Mie Goreng

Tu ne pourras pas résister à préparer ces nouilles aux petits légumes et au poulet ! Le Mie Goreng est une recette parfaite à savourer au quotidien. Elle nous est proposée par Eva, de Bake-Street, et je t'assure que tu vas adorer !

L’un des ingrédients que j’ai toujours dans mon garde-manger, ce sont les nouilles. Je les trouve très polyvalentes, car elles se marient très bien avec une large variété d’ingrédients, et on peut les avoir prêtes en quelques minutes. Aujourd’hui, je vais vous présenter une merveille de la gastronomie indonésienne, Mie Goreng ou nouilles frites.

El Mie Goreng également connu sous le nom de mee goreng, mi goreng ou bakmi goreng, c'est un plat de nouilles sautées, traditionnel d'Indonésie, de Malaisie et de Singapour, avec énormément de saveur et légèrement piquants.

Il est élaboré avec des ingrédients très simples comme ail, oignon ou échalote, piment, chou chinois ou pak choï, légumes, poulet ou crevettes. Certaines préparations ajoutent aussi de l'œuf, soit brouillé soit frit, qui peut être mélangé avec le reste des ingrédients ou bien disposé à la surface juste au moment de servir.

Il est courant de trouver ce plat dans les stands ambulants, vendu comme «Cuisine de rue” (cuisine de rue), ainsi que le classique nasi-goreng (riz frit), ou encore dans des restaurants gastronomiques.

Au Sri Lanka, c’est un plat très populaire grâce aux influences malaises et on peut l’acheter dans les stands ambulants de nourriture de tout le pays.

Origine du Mie Goreng

Il s'agit d'une préparation présentant une évidente influence chinoise. Son origine provient de Chow Mein (nouilles frites chinoises) et l’on pense qu’il a pu être introduit en Indonésie, en Malaisie et à Singapour par des immigrants chinois. Ils ont aussi une certaine ressemblance avec le Yakisoba d'origine japonaise.

Ce plat se distingue par l'utilisation de sauce soja sucrée (Kecap Manis), qui lui apporte onctuosité et douceur, ainsi que la saveur épicée, l'oignon frit, l'absence de porc et l'utilisation de poulet ou de crevettes à la place. Dans tous les cas, ce qui caractérise le plus ce plat, c'est que est élaboré avec des ingrédients frais et faits maison, en se passant d'aliments emballés.

Il existe d'autres variantes comme le vermicelles de riz sautés qui remplace les nouilles par des vermicelles de riz ou le kwetiau sautés qui utilise des nouilles de riz plates à la place.

Nous préparerons ces nouilles frites en veillant à conserver leur essence la plus traditionnelle, tout en ajoutant quelques ingrédients qui correspondent à mes goûts personnels. Dans ce cas, le huile thaï, le citron vert et la coriandre fraîche qui rendront notre plat bien plus frais et, avec les saveurs aigres-douces, nous obtiendrons un résultat fantastique.

Huile Wok thaï de La Tourangelle, poêle haute en fer minéral De Buyer et bol en porcelaine Fleur de Ligne de Tokyo Design Studio.

Ingrédients (pour 2 portions)

• 85gr de nouilles aux œufs sèches
• 115gr de blanc de poulet
• 2 cuillères à soupe de huile Wok thaï La Tourangelle
• 2 grosses gousses d'ail
• ½ gros oignon rouge
• 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
• 80gr de carotte, pelée et coupée en lanières
• 250gr de chou chinois coupé en fines lamelles à la mandoline
• 90gr de pousses de soja fraîches
• Coriandre fraîche selon le goût
• 1 cuillère à soupe d'oignon frit (facultatif)
• Rondelles de citron vert

Pour la sauce:

• 45gr de bouillon de légumes et de poulet, de préférence maison
• 1 cuillère à soupe de Kecap Manis (sauce soja sucrée d'Indonésie)
• 1 cuillère à soupe de soja
• 1 cuillère à café de sauce Sriracha

Élaboration

Nous préparons la sauce

1. Dans un bol petit nous mélangeons tous les ingrédients de la sauce jusqu'à homogénéiser complètement.
2. Nous réservons.

Faites sauter les légumes et le poulet

1. Nous cuisons les nouilles comme indiqué sur l’emballage. Réserver.
2. Nous hachons très finement l'oignon et l'ail, on réserve.
3. Nous plaçons notre poêle de Buyer à feu moyen. Nous versons 1 cuillère à soupe de huile pour wok thaï et nous laissons prendre un peu de température.
4. Ajoutez le blanc de poulet et faites-le cuire, des deux côtés, jusqu’à ce qu’il prenne une légère coloration dorée. Retirez-le de la poêle, salez légèrement.
5. Quand on pourra le manipuler sans se brûler, couper le poulet en lanières. Réserver.
6. Dans la même poêle, nous ajoutons l’autre cuillère à soupe d’huile avec l’oignon, l’ail haché et les graines de coriandre moulues.
7. Faites cuire pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps. Il doit prendre une légère couleur dorée, mais sans brûler.
8. Nous ajoutons la carotte avec le chou chinois et faisons cuire pendant 1-2 minutes. Vous constaterez que les légumes réduisent de volume, en raison de la perte d'eau, et deviennent légèrement tendres.
9. Nous ajoutons les nouilles, préalablement cuites, ainsi que la sauce que nous avions réservée.
10. Laissez à feu moyen, en remuant en même temps pour que les ingrédients se mélangent de manière uniforme.
11. Faites cuire pendant 2-3 minutes, il ne doit rester aucun liquide au fond de la poêle.
12. Nous ajoutons les pousses de soja avec le poulet en lanières et nous mélangeons.
13. Retirez du feu, parsemez d’oignon frit et de coriandre fraîche, puis servez.
14. Nous accompagnerons de quelques rondelles de citron vert.

Poêle haute en fer minéral B De Buyer

Notes

• Nous pouvons utiliser des nouilles fraîches ou sèches, au choix. S'ils sont utilisés frais, il suffira de les incorporer à la poêle avec le reste des ingrédients au moment indiqué dans la préparation. Si nous utilisons des nouilles sèches, je vous recommande de les préparer pendant que nous faisons sauter les légumes.
• Ne faites pas cuire les nouilles plus longtemps que le temps indiqué, sinon, après les avoir frits, ils prendront une texture trop molle et peu agréable.
• Traditionnellement, ce plat est préparé avec du pak choï, bien qu'il puisse aussi être préparé avec du chou chinois ou du chou vert. Cette fois, j’ai décidé d’utiliser cet ingrédient qui plaît davantage à la maison. En plus d’apporter de la texture à la préparation.
• Nous pouvons remplacer le poulet par des crevettes ou des gambas. Nous les ferons sauter de la même manière que le poulet et les réserverons pour les incorporer plus tard au plat.
• Si vous ne trouvez pas la sauce soja sucrée, vous pouvez la remplacer par de la sauce soja normale.
• La sauce Sriracha que j'utilise est maison et très piquante, pour cette raison je n'ajoute que 1 cuillère à café. Si vous utilisez une sauce du commerce, vous devez en ajouter davantage, 1 cuillère à soupe ou l'ajuster selon vos goûts.
• Personnellement, j'aime beaucoup presser un peu de jus de citron vert
• Il est courant de servir le Mie Goreng avec un œuf au plat, de sorte que si vous avez envie de déguster un plat très complet, n’hésitez pas à le faire.

Ne manquez pas d'essayer ce Mie Goreng, je suis sûre que ça vous plaira ! C'est un plat que nous pourrons préparer en 20 minutes et qui nous dépannera pour un déjeuner ou un dîner, tout en nous régalant.

Comme vous le voyez, il n'est pas nécessaire d'avoir un wok pour le préparer. La poêle de Buyer comme elle est haute, elle est parfaite pour réaliser ce type de préparations, en plus de sa parfaite répartition de la chaleur sur toute la surface, ce qui nous garantit une cuisson rapide et uniforme.

Nous avons hâte de voir les vôtres et de nous dire ce que vous en avez pensé !