Je n'ai jamais été un grand adepte des modes, et c'est peut-être pour cela que je n'ai jamais réalisé de gâteau avec du fondant ou de cupcakes avec des enrobages ou des crèmes qui n'avaient aucun goût, malgré le succès qu'ils ont. Vous n’aurez vu aucune recette, produit ou matériel pour cela sur le Web. Je reconnais que c'est un art de les fabriquer, mais ils ne me conviennent tout simplement pas. Mais il y a une tendance à laquelle je rejoins définitivement, et c'est la tendance des gâteaux nus .
Littéralement, gâteau nu signifie gâteau nu . Nu parce qu’il est montré tel quel, et sans aucun de ces revêtements dont j’ai parlé. C'est un gâteau qui se caractérise par sa présentation sur deux niveaux ou plus et de la manière la plus traditionnelle.
Le fait qu’ils soient privés de tels ajouts ne signifie pas qu’ils ne sont pas satisfaits. En fait, ils attirent l'attention pour leurs décorations naturelles et les couleurs vives apportées par les fruits (quoi de plus naturel ?), et ils peuvent généralement être fourrés de crème, de crème ou de chocolat.
Il y a ceux qui les rendent plus parfaits et bien finis, et ceux qui les montrent avec un désordre désinvolte qui leur donne leur propre caractère irrésistible (ce sont ceux-là qui me conviennent !). Ils peuvent avoir un tel excès de fruit ou une finale si mal polie qu'ils semblent même décadents... même si cela n'enlève rien à leur saveur authentique. Ils ont tous leur attrait, leur toucher, leur côté naturel et traditionnel.
Les gâteaux nus deviennent très populaires aux États-Unis. Internet regorge de créations, et c'est un plaisir de les voir. Et pas seulement le réseau : le succès est tel qu'il devient même la mode dans de nombreux mariages , où le gâteau de mariage revient à son point de départ traditionnel, oubliant les fondants et montrant les gâteaux traditionnels.
Car clairement, cette nouvelle mode est un appel au traditionnel (oui, ce que Claudia&Julia aime tant !) ou, si l'on veut, c'est une contre-mode : c'est la tendance à contre-courant de tout ce qui est pâtisserie ou fondant. et l'excès de sucre.
La meilleure chose à propos des gâteaux nus est que tout le monde peut les réaliser : soit avec un moule rond standard , soit avec un moule rond , et en prenant une recette aussi simple que celle typique au yaourt ou la génoise la plus basique que vous connaissez. Vous pourrez ensuite facilement l'élever sur deux étages, puis le décorer de crème, de chocolat ou simplement lui apporter une touche enneigée de sucre glace. La touche finale ? Quelques fraises pour décorer en toute discrétion, une association de deux fruits de couleurs différentes... ou la combinaison de fruits la plus variée, la plus colorée et la plus abondante qu'il vous faudra pour l'accompagner !
J'ai toujours pensé que la façon dont un plat est préparé et présenté en dit long sur le cuisinier, et je le vois encore plus clairement dans un gâteau nu . Je vous encourage donc à préparer le vôtre, pendant que je vous dis : "montre-moi comment tu finis ton gâteau nu , et je te dirai comment tu es !".
Vous avez ici un échantillon de deux finitions différentes : la recette est la même, mais c'est à chacun de la terminer de manière plus audacieuse ou plus sobre (photos de Pemberley Cup and Cakes).
Si vous souhaitez voir quelques recettes de gâteaux nus pour vous inspirer, vous pouvez visiter :
- Génoise Victoria , pour ceux qui recherchent un gâteau basique, délicieux et spongieux
- Gâteau nu au chocolat et courgettes aux cerises , une recette de gâteau nu qui est une pure tentation
- Gâteau aux carottes , pour ne pas trop se sentir mal en mangeant du gâteau
- Eton Mess Cake , un bon exemple de gâteau nu réalisé avec le moule Angel Bundt .
- Gâteau nu d'été aux fruits rouges , le mélange parfait de fruits rouges et de crème.
Commentaires
paula:
Hola
Me podrian recomendar algun proveedor en bogota de estas tortas por favor
Claudia:
Hola Elisabeth,
te aseguro que no eres la única ni la última a quien no le va el fondant! Me quedo también con tus preferencias :) Muy buen fin de semana, Claudia
Elizabeth:
Creí que era la única que no le gustan las tortas con fondant, siempre las he visto más como un adorno en la mesa que como algo que provoque comer como postre, y sí es todo un arte, pero un arte de azúcar que no dura, prefiero poner esos adornos en la torta de otro material (cerámica por ejemplo) que pueda durar y volver a usar… En fin es cosa de gustos… Pero yo me quedo con las naked cake!
Cuina amb Noe:
Me encantan las recetas tradicionales y las tartas naked, son geniales como siempre las hacemos en casa. Un post genial.
Un beso
Noe
Claudia&Julia:
Lo lamento María José pero el molde Angel food está agotado en Europa. Estamos esperando un contenedor con más unidades pero va a tardar 2-3 semanas en estar disponible.
María josé :
Estoy completamente de acuerdo con lo de las tartas naturales, sencillas y curradas en casa con nuestro toque personal.os estoy siguiendo desde hace una semana y aquí me quedo pero quiero comprar el molde del ángel food y no lo tenéis, para cuandooooo??? Gracias
maria :
Estas tartas son estraordinarias. Lo autentico de siempre.
Gracias por compartirlas.
Mathilde Padilla:
Son unas recetas buenísimas, mil gracias!
elisenda:
Qué bien! este post me hace aún más seguidora de claudia and julia. Y es que la moda de los cupcakes y fondants no solo es absurda sino ridícula. Volvamos a la cocina de verdad!