Crêpes au fromage salé

Raquel, auteur du blog Los Tragaldabas , nous présente une recette que j'aime particulièrement : les crêpes me rendent folle ! Ils servent aussi bien le petit-déjeuner que le dîner et sont très faciles à préparer à la maison. Si vous n'avez pas encore osé, je vous encourage à essayer ce week-end !

La recette européenne originaire de France s'appelle la crêpe, composée principalement de farine de blé, avec laquelle on cuit une pâte en forme de disque. Il est généralement servi comme base d’un plat ou d’un dessert avec toutes sortes d’ingrédients sucrés ou salés.

Les crêpes sont originaires de la région Bretagne, dans l'ouest de la France. C'est un plat largement consommé dans tout le pays, notamment lors de la Fête de la Candelaria, accompagné de cidre.

Les principaux ingrédients de cette pâte sont : la farine, les œufs, le lait, le beurre et le sucre. On peut cuisiner les crêpes de deux manières possibles : les crêpes sucrées, à base de farine de blé, et les crêpes à base de farine de sarrasin. Il est obtenu en cuisant la pâte étalée en forme de disque et cuite des deux côtés, dans une poêle ou dans un appareil plus spécifique comme une crêpière .

Pour cette recette j'ai utilisé la crêpière minérale Buyer que je recommande, elle est parfaite pour réaliser ces pâtes (et d'autres recettes aussi !), elles sont la meilleure option pour une cuisine saine, en plus d'être magnifiques car elles ne collent pas et les pâtes ont une cuisson uniforme. Il est fabriqué à la main avec du fer naturel, sans produits chimiques ni revêtements. Il possède une couche de cire d'abeille naturelle qui protège et aide la crêpière à obtenir une surface naturellement antiadhésive. Il peut être utilisé sur tous feux y compris l'induction. Si vous souhaitez en savoir plus , voici cet article qui vous aidera sûrement à en apprendre davantage sur ces casseroles.

En Espagne, nous les accompagnons généralement de chantilly, de sucre, de confiture, de chocolat... et nous proposons également des versions salées parfaites pour le petit-déjeuner, avec du jambon et du fromage et d'autres saucisses. En Galice, connus sous le nom de « filloas » et dans les Asturies « frixuelos », ils sont très typiques des carnavals. Dans le reste du monde, ils ont aussi leur version des crêpes, en Russie les « blinis » , au Mexique les « tacos », les Hongrois la « palacsinta », les Italiens les « cannellonis » et les Chinois les « eggrill ».

Sur la photo, couteau Pallarès en acier carbone , et De Buyer Crepera .

Ingrédients

• 220g de farine de blé
• 250 ml de lait entier
• 250 ml d'eau naturelle
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café de sel
• 100 g de fromage edam
• 1 ciboulette fraîche

Élaboration

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le lait, l'eau, les œufs, le sel et battez vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit intégré. Il doit y avoir une pâte lisse et homogène.

Nous laissons reposer au moins une heure.

Nous râpons le fromage Edam à l'aide d'un robot culinaire ou d'une râpe.

Hachez finement l'oignon frais.

Une fois la pâte reposée un moment, ajoutez le fromage et la ciboulette et battez pour bien mélanger le tout.

Nous mettons notre poêle sur feu moyen-vif et la graissons avec un peu de beurre.

On attend qu'il chauffe et on prépare nos crêpes. Une fois la pâte versée dans le moule, effectuez des mouvements circulaires pour étaler la pâte sur tout le moule. De plus, de cette façon, tout ira bien, c'est de cela qu'il s'agit. Et si vous êtes amateur de crêpes, le rouleau à pâtisserie en bois vous aidera à répartir uniformément la pâte.

Lorsque vous voyez que des bulles se forment et que cela a été fait sur une face, retournez-le à l'aide d'une spatule pour que cela soit fait sur l'autre face. Lorsque vous voyez que c'est fait (cela prend encore quelques secondes), retirez-le, et vous pourrez à nouveau remettre la pâte dans la crêpière pour réaliser une deuxième crêpe, et ainsi de suite.

On peut accompagner ces crêpes avec ce que l'on aime le plus, dans ce cas j'ai choisi de faire des champignons grillés avec un peu de sel, de poivre et parfumés de quelques feuilles de curry fraîches. Mais comme je vous le disais, si vous avez des restes de viande, du poisson fumé ou simplement tartiné de fromage frais, ils acceptent toutes les combinaisons possibles.

Sur la photo, planche en bois d'olivier Bérard