Couronne de pain dans un skillet avec un dip crémeux aux épinards et aux artichauts, gratiné

Patri, autrice de Sabores&Momentos, nous propose une recette pour savourer en trempant : une recette de pain facile à réaliser à la poêle, qui s'accompagne d'une crème au fromage, épinards et artichauts, une combinaison parfaite pour tremper du pain (au sens propre comme au figuré !)

Entrés de plain-pied dans cette belle saison qu'est l'automne, les saveurs et les textures deviennent réconfortantes pour nous envelopper… Mais que les recettes restent simples et spectaculaires, c'est toujours ce que nous recherchons.

Juste cette semaine, il a beaucoup plu, alors au lieu de sortir dîner le week-end, nous avons eu l'idée d'inviter des amis pour prendre quelques apéritifs et des vins à la maison. J'avais envie d'étonner mais avec quelque chose de simple et, regardez quel bonheur avec lequel j'ai fini par triompher cette soirée-là….!!Une couronne de pain tout juste sortie du four avec la crème gratinée d'épinards et d'artichauts au centre pour « dipper »!!

Poêle skillet Le Creuset

Vous penserez que c'est très élaboré mais pas du tout !!!Je peux vous promettre qu'il n'y a aucune complication, la pâte à pain se prépare le matin et on la laisse lever. Ensuite on forme les petites boules de pâte et on obtient un pull-apart de petits pains individuels délicieux, croustillants à l'extérieur et incroyablement moelleux à l'intérieur. La crème dip pareil, vous la préparez le matin, la réservez au réfrigérateur et vous montez et faites gratiner un peu juste avant l'arrivée des invités.

Les épinards, comme je vous le disais dans la dernière recette que j'ai partagée ici avec vous, les épinards à la Crème, préparés de n'importe quelle manière sont un légume excellent. Et les artichauts, dans ce cas, des cœurs d'artichauts en conserve de bonne qualité sont un vrai délice. Quelques coups de mixeur avec quelques ingrédients de fond de frigo et nous aurons la crème prête. On dresse dans nos fantastiques Skillets de fonte Le Creuset et personne ne pourra résister : j'adore les mille possibilités qu'ils offrent et comme c'est amusant de servir nos plats directement du four à la table, avec ce côté rustique que j'aime tant.

Couronne de pain en skillet avec une crème dip gratinée aux épinards et aux artichauts

NOTES :

• Avec cette recette vous aurez quantité suffisante tant de pâte à pain que de crème dip d'artichauts et d'épinards pour remplir deux skillets moyennes ou une grande.
• Surtout, laissez la skillet tout juste sortie du four tiédir avant de la servir et entourez toujours le manche d'un torchon pour ne pas vous brûler.

Ingrédients (pour 8-10 personnes)

Pour la pâte :

• 475gr de farine conventionnelle
• 1 sachet de levure sèche (7g)
• 1 cuillère à café de sel
• 240ml de lait chaud (mais pas brûlant)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale/tournesol

Pour la crème d'épinards et d'artichaut :

• 200gr de feuilles d'épinards fraîches
• 180gr de cœurs d'artichauts en conserve égouttés et coupés (de haute qualité)
• 150gr de fromage à la crème Philadelphia
• 120ml de “sour cream” (ou à défaut 100g de fromage cottage et 1 yaourt nature -Bio- écrémé)
• 4 cuillères à soupe bien pleines de mayonnaise
• 1 ½ cuillère à soupe de farine tamisée
• 1 gousse d'ail petite sans germe (optionnel)
• Quelques gouttes de sauce Tabasco
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe bien pleines de parmesan râpé
• 50g d'emmental râpé
• Mozzarella râpée pour gratiner

Préparation

Pour faire la pâte :

1. Dans un grand bol, ou le bol du Kitchen Aid (avec le crochet pétrisseur), on met la moitié de la farine et le sel.
2. Dans une jarre on réchauffe le lait (au micro-ondes) sans qu'il n'arrive à bouillir puis on ajoute la levure, on mélange et on laisse reposer quelques minutes.
3. On verse le lait avec la levure dans le bol de farine et on ajoute l'huile végétale. On commence à mélanger (à la main ou avec notre robot). On ajoute le reste de la farine et on pétrit pendant environ 7-8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte douce et homogène.
4. On passe dans un bol graissé d'huile, on couvre de film alimentaire et on laisse lever pendant au moins une heure et demie ou deux.

Pendant ce temps, profitons-en pour préparer la crème :

5. Nous mettons les feuilles d'épinards déjà nettoyées dans un bol en verre avec deux petites cuillères d'eau et fermons avec du film alimentaire. On met au micro-ondes pendant 1-2 minutes selon la puissance de votre appareil. On le sort et on laisse reposer ainsi couvert pendant environ 15 minutes pour qu'elles refroidissent.

6. On les égoutte bien et on met dans le bol d'un mixeur. On ajoute le reste des ingrédients et on mixe bien jusqu'à obtenir une crème homogène sans morceaux. On verse dans un bol, on couvre de film et on réserve au réfrigérateur.

Bol en porcelaine Tokyo Design Fleur de Ligne et poêle skillet Le Creuset

Nous reprenons la pâte et terminons par le montage et la cuisson :

7. Sur une surface légèrement farinée, on dégaze légèrement la pâte en la pétrissant pour en extraire tout le gaz, en lui donnant la forme d'un boudin pour pouvoir couper des tranches égales. Avec un coupe-pâte ou un couteau bien aiguisé, on coupe les portions jusqu'à obtenir 16, auxquelles on donnera forme de boules. La meilleure façon est de commencer par couper en deux parties égales, puis chacune en deux égales, et ainsi de suite jusqu'à obtenir 16 qui, à l'aide d'une petite balance, pèseront plus ou moins le même poids, afin que la couronne reste de niveau.
8. On beurre généreusement les poêles skillet de beurre (ou spray de pâtisserie) et aussi des cercles de dressage (ou bols allant au four retournés, qui nous servent à marquer le cercle) et on place les boules autour. Toujours en les pressant pour qu'elles s'encastrent bien.
9. On fait fondre un peu de beurre et avec un pinceau de cuisine on les badigeonne toutes pour qu'elles dorent bien à la cuisson. On couvre de film transparent et on laisse reposer encore 30 minutes.
10. On préchauffe le four à 180º avec la grille au centre.
11. On enlève le film des skillets, on retire les anneaux de dressage (ou les bols utilisés) et on remplit généreusement les centres de crème. Pensez qu'il doit ensuite y avoir assez de crème pour dipper !!
12. On couvre de mozzarella râpée et un peu de parmesan si il en reste et on enfourne pendant 30 minutes jusqu'à ce que les petits pains commencent à dorer et qu'en tapotant avec l'ongle ils sonnent creux. Alors on sort les skillets du four, on ajoute un peu plus de fromage sur le dessus, on monte la grille en position supérieure et on remet nos couronnes, cette fois pour dorer 5 minutes au grill.
13. Une fois prêtes, on les sort très soigneusement pour ne pas se brûler et on les laisse refroidir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à tiédir un peu.

!!Et prêtes à servir et à surprendre vos invités!! J'espère que cela vous aura plu.

Note : Recette adaptée du blog Seasons and Suppers