivre (idéalement une pincée fraîchement moulu, facultatif)
• Huile d'olive

Directions

1. Épluche et coupe les pommes de terre en brunoise (gros dés). Lave les pommes de terre coupées et égoutte-les bien (il faut retirer l’amidon, c’est l’une des principales raisons pour lesquelles la pomme de terre peut coller à la poêle, c’est pourquoi il est important de la nettoyer après l’avoir coupée). Tu peux aussi utiliser un peu de papier absorbant et presser dessus pour sécher les pommes de terre coupées et propres.
2. Hache finement les oignons et les poivrons en petits dés.
3. Mets la poêle à omelette De Buyer sur le feu, à feu moyen, et laisse-la chauffer légèrement.
4. Ajoute un filet d’huile et fais revenir les oignons, les poivrons et les pommes de terre jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, toujours à feu doux. Sale et poivre.
5. Lorsqu’ils sont cuits, égoutte le contenu en laissant la graisse dans la poêle (il peut être utile d’utiliser une écumoire, elles sont très pratiques pour retirer et égoutter, et tu n’abîmeras pas la poêle puisqu’elle est en acier carbone).
6. Dans un saladier à part, ajoute les œufs et sale (j’aime saler maintenant,  avant de battre, car je vois la quantité de sel que je mets par œuf). Si tu aimes, ajoute aussi une touche de poivre fraîchement moulu au moulin. Bats les œufs comme pour une omelette (bats-les, mais au minimum).
7. Ajoute la fondue et les poivrons au mélange, puis remue pour bien tout mélanger.
8. Fais de nouveau chauffer la poêle et, une fois chaude, verse le mélange. Fais cuire à feu vif pendant 1 minute puis baisse à feu doux pendant 3-4 minutes. Retourne l’omelette à l’aide d’une assiette ou d’un couvercle pour retourner les omelettes et termine la cuisson pendant encore 2 minutes à feu doux.