Conseils pour faire des châtaignes chez vous cette Castañada

La célébration d'Halloween est très populaire de nos jours, mais heureusement nous sommes encore nombreux à préférer un bon manteau devant un feu de camp, se réchauffer les mains avec une poignée de châtaignes chaudes et un bon verre de muscat en bonne compagnie. Sans bonbons ni tours.

Bien que je sois conscient que les temps changent et que la façon dont nous abordons certaines célébrations s'adapte au monde plus moderne, je crois que nous ne pouvons pas laisser disparaître celle qui a toujours été la reine des fêtes d'automne : magosto dans certaines zones, castañada dans d'autres, ou amagüestu o chaquetía sont d'autres jolis noms que reçoit cette belle tradition, particulièrement commune sur toute la bande nord.

Beaucoup de ces célébrations ont leurs racines dans la récolte des châtaignes : autrefois elles étaient très prisées, car elles constituaient la base de l'alimentation de la population, tant comme fruit frais que sec et moulu (sous forme de farine). Fin octobre et début novembre on célébrait leur récolte, avec une fête autour du feu, avec musique, danses et vin. Avec l'arrivée du maïs et de la pomme de terre d'Amérique, la châtaigne a perdu de son importance, et les fêtes ont évolué selon les régions, tout en conservant certaines similitudes comme le feu et les châtaignes bien rôties.

Pour apporter ma pierre afin que cette fête retrouve la vigueur qu'elle mérite, aujourd'hui je vous parlerai de ce que je connais le mieux, la castañada, et de comment rôtir des châtaignes à la maison, car c'est un véritable plaisir d'en profiter tout l'automne et une partie de l'hiver !

Histoire de la castañada

La Castañada se célèbre en Catalogne et en Aragon le jour de la Toussaint, le 1er novembre. On dit que cette tradition provient du fait que les sonneurs faisaient sonner les cloches depuis le coucher du soleil jusqu'à l'aube. Ainsi, ils rappelaient à toute la population de prier pour les défunts.

Mais cette tâche était ardue et ils finissaient épuisés, et pour reprendre des forces ils prenaient des châtaignes, puisque c'est un fruit très énergétique, et ils l'accompagnaient de muscat ou de vin doux.

Cette tradition est devenue si populaire au XVIIIe siècle que les vendeurs profitaient pour vendre les châtaignes bien grillées, et c'est ainsi qu'est apparue la figure de "la castañera", dont plusieurs chansons ont été écrites et que les enfants chantent encore tout l'automne.

Pour toutes ces raisons, de nos jours il est typique de manger des châtaignes et du muscat le jour des morts. Dans beaucoup de villages on prépare un bûcher et on rôtit des châtaignes, qui sont accompagnées en plus de panellets et de patates douces. La castañera apparaît aussi sur la place, descendue de la montagne pour raconter quelque histoire aux enfants du village, qui l'entourent et écoutent attentivement.

Dans les villes on ne célèbre peut‑être pas la castañada de la façon la plus traditionnelle, mais on trouve de nombreux stands de châtaignes rôties dans la rue, qui se remplissent spécialement ce jour-là. Et dans les écoles la castañera fait aussi son apparition, elle distribue des châtaignes et des panellets aux petits, ils écoutent des histoires et chantent des chansons.

Comment rôtir des châtaignes à la maison

Bien que je t'encourage à sortir célébrer la castañada au bord d'un feu la nuit du 31 octobre, je t'invite aussi à rôtir des châtaignes à la maison chaque fois que tu en as envie. Ce n'est pas compliqué du tout et c'est un succès assuré à la maison.

Vraiment, rôtir des châtaignes est la chose la plus facile du monde, il te suffit de :

1. Avec un couteau bien aiguisé* pratiquer une incision transversale ou une incision en forme de croix sur toutes les châtaignes (pour éviter qu'elles n'explosent en les rôtissant).
2. Mettre les châtaignes dans une poêle à rôtir les châtaignes. Ni eau, ni huile, ni... tu n'as rien d'autre à ajouter que les châtaignes.
3. Remue la poêle ou remue les châtaignes avec une spatule, pour que les châtaignes rôtissent de tous les côtés.
4. Quand les châtaignes sont bien grillées, retire-les du feu et laisse-les enveloppées dans un torchon ou dans du papier journal.

Après quelques minutes tu peux les éplucher et en profiter.

Poêle pour rôtir les châtaignes De Buyer

*Il est très curieux et pertinent que nous vienne de France le couteau pour châtaignes et ail : l'Opinel pour châtaignes, venu de France, révèle la tradition et l'usage habituel de ce fruit sec. Il a une pointe super aiguisée pour pouvoir pénétrer facilement dans la coque de la châtaigne et y pratiquer cette incision si nécessaire.

Si tu n'as pas encore ta poêle pour rôtir les châtaignes, je t'invite à essayer celle de De Buyer. Elle est fantastique car elle peut aller sur toutes les sources de chaleur (gaz, vitro, induction, barbecue ou dans la cheminée) et elle a une épaisseur comme aucune autre, répartissant très bien la chaleur et montrant clairement qu'elle te durera toute la vie.

Ce qui est bien avec les poêles à châtaignes c'est que, n'ayant pas à ajouter de condiment liquide et étant donné que les châtaignes sont aussi un aliment sec, tu n'as jamais à laver la poêle (il suffit de passer un papier absorbant pour enlever quelques restes d'écorce). Je te recommande toutefois de la ranger enveloppée dans du papier journal, dans un torchon ou dans un sac, pour ne pas laisser de poussière noire dans l'armoire ni salir le reste des poêles. C'est la seule précaution que tu devras prendre.