Dès que les après-midis raccourcissent, j'ai fortement envie de me mettre à préparer des recettes au four. Un exemple est cette galette d'hiver, qui cache une farce merveilleuse à base de potiron rôti et de fromage feta et qui dégage un parfum très méditerranéen, grâce au thym et à l'origan avec lesquels elle est assaisonnée.
La pâte de la galette est l'une de ces préparations qui surprennent par la facilité avec laquelle elles se préparent. Que ce soit à la main ou avec un robot comme le robot de cuisine KitchenAid, elle est vraiment simple à faire et le résultat est spectaculaire.
Cette pâte permet toutes sortes de combinaisons, mais en l'occurrence je ne vois pas de meilleure garniture que celle de cette recette : potiron rôti, betterave cuite et oignon rouge. Légumes aux couleurs chaudes, qui réconfortent l'âme et l'estomac. Le fromage feta à la base apporte un goût crémeux et doux au mélange, sans fondre. Simplement sublime !
Pour que vous puissiez le vérifier, voici la recette de cette galette d'hiver. J'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi et que vous apprécierez chaque bouchée.
Ingrédients
- 150 g de potiron (type cacahuète ou violon)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 200 g de farine ordinaire
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 100 g de beurre froid en dés
- Eau glacée (2-3 cuillères)
- 200 g de fromage feta
- 4 petites betteraves cuites et tranchées
- 1 oignon rouge
- 6 brins de thym frais
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de lait
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation
- Préchauffez le four à 200º C.
- Épluchez le potiron et coupez-le en tranches pas trop fines (environ 0,5 cm d'épaisseur).
- Disposez les tranches de potiron sur une plaque de four et badigeonnez-les d'huile d'olive vierge extra. Mettez la plaque au four et rôtissez le potiron pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Dès que le potiron est prêt, sortez la plaque du four et réservez. Baissez la température du four à 190 °C.
- En attendant, préparons la pâte de la galette. Dans le bol de votre robot de cuisine KitchenAid mettez la farine, le sel, l'origan et le thym séchés. Montez l'accessoire batteur pour pâtes et mélangez à vitesse 2.
- Ajoutez immédiatement le beurre froid coupé en dés et laissez-le s'intégrer jusqu'à ce que le mélange ait l'aspect de grosses miettes.
- Ajoutez l'eau glacée petit à petit, à la cuillère, jusqu'à ce que vous voyiez que la pâte s'assemble. L'idéal est d'ajouter d'abord une cuillère, remuer, puis une deuxième cuillère et remuer. Si vous voyez qu'à ce moment la pâte est déjà liée, il ne sera pas nécessaire d'ajouter plus d'eau. Si elle en a besoin, ajoutez une troisième cuillère.
- Dès que vous voyez que la pâte est liée, arrêtez de remuer et formez-en une boule. Enveloppez-la de film et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Au bout de 30 minutes, sortez la pâte du réfrigérateur. Farinez légèrement le plan de travail et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en formant un cercle d'environ 30 cm de diamètre.
- Placez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Il faut maintenant disposer les ingrédients de la garniture, sans atteindre les bords de la galette. Il doit rester environ 5 cm de marge sans garniture.
- Commencez par répartir le fromage feta émietté. Ensuite, disposez par-dessus les tranches de betterave, celles de potiron et l'oignon rouge coupé en rondelles.
- Badigeonnez les légumes avec le reste de l'huile d'olive vierge extra et saupoudrez de thym frais.
- Repliez les bords de la pâte de la galette sur la garniture, en formant des plis au fur et à mesure pour lui donner un aspect plus rustique, comme on le voit dans la vidéo.
- Battez l'œuf avec le lait et, avec ce mélange, badigeonnez les bords de la galette.
- Enfournez la galette et faites-la cuire environ 45 minutes. La croûte doit être dorée et les légumes doivent être tendres.
- Sortez la galette du four et répartissez le miel en filet sur le dessus avant de la servir.
