Mie Goreng

Vous ne pourrez pas résister à préparer ces nouilles aux légumes et au poulet ! Mie Goreng est une recette parfaite à déguster au quotidien. Eva, de Bake-Street , nous l'apporte, et je vous assure que vous allez l'adorer !

L'un des ingrédients que j'ai toujours dans mon garde-manger sont les nouilles. Je les trouve très polyvalents puisqu'ils se combinent très bien avec une grande variété d'ingrédients, en plus de pouvoir les préparer en quelques minutes seulement. Aujourd'hui je vais vous montrer une merveille de la cuisine indonésienne, le Mie Goreng ou nouilles frites .

Le Mie Goreng, également connu sous le nom de mee goreng, mi goreng ou bakmi goreng , est un plat de nouilles frites, traditionnel d'Indonésie, de Malaisie et de Singapour, très savoureux et légèrement épicé.

Il est composé d'ingrédients très simples comme de l'ail, de l'oignon ou de l'échalote, du piment, du bok choy ou pak choy, des légumes, du poulet ou des crevettes. Certaines préparations ajoutent également de l'œuf, brouillé ou au plat, qui peut être intégré au reste des ingrédients ou déposé en surface juste au moment de servir.

Ce plat se retrouve généralement dans les étals de rue vendus sous le nom de « Street Food », aux côtés du classique nasi-goreng (riz frit), ou encore dans les restaurants de haute cuisine.

Au Sri Lanka, c'est un plat très populaire grâce aux influences malaises et on peut l'acheter sur les stands de nourriture de rue à travers le pays.

Origine de Mie Goreng

C'est une préparation à l'influence chinoise évidente. Son origine vient du Chow Mein (nouilles frites chinoises) et on pense qu'elle aurait pu être introduite en Indonésie, en Malaisie et à Singapour par l'intermédiaire d'immigrants chinois. Ils présentent également une certaine ressemblance avec les Yakisoba d’origine japonaise.

Ce plat se différencie par l'utilisation de soja sucré (Kecap Manis), qui lui confère douceur et douceur, ainsi que par la saveur épicée, l'oignon frit, l'absence de porc et l'utilisation de poulet ou de crevettes à la place. Dans tous les cas, ce qui caractérise le plus ce plat est qu'il est élaboré avec des ingrédients frais et faits maison , en évitant l'utilisation d'aliments emballés.

Il existe d'autres variantes comme le bihun goreng qui remplace les nouilles par des vermicelles de riz ou le kwetiau goreng qui utilise à la place des nouilles de riz plates.

Nous préparerons ces nouilles frites en essayant de conserver leur essence plus traditionnelle, mais aussi en fournissant quelques ingrédients qui s'adaptent à mon goût personnel. Dans ce cas, l' huile thaïlandaise , le citron vert et la coriandre fraîche rendront notre plat beaucoup plus frais et, avec les saveurs aigre-douces, nous obtiendrons un résultat fantastique.

Huile Wok Thaï de La Tourangelle , poêle haute en fer minéral De Buyer et bol en porcelaine Fleur de Ligne de Tokyo Design Studio .

Ingrédients (pour 2 portions)

• 85 g de nouilles sèches aux œufs
• 115 g de poitrine de poulet
• 2 cuillères à soupe d'huile pour wok thaï La Tourangelle
• 2 grosses gousses d'ail
• ½ gros oignon rouge
• 1 cuillère à café de grains de coriandre moulus
• 80 g de carotte pelée et coupée en lanières
• 250 g de chou chinois coupé en fines lanières à la mandoline
• 90 g de pousses de soja fraîches
• Coriandre fraîche au goût
• 1 cuillère à soupe d'oignon frit (facultatif)
• tranches de citron vert

Pour la sauce :

• 45g de bouillon de légumes et de poulet, de préférence fait maison
• 1 cuillère à soupe de Kecap Manis (soja sucré indonésien)
• 1 cuillère à soupe de soja
• 1 cuillère à café de sauce Sriracha

Élaboration

Nous préparons la sauce

1. Dans un petit bol , mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à homogénéisation complète.
2. Nous réservons.

On fait sauter les légumes et le poulet

1. Nous cuisinons les nouilles comme indiqué sur l'emballage. Nous réservons.
2. Hachez très finement l'oignon et l'ail et réservez.
3. Nous plaçons notre poêle Buyer à feu moyen. On verse 1 cuillère à soupe d' huile de Thai Wok et on la laisse se réchauffer un peu.
4. Ajouter la poitrine de poulet et cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur légèrement dorée. Nous retirons de la poêle, salez légèrement.
5. Lorsque nous pourrons le manipuler sans nous brûler, nous couperons le poulet en lanières. Nous réservons.
6. Dans la même poêle, ajoutez l'autre cuillère à soupe d'huile ainsi que l'oignon, l'ail haché et la coriandre moulue.
7. Cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Il doit prendre une couleur légèrement dorée, mais ne pas brûler.
8. Ajouter la carotte ainsi que le chou chinois et cuire 1 à 2 minutes. Vous remarquerez que les légumes rétrécissent, à cause de la perte d’eau, et deviennent légèrement tendres.
9. Nous ajoutons les nouilles préalablement cuites ainsi que la sauce que nous avions réservée.
10. Nous laissons sur feu moyen, en remuant en même temps pour aider les ingrédients à se mélanger uniformément.
11. Nous cuisons pendant 2-3 minutes, il ne doit plus rester de liquide au fond de la casserole.
12. Ajouter les germes de soja ainsi que le poulet émincé et mélanger.
13. Retirer du feu, saupoudrer d'oignon frit et de coriandre fraîche et servir.
14. Nous l'accompagnerons de quelques tranches de citron vert.

Poêle à frire haute en fer minéral De Buyer B

Notes

• Nous pouvons utiliser des nouilles fraîches ou séchées , à notre choix. Si vous les utilisez frais, nous n'aurons qu'à les ajouter dans la poêle avec le reste des ingrédients au moment indiqué dans la préparation. Si nous utilisons des nouilles sèches, je recommande de les préparer pendant que nous faisons sauter les légumes.
• Ne faites pas cuire les nouilles plus longtemps que prévu, sinon, après les avoir frites, elles prendront une texture trop molle et désagréable.
• Traditionnellement, ce plat est préparé avec du pak choy, bien qu'il puisse également être préparé avec du bok choy ou du chou vert. A cette occasion, j'ai décidé d'utiliser cet ingrédient le plus apprécié à la maison. En plus d'apporter de la texture à la préparation.
• On peut remplacer le poulet par des crevettes ou des gambas. Nous les ferons sauter de la même manière que le poulet et les réserverons pour l'ajouter au plat plus tard.
• Si vous ne trouvez pas de sauce soja sucrée, vous pouvez la remplacer par de la sauce soja normale.
• La sauce Sriracha que j'utilise est faite maison et est très épicée , c'est pourquoi je n'en ajoute qu'1 cuillère à café. Si vous utilisez de la sauce achetée, vous devez en ajouter plus, 1 cuillère à soupe ou l'ajuster selon vos goûts.
• Personnellement, j'aime beaucoup presser un peu de jus de citron vert
• Il est courant de servir le Mie Goreng avec un œuf au plat , alors si vous avez envie de déguster un plat super complet, n'hésitez pas à le faire.

N'oubliez pas d'essayer ce Mie Goreng , je suis sûr que vous allez l'adorer ! C'est un plat que l'on peut préparer en 20 minutes et qui nous fera économiser un déjeuner ou un dîner, tout en l'appréciant beaucoup.

Comme vous pouvez le constater, il n’est pas nécessaire d’avoir un wok pour le réaliser. La poêle Buyer, étant haute, est parfaite pour préparer des préparations de ce type, en plus de sa parfaite répartition de la chaleur sur toute la surface qui garantit une cuisson rapide et uniforme.

Nous avons hâte de voir le vôtre et de nous dire ce que vous en pensez !