Gâteau Bundt à l'orange et à la cardamome avec huile d'olive

Si vous aimez les gâteaux parfumés, à mie tendre et avec ce petit quelque chose qui les rend inoubliables, ce bundt cake à l'orange, cardamome et huile d'olive va vous séduire. C'est un gâteau moelleux et aérien, avec l'arôme frais de l'orange et la touche chaleureuse des épices qui le rend parfait pour des petits-déjeuners tranquilles, des goûters entre amis ou comme dessert maison dont on a toujours envie. L'huile d'olive apporte de l'humidité et une texture merveilleuse qui reste juteuse plusieurs jours : ce type de gâteau que l'on coupe et qui sent la maison.

Aujourd'hui nous le préparons dans un moule spécial, le Bundt Squared de Nordic Ware, une version moderne du bundt classique. Son design carré et géométrique offre une finition spectaculaire et des découpes nettes et élégantes à chaque portion. Il est fabriqué en aluminium coulé de qualité professionnelle, ce qui garantit une cuisson uniforme, un doré parfait et ce démoulage impeccable que nous apprécions tant dans les moules Nordic Ware. C'est un moule conçu pour durer des années… et pour briller à chaque utilisation.

Ce bundt allie simplicité de réalisation et résultat magnifique ainsi qu'une saveur surprenante. Si vous cherchez une recette facile, avec des ingrédients de toujours mais une touche sophistiquée, et un moule qui fera de votre gâteau une petite merveille, vous avez la combinaison parfaite. Passons à la recette.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 380 g de farine de blé
• 2 cuillères à café de levure chimique (type Royal)
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de cardamome moulue
• 240 ml d'huile d'olive douce
• 400 g de sucre
• 3 gros œufs
• 240 ml de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Zeste d'1 orange

Pour le sirop à l'orange :

• 120 ml de jus d'orange
• 65 g de sucre

Pour le glaçage à l'orange :

• 120 g de sucre glace
• 1–2 cuillères à soupe de jus d'orange

Préparation

Préparez le gâteau :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Graissez le moule Bundt® Squared avec un spray démoulant ou badigeonnez-le de beurre et saupoudrez de farine pour le chemiser.
2. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et la cardamome.
3. Dans le batteur KitchenAid avec la palette, battez l'huile d'olive avec le sucre.
4. Ajoutez les œufs un à un, en battant jusqu'à incorporation.
5. Incorporez la moitié du mélange de farine et la moitié du lait ; mélangez. Ajoutez le reste de farine et de lait et mélangez à nouveau.
6. Ajoutez la vanille et le zeste d'orange.
7. Versez la pâte dans le moule, en remplissant au maximum les ¾ de sa hauteur. Donnez quelques petits coups pour éliminer les bulles.
8. Faites cuire 50–60 minutes, ou jusqu'à ce qu'en enfonçant une lame elle ressorte propre.
9. Laissez reposer 10 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille (il est important de ne pas le laisser reposer plus ni moins, pour qu'il ne soit ni trop mou ni collé par la vapeur).

Préparez le sirop

1. Chauffez le jus d'orange et le sucre dans une casserole, à feu doux, en remuant jusqu'à ébullition.
2. Faites cuire 2–3 minutes.
3. Avec le gâteau déjà démoulé, versez ou badigeonnez le sirop sur le dessus et laissez refroidir complètement.
   

Astuce : Avant d'ajouter le sirop, piquez le gâteau avec un cure-dent, en pratiquant des mini-trous sur toute la surface... Ainsi le sirop pénétrera la mie et le rendra encore plus savoureux !

Pour le glaçage :

1. Mélangez le sucre glace avec 1 cuillère de jus. Mélangez jusqu'à incorporation.
2. Ajoutez un peu plus de jus si nécessaire jusqu'à obtenir une texture fluide.
3. Versez sur le gâteau lorsqu'il est déjà froid et servez.